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Fleisch, Amerika

Arroz chaufa mit Hähnchen

Arroz chaufa mit Hähnchen ist ein peruanischer Bratreis mit chinesischen Wurzeln, für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, sehr einfach und für 2,80 € pro Person. Entscheidend ist kalter Reis vom Vortag, damit jedes Korn im Wok locker bleibt.

Heute Abend gibt es gebratenen Reis nach peruanischer Art, einen Arroz chaufa mit Hähnchen, Ei und Ingwer.

Arroz chaufa mit Hähnchen
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Arroz chaufa ist Perus Antwort auf gebratenen Reis, geprägt von chinesischen Köchen, die vor Generationen nach Lima kamen. Im Wok bräunen Hähnchenwürfel mit Knoblauch und Ingwer, das Ei wird zu zarten Streifen gerührt, und der Reis bindet alles mit Sojasauce zusammen. Das Ergebnis ist rauchig und würzig, jedes Korn bleibt trocken und locker statt zu verklumpen.

Das ist genau das Gericht, das einen hektischen Wochentag rettet, schnell, günstig und bei Kindern sofort beliebt. Mon Chou empfiehlt es auch für einen entspannten Sonntag, wenn ein komplettes Essen aus einer einzigen Pfanne reichen soll, ganz ohne Beilage nebenher.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Sesamölmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Hähnchenbrust 2

Molkereiprodukte

  • Eier 3

Obst und Gemüse

  • Frühlingszwiebeln 5
  • Frischer Ingwer 1 EL
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Karotte 1

Allergene Eier, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis in Wasser, breite ihn auf einem Teller aus, damit er abkühlt und trocknet. 12 min

    Wenn du keinen Reis vom Vortag hast, lege ihn für zehn Minuten ins Gefrierfach, das funktioniert auch.

  2. Schneide das Hähnchen in kleine Würfel, würze mit etwas Sojasauce und brate es bei starker Hitze mit Knoblauch und Ingwer an. 6 min

    Kleine Würfel garen in wenigen Minuten und bräunen schnell.

  3. Schiebe das Hähnchen zur Seite, gieße die verquirlten Eier in den Wok und rühre sie schnell cremig. 2 min

    Lass sie nur kurz stocken, sie garen mit dem Reis fertig.

  4. Gib die gewürfelte Karotte dazu, dann den Reis und den Rest der Sojasauce, und brate alles bei starker Hitze an. 5 min

    Drücke den Reis mit dem Pfannenwender flach, um Klumpen aufzulösen.

  5. Bestreue mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und beträufle vom Herd genommen mit Sesamöl vor dem Servieren.

    Vom Herd genommen behält das Sesamöl sein volles Aroma.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Arbeite immer bei starker Hitze und halte alle Zutaten griffbereit, der Arroz chaufa ist in wenigen Minuten fertig, sobald alles geschnitten ist.
  • Salze nicht zusätzlich zur Sojasauce, sie bringt bereits genug Würze mit.
  • Nimm einen Wok oder eine große flache Pfanne, der Reis braucht Platz, um dünn ausgebreitet zu braten statt zu dämpfen.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Garnelen für eine Version, die den Küstenvarianten aus Peru näherkommt.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Hähnchen weg und gibst Erbsen und Mais dazu, die Eier geben dem Gericht genug Substanz.
  • Für wählerische Kinder reduzierst du Knoblauch und Ingwer um die Hälfte, der Geschmack bleibt mild und vertraut.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer Gurkensalat
  • Eine klare Brühe als Vorspeise
  • Eiskalter grüner Tee

Aufbewahrung

Arroz chaufa hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren. Erwärme ihn in der Pfanne mit etwas Öl, damit der Reis wieder knusprig wird, in der Mikrowelle wird er eher weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Basmatireis für Arroz chaufa verwenden?

Ja, wenn er vom Vortag ist und gut durchgekühlt wurde. Wichtig sind trockene Körner, nicht die Reissorte selbst.

Kann man Arroz chaufa im Voraus vorbereiten?

Du kannst den Reis kochen und die Zutaten am Vortag schneiden, um Zeit zu sparen. Das finale Braten gelingt am besten kurz vor dem Servieren, damit der Reis knusprig bleibt.

Welche Rolle spielt der Ingwer in diesem Rezept?

Frischer Ingwer gibt dem Arroz chaufa seine typische würzige Schärfe, die ihn von einfachem Bratreis unterscheidet. Für kleine Kinder kannst du die Menge reduzieren.

Kann man die Sojasauce ersetzen?

Eine glutenfreie Sojasauce funktioniert genauso gut, falls nötig. Verzichte nicht einfach auf sie und ersetze sie durch Salz, denn sie gibt dem Gericht auch seine typische karamellbraune Farbe.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Arroz chaufa mit Hähnchen?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Arroz chaufa mit Hähnchen?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Arroz chaufa mit Hähnchen?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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