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Végétarien, Soirs pressés

Galettes de riz au fromage

Les galettes de riz au fromage sont une recette familiale pour 4 personnes, prête en 25 minutes, de difficulté très facile, pour environ 1,30 € par personne. Elles transforment un reste de riz cuit en galettes dorées à l'emmental, servies avec une salade verte. La réussite tient dans la cuisson, bien les presser dans la poêle pour qu'elles tiennent et dorent régulièrement.

Il reste du riz d'hier au frigo ? Parfait, on en fait des galettes dorées et croustillantes que même les petits vont réclamer.

Galettes de riz au fromage
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,30 €
Calories par personne
530 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Ces galettes ont une croûte dorée et croustillante à l'extérieur, et un cœur fondant où le riz et le fromage se tiennent grâce aux œufs. L'oignon et la ciboulette apportent juste ce qu'il faut de goût sans dominer, et l'emmental fait le lien entre tous les ingrédients. C'est un plat simple qui donne une seconde vie à un reste de riz sans que ça se voie dans l'assiette.

C'est la recette parfaite d'un soir de semaine pressé, quand il reste du riz de la veille au frigo et qu'il faut improviser le dîner. Les enfants les adorent parce que ça ressemble à des nuggets croustillants, et les adultes apprécient la simplicité et le petit coût. Mon Chou aime cette recette parce qu'elle évite le gaspillage tout en faisant plaisir à toute la table.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Riz cuit (restes) 500 g
  • Farinesouvent au placard 2 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Vinaigre balsamiquesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Œufs 3
  • Oignon 1
  • Ciboulette 1 brins
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Emmental râpé 120 g

Allergènes Œufs, Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Émince l'oignon et ciselle la ciboulette.

    Si les enfants n'aiment pas l'oignon, râpe-le très fin, il disparaît dans la galette.

  2. Dans un saladier, mélange le riz, les œufs battus, l'emmental, l'oignon, la ciboulette, la farine, le sel et le poivre.

    Le riz froid se travaille mieux avec les doigts mouillés, il ne colle pas.

  3. Forme huit galettes avec les mains humides.

    Une cuillère à soupe bombée de préparation donne des galettes de taille régulière.

  4. Fais dorer les galettes dans une poêle huilée à feu moyen, quatre minutes de chaque côté. 8 min

    Ne les retourne qu'une fois la croûte formée, sinon elles se défont.

  5. Assaisonne la salade avec le reste d'huile, le vinaigre, le sel et le poivre, et sers les galettes aussitôt.

    Dépose les galettes sur du papier absorbant une minute pour qu'elles gardent leur croustillant.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien le riz s'il a rendu de l'eau au frigo, sinon la préparation sera trop humide et les galettes se déferont à la cuisson.
  • Utilise une poêle antiadhésive et une spatule large pour retourner les galettes sans les casser.
  • Si la pâte semble trop molle pour former les galettes, ajoute une cuillère de farine supplémentaire plutôt que de forcer le façonnage.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par du comté ou du parmesan râpé pour un goût plus prononcé.
  • Ajoute des petits pois ou du maïs cuits dans la préparation pour une version plus colorée et appréciée des enfants.
  • Pour aller plus vite, forme quatre grandes galettes au lieu de huit, la cuisson prend juste une minute de plus de chaque côté.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrette
  • Compote de pommes maison
  • Yaourt nature pour accompagner

Conservation

Les galettes se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se réchauffent à la poêle quelques minutes de chaque côté pour retrouver leur croustillant. La congélation n'est pas conseillée, la texture du riz devient pâteuse en décongelant.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser du riz tout juste cuit à la place d'un reste ?

Oui, mais laisse le riz refroidir complètement avant de l'utiliser. Un riz chaud rend la préparation trop humide et les galettes tiennent moins bien à la cuisson.

Peut-on remplacer la farine par un autre liant ?

Tu peux utiliser de la fécule de maïs en même quantité, elle lie tout aussi bien la préparation. Évite de supprimer complètement le liant, les galettes se déferaient.

Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, tu peux mélanger tous les ingrédients jusqu'à deux heures avant et garder la préparation au frigo. Façonne les galettes juste avant la cuisson pour qu'elles gardent leur tenue.

Comment adapter cette recette pour de jeunes enfants ?

Forme des galettes plus petites, façon mini croquettes, plus faciles à tenir en main. Tu peux aussi réduire l'oignon ou le râper très fin pour qu'il se fonde dans la préparation.

Combien de temps faut-il pour préparer des galettes de restes de riz au fromage, avec une salade ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des galettes de restes de riz au fromage, avec une salade ?

Environ 530 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des galettes de restes de riz au fromage, avec une salade ?

Environ 1,30 € par personne, soit 5,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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