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Fisch, Amerika

Caldillo de Congrio (chilenische Fischsuppe)

Caldillo de Congrio ist eine chilenische Brühe mit weißem Fisch, Kartoffeln und Tomaten, verfeinert mit Koriander und Limette. Sie reicht für 4 Personen, braucht 45 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 3,60 € pro Person. Entscheidend ist, den Fisch am Ende sanft zu garen, ohne viel zu rühren.

Heute Abend gibt es einen chilenischen Caldillo, eine Brühe mit weißem Fisch, Kartoffeln und Tomaten, mild und wohltuend.

Caldillo de Congrio (chilenische Fischsuppe)
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Caldillo de Congrio ist eine einfache chilenische Brühe, bei der weißer Fisch sanft in einem Fond aus Tomaten und Gemüse gart. Das Ergebnis ist ein klares, aromatisches Gericht, bei dem die Kartoffeln für Substanz sorgen und frischer Koriander am Ende für Frische sorgt. Es ist das richtige Rezept für einen kühlen Herbst oder Winterabend, wenn man etwas Warmes ohne Schwere möchte.

Bei Mon Chou mögen wir diesen Caldillo, weil er in einem einzigen Topf gelingt und bei Kindern gut ankommt, da der Fisch nach dem Filetieren weich und grätenfrei ist. Er eignet sich genauso gut für ein schnelles Abendessen unter der Woche wie für ein ruhigeres Sonntagsessen, serviert mit Brot zum Tunken in die Brühe.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seelachs oder Merlanfilets 700 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 500 g
  • Tomaten 3
  • Zwiebel 1
  • Karotte 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Koriander 6 Zweige
  • Limette 1

Vorratskammer

  • Trockener Weißwein 15 cl
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebel, Karotte und Knoblauch im Öl anbraten, dann die gewürfelten Tomaten dazugeben. 10 min

    Schneide die Karotte in kleine Würfel, dann gart sie gleichzeitig mit den Kartoffeln.

  2. Die gewürfelten Kartoffeln und einen Liter Wasser dazugeben und garen lassen. 15 min

    Schneide die Würfel nicht zu klein, damit sie nicht zerfallen.

  3. Den Weißwein dazugießen und eine Minute köcheln lassen. 2 min

    Lass den Alkohol verdampfen.

  4. Den Fisch in groben Stücken dazugeben und bei leichtem Köcheln garen lassen. 8 min

    Nicht rühren, nur vorsichtig mit dem Löffel unterheben, damit die Stücke nicht zerbrechen.

  5. Mit gehacktem Koriander und einem Spritzer Limette servieren.

    Die Limette erst beim Servieren dazugeben, das belebt die Brühe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen festen weißen Fisch wie Seelachs oder Merlan, er hält beim Garen besser zusammen als sehr dünne Filets.
  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel, damit sie alle gleich schnell garen und in der Brühe ihre Form behalten.
  • Probiere die Brühe, bevor du den Fisch dazugibst, das ist der richtige Moment, um Salz und Pfeffer anzupassen, ohne die Stücke später zu zerbrechen.

Die Varianten

  • Ersetze den Seelachs durch Kabeljau oder Seeteufel, wenn du einen festeren Fisch bevorzugst.
  • Für eine Version ohne Fisch nimm stattdessen Zucchini und Maisstücke und ersetze das Wasser durch Gemüsebrühe.
  • Für eine schnellere Variante mit hungrigen Kindern schneide die Kartoffeln kleiner und verkürze ihre Garzeit um ein paar Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Knuspriges Brot zum Eintunken
  • Ein frischer Tomatensalat
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Der Caldillo hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Er lässt sich ohne Limette und Koriander gut einfrieren, diese gibst du beim sanften Aufwärmen frisch dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Caldillo de Congrio im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Brühe mit dem Gemüse im Voraus kochen und vor dem Servieren aufwärmen. Den Fisch gibst du erst am Ende dazu, damit er zart bleibt und nicht zerfällt.

Welchen Fisch kann ich nehmen, wenn ich keinen Seelachs oder Merlan finde?

Kabeljau, Seeteufel oder Pollack eignen sich gut, solange der Fisch weiß und fest ist. Vermeide sehr dünne Filets, die beim Garen leicht zerfallen.

Lässt sich Caldillo de Congrio gut einfrieren?

Die Brühe mit dem Gemüse lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren. Den Fisch gibst du besser frisch beim Aufwärmen dazu, da sich seine Textur nach dem Einfrieren verändert.

Wie passt man dieses Rezept für kleine Kinder an?

Schneide Fisch und Gemüse in kleine Stücke und prüfe die Filets sorgfältig auf Gräten. Du kannst die Brühe auch separat servieren, damit Kinder Fisch und Gemüse leichter essen können.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein chilenischer Fischeintopf?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein chilenischer Fischeintopf?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein chilenischer Fischeintopf?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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