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Poisson, Sud et montagnes

Brochettes de thon au thym et ratatouille

Les brochettes de thon au thym et ratatouille sont un plat d'été pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, de difficulté facile, pour 4,20 € par personne. La réussite tient dans la cuisson courte du thon, qui doit rester légèrement rosé à cœur pour rester moelleux, et dans une ratatouille mijotée assez longtemps pour développer son goût.

Des brochettes de thon parfumées au thym et au citron, avec une ratatouille maison, direct le soleil.

Brochettes de thon au thym et ratatouille
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,20 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été

Le thon mariné au citron et au thym garde une texture tendre, presque fondante, tant qu'il n'est pas trop cuit. La ratatouille qui l'accompagne apporte du fondant et du sucré avec les tomates et les poivrons, pendant que l'aubergine et la courgette donnent du corps. Ensemble, le poisson grillé et les légumes mijotés forment un plat coloré qui sent bon l'été dès qu'il arrive sur la table.

C'est une recette qui convient aussi bien à un dîner de semaine, grâce à sa préparation simple, qu'à un repas du dimanche pour des invités, en doublant les brochettes sur le gril. La ratatouille peut se préparer la veille pour gagner du temps le jour même. Mon Chou aime la servir dès les premiers beaux jours, quand les tomates et les courgettes sont à leur meilleur.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Thon frais en dés 700 g

Fruits et légumes

  • Citron 1
  • Thym 6 brins
  • Courgettes 2
  • Aubergine 1
  • Poivrons 2
  • Tomates 4
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Poisson

La recette pas à pas

  1. Mélange le thon avec le jus de citron, le thym, deux cuillères d'huile, sel et poivre. 15 min

    Ne marine pas plus longtemps, l'acidité cuit le poisson.

  2. Coupe les légumes en dés et fais-les revenir dans l'huile restante avec l'ail. 10 min

    Mets d'abord ceux qui cuisent le plus lentement.

  3. Ajoute les tomates, sale, poivre et laisse mijoter à couvert. 20 min

    Plus c'est mijoté, plus c'est bon, c'est encore meilleur le lendemain.

  4. Enfile le thon sur des piques en bois.

    Trempe-les dans l'eau pour qu'elles ne brûlent pas.

  5. Fais griller les brochettes à la poêle ou au gril, deux minutes par face, et sers avec la ratatouille. 5 min

    Retourne-les délicatement pour qu'elles gardent leur forme.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe le thon en dés assez gros et réguliers pour une cuisson homogène sur toutes les faces.
  • Égoutte un peu les dés de thon avant de les enfiler pour éviter que la marinade ne brûle à la cuisson.
  • Choisis des légumes bien mûrs pour la ratatouille, c'est ce qui donne le goût le plus marqué en été.

Les variantes

  • Remplace le thon par de l'espadon ou du saumon si tu préfères un poisson plus gras.
  • Pour une version végétarienne, enfile des cubes de halloumi ou de courgette grillée à la place du thon.
  • Pour aller plus vite, sers la ratatouille froide en salade et grille le thon directement sans mariner longtemps.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc ou semoule
  • Pain grillé à l'ail
  • Un verre de citronnade maison

Conservation

La ratatouille se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, et se congèle bien jusqu'à 2 mois. Les brochettes de thon se mangent idéalement le jour même, le poisson cuit perd en moelleux une fois réchauffé.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les brochettes à l'avance ?

Tu peux mariner le thon et le couper en dés quelques heures à l'avance, au réfrigérateur. Enfile les brochettes juste avant la cuisson pour garder le poisson bien frais.

Quel poisson remplacer le thon par un autre ?

L'espadon, le saumon ou même des gambas fonctionnent très bien avec cette marinade au citron et au thym. Choisis un poisson ferme qui tient bien sur les piques.

La ratatouille peut-elle se congeler ?

Oui, elle se congèle très bien jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique. Décongèle la au réfrigérateur puis réchauffe la doucement à la poêle.

Comment savoir si le thon est assez cuit ?

Le thon est prêt quand l'extérieur est légèrement doré mais que le cœur reste rosé. Compte environ deux minutes par face à feu vif, pas plus.

Combien de temps faut-il pour préparer des brochettes de thon au thym avec une ratatouille ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des brochettes de thon au thym avec une ratatouille ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des brochettes de thon au thym avec une ratatouille ?

Environ 4,20 € par personne, soit 16,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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