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Fisch, Amerika

Gebratener Fisch mit Kokosreis und Patacones

Gebratener Fisch mit Kokosreis und Patacones ist ein Gericht von der karibischen Küste Kolumbiens, für 4 Personen, in 50 Minuten fertig, mittlerer Schwierigkeitsgrad, etwa 4 Euro pro Person. Der Erfolg hängt von drei gut geführten Garschritten ab, der Reis zieht sanft in der Kokosmilch, die Kochbananen werden zweimal frittiert bis sie knusprig sind, und der Fisch wird vor dem Mehlieren trockengetupft für ein sauberes Frittierergebnis.

Heute Abend geht es an die karibische Küste Kolumbiens, mit goldbraun gebratenem Fisch, Kokosreis und knusprigen Patacones.

Gebratener Fisch mit Kokosreis und Patacones
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,00 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht bringt drei ganz unterschiedliche Texturen auf einen Teller. Der Fisch ist außen knusprig und innen zart, der Kokosreis ist weich und leicht süßlich, und die Patacones sorgen für eine Knusprigkeit, die sich von normalen Pommes unterscheidet. Der Salat aus Tomaten, Weißkohl und roter Zwiebel mit Zitrone bringt frische Balance ins Spiel.

Es braucht etwas Organisation, weil drei Zubereitungen parallel laufen, aber nichts davon ist kompliziert. Kinder mögen meistens die Patacones und den Kokosreis besonders gern, der milder ist als der Rest des Gerichts. Es eignet sich gut für ein Frühlings oder Sommeressen mit etwas Abwechslung, unter der Woche, wenn du etwas Zeit hast, oder entspannt am Wochenende.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Doradenfilets 4

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Kokosmilch 25 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zitrone 1
  • Grüne Kochbananen 2
  • Tomaten 3
  • Weißkohl 0,3
  • Rote Zwiebel 1

Allergene Fisch, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Reis abspülen, mit der Kokosmilch, 25 cl Wasser und etwas Salz in einen Topf geben und zugedeckt bei schwacher Hitze garen. 18 min

    Den Deckel nicht anheben, der Dampf beendet das Garen.

  2. Die Kochbananen in Scheiben schneiden, frittieren, flach drücken und erneut frittieren bis sie goldbraun sind. 12 min

    Zum Flachdrücken zwischen zwei Backpapierbögen legen, das verhindert Spritzer.

  3. Einen Salat aus gewürfelten Tomaten, geschnittenem Weißkohl und roter Zwiebel mit der Zitrone zubereiten.

    Den Salat erst im letzten Moment salzen.

  4. Die Filets salzen, mehlieren und dann im heißen Öl frittieren. 8 min

    Den Fisch vor dem Mehlieren gut trockentupfen, das ergibt eine sauberere Kruste.

  5. Den Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Reis, den Patacones und dem Salat servieren.

    Etwas Zitrone über den Fisch pressen, das mildert die Fettigkeit.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm sehr grüne, feste Kochbananen, sie halten beim Frittieren viel besser als reife, süße.
  • Lass das Öl richtig heiß werden, bevor der mehlierte Fisch hineinkommt, zu kühles Öl ergibt eine weiche Kruste, die Fett aufsaugt.
  • Bereite den Salat zuletzt zu und salze ihn erst kurz vor dem Servieren, damit er nicht zu viel Wasser zieht.

Die Varianten

  • Ersetze die Dorade durch Kabeljau oder Wittling, zwei feste Weißfische, die sich gut zum Frittieren eignen.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Fisch durch mehlierte, frittierte Auberginenscheiben, genauso zubereitet.
  • Für eine schnellere Version kannst du fertige Patacones oder Kochbananenchips kaufen und dich auf Fisch und Reis konzentrieren.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kalter Maracujasaft
  • Ein leichtes, gut gekühltes Bier
  • Eine selbstgemachte scharfe Sauce dazu

Aufbewahrung

Gebratener Fisch schmeckt am besten frisch, im Kühlschrank verliert er seine Knusprigkeit. Der Kokosreis hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lässt sich mit etwas Wasser im Topf gut aufwärmen. Patacones lassen sich nicht gut einfrieren, besser frisch zubereiten.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Dorade einen anderen Fisch nehmen?

Ja, jeder feste Weißfisch funktioniert gut, zum Beispiel Kabeljau oder Wittling. Zu dünne Filets vermeiden, sie zerfallen beim Frittieren leicht.

Wie werden die Patacones besonders knusprig?

Man frittiert sie zweimal, einmal zum Garen, dann flach drücken und erneut frittieren bis sie goldbraun sind. Dafür grüne, feste Kochbananen verwenden statt reifer.

Kann man den Kokosreis vorbereiten?

Ja, du kannst ihn ein paar Stunden vorher kochen und später sanft im Topf mit etwas Wasser aufwärmen. Er wird dadurch etwas weniger weich, schmeckt aber trotzdem gut.

Ist dieses Gericht gut für Kinder geeignet?

Ja, Kinder mögen die Patacones und den Kokosreis meistens sehr gern. Den säuerlichen Salat kannst du für empfindlichere Geschmäcker separat servieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gebratener Fisch mit Kokosreis und Patacones?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gebratener Fisch mit Kokosreis und Patacones?

Etwa 690 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gebratener Fisch mit Kokosreis und Patacones?

Etwa 4,00 € pro Portion, also 16,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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