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Végétarien, Soirs pressés

Bowl de boulgour, halloumi et légumes grillés

Ce bowl de boulgour, halloumi et légumes grillés se prépare pour 4 personnes en 35 minutes, pour un niveau facile et environ 2,60 € par personne. Il associe du boulgour aux herbes, des courgettes et poivrons colorés à la poêle, et du halloumi doré qui croque à l'extérieur. La réussite tient à une poêle bien chaude pour le halloumi et à un bon filet de citron au moment du dressage.

Un bowl de boulgour aux herbes, de halloumi grillé qui croque et de légumes marqués à la poêle avec une sauce citronnée.

Bowl de boulgour, halloumi et légumes grillés
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne

Ce bowl joue sur les contrastes, le boulgour moelleux aux herbes fraîches, les légumes d'été qui gardent un peu de mordant après leur passage à la poêle, et surtout le halloumi, ce fromage qui ne fond pas mais qui croûte dehors en restant fondant dedans. Le citron pressé à la fin relève tout l'ensemble sans avoir besoin de sauce compliquée.

C'est le genre de plat à faire un soir de semaine quand tu veux manger léger en gestes mais complet dans l'assiette, ou pour un déjeuner du week-end entre adultes. Il demande peu de surveillance, se mange tiède ou à température ambiante, et convient bien à ceux qui aiment cuisiner de saison sans y passer des heures.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Boulgoursouvent au placard 250 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Halloumi 250 g

Fruits et légumes

  • Courgettes 2
  • Poivrons 2
  • Citron 2
  • Menthe fraîche 1 brins
  • Persil 1 brins

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Verse de l'eau bouillante sur le boulgour, couvre et laisse gonfler. 10 min

    Un volume d'eau égal à celui du boulgour.

  2. Coupe les courgettes et les poivrons en tranches, et fais-les griller à la poêle avec un peu d'huile et du cumin. 12 min

    Pas de couvercle, les légumes doivent colorer.

  3. Coupe le halloumi en tranches épaisses.

    Épais, il fond au centre et croûte dehors.

  4. Fais dorer le halloumi à sec dans la poêle, deux minutes par face. 4 min

    Poêle bien chaude, sans matière grasse.

  5. Mélange le boulgour avec les herbes ciselées, le jus de citron et l'huile, puis dresse avec les légumes et le halloumi.

    Presse un demi-citron sur le halloumi à la sortie de la poêle.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien le halloumi avant de le trancher, l'eau de conservation l'empêche de bien dorer à la poêle.
  • Coupe les légumes en tranches régulières pour qu'ils cuisent et colorent en même temps.
  • Ajoute le jus de citron sur le boulgour encore tiède, il l'absorbe mieux que froid.

Les variantes

  • Remplace le halloumi par de la feta fondue à la poêle pour un goût plus crémeux et moins salé à surveiller.
  • Pour une version sans fromage, remplace le halloumi par des pois chiches rôtis au cumin.
  • Ajoute du concombre frais et des olives noires pour une version plus proche d'une salade grecque.

Avec quoi le servir

  • Un yaourt nature citronné à part
  • Du pain pita tiède
  • Une eau pétillante au citron

Conservation

Garde le boulgour, les légumes et le halloumi séparément dans des boîtes fermées au réfrigérateur, jusqu'à 2 jours. Réchauffe les légumes et le halloumi à la poêle pour qu'ils retrouvent du croquant, le boulgour peut se manger froid. Ce plat ne se congèle pas bien à cause du halloumi.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le boulgour par du quinoa ou du riz ?

Oui, le quinoa ou le riz semi-complet fonctionnent très bien à la place du boulgour. Garde le même volume d'eau pour la cuisson et ajuste le temps selon le paquet.

Pourquoi ne faut-il pas saler le halloumi ?

Le halloumi est conservé dans une saumure et reste naturellement très salé même après cuisson. Ajouter du sel dessus ou dans sa marinade rendrait le plat trop salé.

Peut-on préparer ce bowl à l'avance ?

Tu peux cuire le boulgour et couper les légumes quelques heures à l'avance. Il vaut mieux griller le halloumi juste avant de servir pour qu'il garde son croûtage.

Quels légumes peut-on ajouter ou remplacer dans ce bowl ?

L'aubergine ou les tomates cerises grillées se marient bien avec le boulgour et le halloumi. Évite les légumes trop aqueux comme le concombre cuit, qui détrempe le plat.

Combien de temps faut-il pour préparer un bowl de boulgour, halloumi et légumes grillés ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un bowl de boulgour, halloumi et légumes grillés ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un bowl de boulgour, halloumi et légumes grillés ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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