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Fleisch, Amerika

Rocoto relleno mit Kartoffelgratin

Rocoto relleno sind Paprika, gefüllt mit Rinderhack, Oliven, Rosinen und gekochten Eiern, überbacken mit Gruyère und serviert mit Kartoffelgratin. Für 4 Personen brauchst du 85 Minuten und mittleres Können, bei etwa 3,70 € pro Portion. Entscheidend sind das kurze Blanchieren der Paprika und eine ausgewogene süß salzige Füllung.

Heute Abend füllen wir Paprika wie in Arequipa mit einem Rocoto relleno, dazu gibt es Kartoffelgratin.

Rocoto relleno mit Kartoffelgratin
Gesamtzeit
1 h 25
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,70 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Rocoto relleno vereint eine mit Kreuzkümmel gewürzte Rinderfüllung mit der Süße der Rosinen und der Würze schwarzer Oliven. Die in Stücke geschnittenen gekochten Eier bringen Weichheit in die Füllung, während geschmolzener Gruyère oben eine goldene Kruste bildet. Es ist ein herzhaftes Gericht, das eine willkommene Abwechslung zu klassisch gefüllten Paprika bietet.

Es passt gut an einen Abend, an dem du etwas mehr Zeit zum Kochen hast, oder an einen Sonntag mit der Familie, Kinder mögen meist die süß salzige Füllung zusammen mit dem Kartoffelgratin dazu. Es ist außerdem eine einfache Art, ein südamerikanisches Gericht zu entdecken, ganz ohne seltene Zutaten, alles findet sich im normalen Supermarkt.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 4
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Kartoffeln 800 g

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 500 g

Vorratskammer

  • Schwarze Olivenmeist im Vorratsschrank 12
  • Rosinenmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Gekochte Eier 2
  • Geriebener Gruyère 120 g
  • Milch 10 cl

Allergene Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Deckel der Paprika ab, entkerne sie und blanchiere sie in kochendem Wasser. 5 min

    Hebe die Deckel auf, sie dienen später als Abschluss über der Füllung.

  2. Brate die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch an, gib dann das Hackfleisch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazu. 12 min

    Lass das Fleisch gut anbraten, bevor du die Gewürze zugibst, so entfalten sie mehr Aroma.

  3. Nimm die Pfanne vom Herd, gib Oliven, Rosinen und die in Stücke geschnittenen gekochten Eier dazu und fülle die Paprika.

    Die Rosinen sorgen für die typische süß salzige Note des Gerichts.

  4. Bedecke die Paprika mit Gruyère, stelle sie in eine Auflaufform und backe sie bei 190 °C. 30 min

    Decke sie die ersten zehn Minuten mit Alufolie ab, damit sie garen, ohne zu dunkel zu werden.

  5. Koche währenddessen die Kartoffeln in Scheiben, schichte sie in eine Form mit der Milch und dem restlichen Gruyère und überbacke sie. 25 min

    Eine Prise Muskatnuss in der Milch verändert alles.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Paprika, die gerade und fleischig sind, sie stehen besser in der Form und lassen sich leichter füllen.
  • Lass die Füllung gut abtropfen, bevor du die Paprika füllst, sonst werden sie im Ofen zu feucht.
  • Serviere das Gericht direkt aus dem Ofen, der geschmolzene Gruyère schmeckt am besten, solange er noch zieht.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhack durch Schweinehack, die Füllung wird milder und passt weiterhin gut zu den Rosinen.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Fleisch durch gekochte Linsen und gehackte Pilze, mit denselben Gewürzen angebraten.
  • Für eine schnellere Version lässt du das Blanchieren der Paprika weg und füllst sie roh, die Backzeit verlängert sich dann um zehn Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Zitrone
  • Weißer Reis pur
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Rocoto relleno hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren, das Kartoffelgratin verträgt das Einfrieren allerdings weniger gut. Erhitze es im Ofen bei 160 °C, bis es in der Mitte wieder heiß ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Füllung vorbereiten?

Ja, du kannst die Füllung am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dann musst du die Paprika nur noch füllen und bei Bedarf backen.

Welche Paprika eignen sich am besten?

Rote Paprika sind am süßesten und mildesten, sie gleichen die würzige Füllung gut aus. Gelbe Paprika eignen sich ebenfalls, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst.

Kann man die schwarzen Oliven ersetzen?

Du kannst entkernte grüne Oliven verwenden, der Geschmack wird dadurch etwas kräftiger. Vermeide stark aromatisierte Oliven, die die Füllung überdecken würden.

Mögen Kinder dieses Gericht?

Ja, meist wegen der süß salzigen Mischung aus Rosinen und Oliven, die den Fleischgeschmack abmildert. Auch das Kartoffelgratin dazu kommt bei Kindern fast immer gut an.

Wie lange dauert die Zubereitung von gefüllte Paprika nach Art des Rocoto relleno, serviert mit Kartoffelgratin?

Rechne insgesamt mit 1 h 25, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gefüllte Paprika nach Art des Rocoto relleno, serviert mit Kartoffelgratin?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gefüllte Paprika nach Art des Rocoto relleno, serviert mit Kartoffelgratin?

Etwa 3,70 € pro Portion, also 14,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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