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Viande, Amériques

Zapallitos rellenos

Les zapallitos rellenos sont des courgettes rondes argentines farcies au bœuf haché et gratinées au fromage, servies avec du riz. Cette recette facile se prépare en 60 minutes pour 4 personnes, pour un coût de 2,90 € par personne. La réussite tient à la farce bien sèche et à la coque de courgette juste précuite pour qu'elle tienne à la cuisson.

Ce soir, on farcit de petites courges rondes comme en Argentine, des zapallitos rellenos gratinés au fromage.

Zapallitos rellenos
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,90 €
Calories par personne
550 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

La courgette ronde devient un vrai petit plat complet une fois farcie. Sa chair fondante contraste avec le fromage gratiné et la farce de bœuf parfumée à l'ail et au persil. On retrouve dans l'assiette un peu du goût de l'Argentine, où ce plat se prépare en été quand les zapallitos sont de saison.

C'est une recette parfaite pour un dîner de semaine qui change du quotidien, sans technique compliquée. Les enfants aiment généralement manger un légume farci, surtout gratiné au fromage, et les proportions tiennent facilement pour toute la famille. Le riz à côté complète le plat sans effort supplémentaire.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Courgettes rondes (ou petites courgettes) 8
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Persil 3 brins

Boucherie

  • Bœuf haché 300 g

Épicerie

  • Tomates concasséessouvent au placard 100 g
  • Rizsouvent au placard 250 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Emmental râpé 120 g

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe un chapeau sur chaque courgette, évide la chair à la cuillère et fais précuire les coques quelques minutes à l'eau bouillante salée. 6 min

    Garde la chair, elle va dans la farce.

  2. Fais revenir l'oignon, l'ail et la chair de courgette hachée, ajoute le bœuf, les tomates, le persil, le sel et le poivre. 10 min

    Laisse bien évaporer l'eau de la courgette, la farce doit être sèche.

  3. Remplis les courgettes de farce, recouvre d'emmental et dispose-les dans un plat huilé.

    Tasse bien la farce avec le dos de la cuillère pour éviter les trous.

  4. Enfourne à 190 °C jusqu'à ce que le fromage soit gratiné. 25 min

    Ajoute un fond d'eau dans le plat pour que les courgettes restent tendres.

  5. Fais cuire le riz dans l'eau salée pendant ce temps et sers-le avec les courgettes. 11 min

    Mélange un peu de persil au riz, il apporte de la fraîcheur.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des courgettes rondes bien fermes et de taille régulière, elles cuiront toutes en même temps et tiendront mieux debout dans le plat.
  • Si la farce te semble encore humide après cuisson, laisse-la encore quelques minutes sur le feu avant de garnir les courgettes, sinon le jus détrempe la coque au four.
  • Choisis un plat juste assez grand pour que les courgettes se tiennent serrées les unes contre les autres, elles resteront ainsi bien droites à la cuisson.

Les variantes

  • Remplace le bœuf haché par de la dinde ou du porc haché, la farce reste tout aussi savoureuse avec un goût plus léger.
  • Pour une version végétarienne, remplace la viande par des lentilles cuites ou du riz supplémentaire mélangé à des légumes finement coupés.
  • Pour une version plus rapide, farcis des courgettes classiques coupées en deux dans la longueur au lieu de courgettes rondes évidées, la cuisson sera plus courte.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc nature
  • Salade verte fraîche
  • Un verre d'eau citronnée

Conservation

Les zapallitos rellenos se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ils se congèlent bien une fois cuits, avant ou après gratinage. Réchauffe-les au four pour que la coque ne devienne pas spongieuse.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les courgettes rondes par des courgettes classiques ?

Oui, coupe-les simplement en deux dans la longueur et évide la chair avant de les farcir. La cuisson sera un peu plus courte, surveille le fromage.

Peut-on préparer les zapallitos rellenos à l'avance ?

Oui, tu peux les farcir plusieurs heures avant et les garder au réfrigérateur avant d'enfourner. Compte quelques minutes de cuisson en plus si elles sortent du froid.

Comment éviter que les courgettes rendent trop d'eau ?

Précuis bien les coques quelques minutes seulement, sans les détremper, et sale la farce de chair de courgette à la fin pour limiter l'eau rendue.

Quel fromage utiliser à la place de l'emmental ?

Un fromage à fondre comme le comté râpé ou la mozzarella fonctionne tout aussi bien. Choisis un fromage qui gratine facilement sans trop couler.

Combien de temps faut-il pour préparer des zapallitos rellenos avec du riz ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des zapallitos rellenos avec du riz ?

Environ 550 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des zapallitos rellenos avec du riz ?

Environ 2,90 € par personne, soit 11,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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