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Fleisch, Amerika

Zapallitos rellenos (gefüllte runde Zucchini mit Reis)

Zapallitos rellenos sind runde argentinische Kürbisse, gefüllt mit Rinderhackfleisch und mit Käse überbacken, serviert mit Reis. Dieses einfache Rezept braucht 60 Minuten für 4 Personen und kostet 2,90 € pro Person. Entscheidend sind eine trockene Füllung und nur leicht blanchierte Schalen, damit sie im Ofen ihre Form behalten.

Heute Abend füllen wir kleine runde Kürbisse nach argentinischer Art, Zapallitos rellenos mit überbackenem Käse.

Zapallitos rellenos (gefüllte runde Zucchini mit Reis)
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die runde Zucchini wird gefüllt zu einer kleinen vollwertigen Mahlzeit. Ihr zartes Fruchtfleisch steht im Kontrast zum überbackenen Käse und zur Rinderhackfüllung mit Knoblauch und Petersilie. Auf dem Teller spürt man etwas von Argentinien, wo dieses Gericht traditionell im Sommer zubereitet wird, wenn die Zapallitos Saison haben.

Dieses Rezept eignet sich gut für einen Wochentag, an dem es mal etwas anderes sein darf, ohne komplizierte Technik. Kinder essen gefülltes Gemüse meist gern, besonders wenn Käse überbacken ist, und die Mengen reichen problemlos für die ganze Familie. Reis dazu rundet das Gericht ohne zusätzlichen Aufwand ab.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Runde Zucchini (oder kleine Zucchini) 8
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Petersilie 3 Zweige

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 300 g

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Reismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Geriebener Emmentaler 120 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide von jeder Zucchini einen Deckel ab, hohle das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus und blanchiere die Schalen einige Minuten in kochendem Salzwasser. 6 min

    Heb das Fruchtfleisch auf, es kommt in die Füllung.

  2. Brate Zwiebel, Knoblauch und das gehackte Zucchini Fruchtfleisch an, gib dann das Hackfleisch, die Tomaten, die Petersilie, Salz und Pfeffer dazu. 10 min

    Lass das Wasser der Zucchini vollständig verdampfen, die Füllung muss trocken sein.

  3. Fülle die Zucchini mit der Masse, bedecke sie mit geriebenem Emmentaler und setze sie in eine geölte Auflaufform.

    Drück die Füllung mit dem Löffelrücken gut fest, damit keine Lücken entstehen.

  4. Backe bei 190 °C, bis der Käse goldbraun überbacken ist. 25 min

    Gib etwas Wasser in die Form, damit die Zucchini zart bleiben.

  5. Koch in der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser und serviere ihn zu den Zucchini. 11 min

    Misch etwas Petersilie unter den Reis, das bringt Frische.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähl feste, gleich große runde Zucchini, so garen sie gleichmäßig und stehen besser aufrecht in der Form.
  • Wirkt die Füllung nach dem Braten noch feucht, lass sie noch ein paar Minuten weiterköcheln, sonst weicht die Flüssigkeit die Schalen im Ofen auf.
  • Nimm eine Auflaufform, die gerade groß genug ist, damit die Zucchini eng aneinander stehen, so bleiben sie beim Backen aufrecht.

Die Varianten

  • Ersetz das Rinderhack durch Hähnchen oder Schweinehack, die Füllung bleibt genauso gut mit einem leichteren Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version ersetz das Fleisch durch gekochte Linsen oder zusätzlichen Reis gemischt mit fein geschnittenem Gemüse.
  • Für eine schnellere Version nimm normale Zucchini, der Länge nach halbiert, statt ausgehöhlter runder Zucchini, die Backzeit verkürzt sich.

Womit du es servieren kannst

  • Reis pur
  • Frischer grüner Salat
  • Ein Glas Zitronenwasser

Aufbewahrung

Zapallitos rellenos halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich gut einfrieren, sowohl vor als auch nach dem Überbacken. Erwärm sie im Ofen, damit die Schalen nicht weich werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich normale Zucchini statt runde verwenden?

Ja, halbier sie einfach der Länge nach und hohl das Fruchtfleisch aus, bevor du sie füllst. Die Backzeit wird etwas kürzer, behalt den Käse im Auge.

Kann man Zapallitos rellenos im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie mehrere Stunden vorher füllen und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Rechne ein paar Minuten mehr Backzeit ein, wenn sie kalt in den Ofen kommen.

Wie verhindere ich, dass die Zucchini zu viel Wasser ziehen?

Blanchier die Schalen nur kurz, damit sie nicht aufweichen, und salz das gehackte Zucchini Fruchtfleisch erst gegen Ende der Garzeit, um die Wasserabgabe zu begrenzen.

Welchen Käse kann ich statt Emmentaler nehmen?

Ein guter Schmelzkäse wie geriebener Gruyère oder Mozzarella funktioniert genauso gut. Wähl einen Käse, der schön bräunt, ohne zu sehr zu zerlaufen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Zapallitos rellenos mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Zapallitos rellenos mit Reis?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Zapallitos rellenos mit Reis?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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