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Fisch, Amerika

Arroz con mariscos (peruanischer Meeresfrüchtereis)

Arroz con mariscos ist ein peruanischer Meeresfrüchtereis mit Paprika und frischem Koriander, für 4 Personen, in 45 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für 4,60 € pro Portion. Der Trick liegt darin, den Reis im Sofrito anzurösten, bevor die heiße Brühe dazukommt, so bleiben die Körner schön locker statt matschig.

Heute Abend gibt es peruanischen Meeresfrüchtereis, goldbraun mit Paprika und süßem Paprikapulver, verfeinert mit frischem Koriander.

Arroz con mariscos (peruanischer Meeresfrüchtereis)
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,60 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht verbindet die Süße geschmorter Paprika mit dem würzigen Geschmack von Meeresfrüchten, abgerundet mit süßem Paprikapulver und frischem Koriander, der ganz am Schluss untergehoben wird. Der Reis bleibt körnig und locker, weil er vor dem Ablöschen mit Brühe im Sofrito angeröstet wird. Ein farbenfrohes, üppiges Reisgericht, das eine schöne Abwechslung zum üblichen Nudelabend bietet.

Dieses Rezept eignet sich perfekt für einen Wochentag, an dem du ein komplettes Gericht aus einem Topf willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Kinder mögen den Reis mit den Erbsen, Erwachsene schätzen das Paprikapulver und den Koriander. Es passt genauso gut zu einem gemütlichen Abend mit Freunden wie zum Familienessen.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Tiefkühl Meeresfrüchtemischung 600 g
  • Tiefkühlerbsen 150 g

Vorratskammer

  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 320 g
  • Trockener Weißwein 10 cl
  • Fischbrühemeist im Vorratsschrank 70 cl
  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 1
  • Gelbe Paprika 1
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Koriander 8 Zweige

Allergene Krebstiere, Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebel, Knoblauch und fein gewürfelte Paprika mit dem süßen Paprikapulver im Öl andünsten. 10 min

    Je länger du sie schmoren lässt, desto süßer und intensiver wird der Geschmack.

  2. Die Meeresfrüchte dazugeben, kurz anbraten und mit dem Weißwein ablöschen. 4 min

    Die Hitze hoch halten, damit das Wasser der Meeresfrüchte verdampft.

  3. Den Reis dazugeben, eine Minute durchschwenken, dann die heiße Brühe angießen. 2 min

    Die Brühe muss heiß sein, damit der Reis gleichmäßig gart.

  4. Zugedeckt bei schwacher Hitze garen, die Erbsen dabei untermischen. 16 min

    Ab jetzt nicht mehr umrühren, der Reis soll körnig bleiben.

  5. Vom Herd nehmen, mit gehacktem Koriander bestreuen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen. 5 min

    Die Ruhezeit ohne Hitze macht den Reis schön locker.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Taue die Meeresfrüchtemischung rechtzeitig auf und lasse sie gut abtropfen, sonst macht die überschüssige Flüssigkeit den Reis am Ende matschig.
  • Schneide die Paprika in wirklich kleine, gleichmäßige Würfel, damit sie im Sofrito zergehen, statt knackig zu bleiben.
  • Sobald die Brühe im Topf ist, hebe den Deckel nicht zu oft an, der eingeschlossene Dampf gart den Reis gleichmäßig.

Die Varianten

  • Ersetze die Meeresfrüchtemischung durch geschälte Garnelen allein, für eine einfachere Version, die sich leichter an Kinder servieren lässt.
  • Für eine vegetarische Version ersetze die Meeresfrüchte durch geschnittene Champignons und die Fischbrühe durch Gemüsebrühe.
  • Für eine schnellere Variante nimm fertige Fischbrühe und eine Tüte vorgeschnittene Paprika aus der Tiefkühltruhe.

Womit du es servieren kannst

  • Limettenspalten
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Frisches Brot zum Auftunken

Aufbewahrung

Der Reis hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet er sich nicht gut, da die Meeresfrüchte beim Auftauen gummiartig werden. Erwärme ihn sanft in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe, damit er nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frische Meeresfrüchte statt der Tiefkühlmischung verwenden?

Ja, gare sie dann nur kurz, wie im Rezept beschrieben, damit sie zart bleiben. Rechne mit der gleichen Menge, etwa 600 g geschält.

Kann man diesen Reis im Voraus zubereiten?

Am besten schmeckt er frisch zubereitet, da der Reis beim Abkühlen weitergart. Bei Bedarf kannst du den Sofrito vorbereiten und den Reis erst kurz vor dem Servieren fertig garen.

Welcher Reis eignet sich am besten für dieses Gericht?

Ein klassischer Langkornreis passt am besten, er bleibt nach dem Garen fest und körnig. Rundkornreis solltest du vermeiden, da er das Gericht zu klebrig machen würde.

Wie passe ich das Gericht für kleine Kinder an?

Zerkleinere größere Meeresfrüchtestücke oder ersetze sie durch klein geschnittene Garnelen. Reduziere bei Bedarf auch das Paprikapulver für einen milderen Geschmack.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Arroz con mariscos?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Arroz con mariscos?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Arroz con mariscos?

Etwa 4,60 € pro Portion, also 18,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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