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Fleisch, Süd und Südostasien

Chapli Kebabs mit Naan und Gurkensalat

Chapli Kebabs sind gewürzte Pattys aus Rinderhack, ursprünglich aus Peshawar, die in der Pfanne gebraten werden, bis die Ränder knusprig und gezackt sind. Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht, dauert 40 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 3,20 € pro Portion. Der Trick ist, die Pattys dünn zu formen und sie in der Pfanne gut anzudrücken, damit die Kruste gleichmäßig wird.

Heute Abend gibt es Chapli Kebabs aus Peshawar, gewürzte, in der Pfanne gebratene Rinderpattys, mit warmem Naan und frischem Gurkensalat.

Chapli Kebabs mit Naan und Gurkensalat
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Ein Chapli Kebab ist ein kräftig gewürztes Patty aus Rinderhack, abgeschmeckt mit Koriander, Kreuzkümmel und Chili, in der Pfanne gebraten, bis die Ränder knusprig und gezackt werden. Innen bleibt es weich und etwas saftig, dank der frischen Tomate, die direkt in die Masse kommt. Es ist ein herzhaftes Gericht, das man mit den Händen isst, eingerollt in ein Stück warmes Naan.

Dieses Gericht eignet sich gut für einen Wochentag, an dem es mal etwas anderes sein darf, würzig genug um zu überraschen, aber schnell genug für einen stressigen Abend. Kinder rollen sich meist gerne ihr eigenes Naan, und die Chilimenge lässt sich für jeden anpassen. Mon Chou bringt dir diese einfache Version, ganz im Geist von Peshawar.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderhack 600 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Tomate 2
  • Frischer Koriander 6 Zweige
  • Grüne Chili 1
  • Gurke 1
  • Granatapfel 1
  • Zitrone 1

Molkereiprodukte

  • Ei 1

Vorratskammer

  • Maismehlmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zerstoßene Koriandersamenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kreuzkümmel gemahlenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Naturnaan 4

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische das Rinderhack mit der sehr fein gehackten Zwiebel, einer in Würfel geschnittenen Tomate, dem Koriander, der Chili, dem Ei, dem Maismehl, den Gewürzen und Salz.

    Knete die Masse lange mit den Händen, sie wird klebrig und die Pattys halten besser zusammen.

  2. Forme acht breite, flache Pattys von etwa einem Zentimeter Dicke.

    Feuchte deine Hände an, dann klebt das Fleisch nicht.

  3. Brate die Pattys in einer gut heißen Pfanne mit dem Öl vier Minuten auf jeder Seite. 10 min

    Drücke sie mit einem Pfannenwender an, für guten Kontakt mit der Pfanne und eine gleichmäßige Kruste.

  4. Schneide die Gurke und die zweite Tomate in Würfel, gib Granatapfelkerne, Zitronensaft und Salz dazu und mische alles.

    Der Granatapfel bringt eine leichte Säure, ohne ihn tut es auch etwas rote Zwiebel.

  5. Erwärme das Naan und serviere es mit den Kebabs und dem Salat.

    Rolle ein Patty mit etwas Salat in ein Stück Naan, so isst man sie traditionell.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Fleischmasse vor dem Formen zehn Minuten ruhen, so verteilen sich die Gewürze besser im Fleisch.
  • Wende die Pattys nur einmal, so bleibt die Kruste intakt, statt zu zerbröckeln.
  • Wenn deine Pfanne zu klein ist, brate die Pattys in zwei Durchgängen statt sie eng zu packen, so werden sie gleichmäßiger braun.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhack durch Lammhack für einen kräftigeren Geschmack, näher an manchen traditionellen Versionen.
  • Für eine vegetarische Version nimm gekochte, gut abgetropfte rote Linsen, gemischt mit etwas Paniermehl, damit die Pattys zusammenhalten.
  • Für Kinder lässt du die grüne Chili weg und halbierst das Chilipulver, die Pattys bleiben würzig, aber nicht scharf.

Womit du es servieren kannst

  • Naturreis Basmati
  • Minz-Chutney
  • Gewürzter schwarzer Tee

Aufbewahrung

Die gebratenen Pattys halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst die rohe, geformte Masse bis zu 2 Monate einfrieren. Erhitze die Pattys bei niedriger Hitze in der Pfanne, damit sie knusprig bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Fleischmasse im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag mischen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Forme die Pattys erst kurz vor dem Braten, damit sie gut zusammenhalten.

Womit kann ich Maismehl ersetzen?

Feines Paniermehl oder normales Weizenmehl funktionieren in gleicher Menge genauso gut. Es dient hauptsächlich dazu, die Masse zu binden und beim Braten zusammenzuhalten.

Lassen sich Chapli Kebabs gut einfrieren?

Ja, forme die rohen Pattys und friere sie getrennt durch Backpapier ein. Lass sie im Kühlschrank auftauen, bevor du sie in der Pfanne brätst.

Was mache ich, wenn ich keinen Granatapfel habe?

Ersetze die Granatapfelkerne durch etwas fein gehackte rote Zwiebel im Salat. Der Geschmack ändert sich leicht, aber die Frische bleibt erhalten.

Wie lange dauert die Zubereitung von Chapli Kebabs mit Naan und einem Gurkensalat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Chapli Kebabs mit Naan und einem Gurkensalat?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Chapli Kebabs mit Naan und einem Gurkensalat?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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