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Fleisch, Ostasien

Rindfleisch Algensuppe mit Reis

Die Rindfleisch Algensuppe, Miyeok Guk genannt, ist eine koreanische Suppe für 4 Personen, in 45 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für etwa 2,50 € pro Person. Der Trick liegt darin, das Rindfleisch vor dem Aufgießen in Sesamöl anzubraten, dadurch entsteht eine runde, kräftige Brühe. Serviert wird sie traditionell mit Reis, manchmal direkt in der Schüssel vermischt.

Heute Abend gibt es eine koreanische Rindfleisch Algensuppe, Miyeok Guk, die man traditionell zum Geburtstag isst, mild und sehr tröstlich.

Rindfleisch Algensuppe mit Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Diese Suppe schmeckt wie nichts anderes, was du bisher gekocht hast. Die Brühe wird beim Köcheln milchig, getragen von Wakame Algen, die ihr einen zarten, leicht maritimen Geschmack geben, nie zu stark. Das Schmorfleisch gart lange, bis es butterzart ist, während roher Knoblauch von Anfang an würzt, ohne je scharf zu wirken.

In Korea ist sie das Geburtstagsgericht schlechthin, das auch Mütter nach der Geburt essen. Bei dir zu Hause wird sie zur Wintersuppe für den Feierabend, tröstlich ohne schwer zu sein, genau richtig, wenn du an einem Wochentag etwas Warmes und Einfaches möchtest. Mon Chou bringt sie dir als Abwechslung zu den üblichen Suppen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Getrocknete Wakame Algen 20 g
  • Sesamöl 2 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Fleischerei

  • Rindfleisch zum Schmoren (Schulter) 300 g

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 4 Zehen

Allergene Soja, Gluten, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Weiche die Algen in kaltem Wasser ein, gieße sie dann ab und schneide sie in Stücke. 15 min

    Sie quellen stark auf, nimm also eine große Schüssel.

  2. Erhitze das Sesamöl in einem Topf und brate das gewürfelte Rindfleisch mit dem Knoblauch und den Algen an. 8 min

    Rühre, bis das Fleisch gerade die Farbe gewechselt hat, nicht mehr und nicht weniger.

  3. Gib die Sojasauce dazu, rühre um, gieße dann anderthalb Liter Wasser hinzu und bringe alles zum Kochen.

    Gieße heißes statt kaltes Wasser hinzu, damit der Kochvorgang nicht unterbrochen wird.

  4. Lass alles bei schwacher Hitze köcheln, bis das Rindfleisch zart ist und die Brühe milchig wird. 30 min

    Je länger es kocht, desto runder und maritimer schmeckt die Brühe.

  5. Koche den Reis in Salzwasser, dann serviere die Suppe heiß mit einer Schüssel Reis. 11 min

    Gib den Reis direkt in die Suppe, das ist koreanische Tradition.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Weiche die Wakame Algen gründlich ein, sie sind sehr konzentriert und können die Brühe bitter machen, wenn sie nicht genug aufgequollen sind.
  • Überspringe nicht das Anbraten des Rindfleischs vor dem Aufgießen, genau das gibt der Brühe ihre Tiefe.
  • Wenn die Brühe nach 30 Minuten noch dünn wirkt, lass sie einfach etwas länger köcheln, sie wird mit der Zeit immer kräftiger.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch Muscheln für eine Meeresfrüchte Variante, die schneller gart und leichter schmeckt.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Rindfleisch weg und nimmst eine kräftig mit Sojasauce und Knoblauch gewürzte Gemüsebrühe.
  • Für eine schnellere Mahlzeit nimm vorgekochten Reis und verkürze die Köchelzeit auf 20 Minuten, die Brühe wird etwas leichter, aber immer noch gut.

Womit du es servieren kannst

  • Gedämpfter weißer Reis
  • Koreanisches eingelegtes Gemüse
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Diese Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich ohne den Reis bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie langsam bei niedriger Hitze und gib etwas Wasser dazu, falls die Brühe zu stark eingedickt ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich eine andere Alge statt Wakame verwenden?

Fein geschnittener Kombu funktioniert auch, allerdings wird der Geschmack etwas kräftiger. Wakame bleibt die beste Wahl, da sie mild ist und beim Kochen stark aufquillt.

Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, sie schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, da sich die Aromen verbinden. Bereite die Suppe ohne Reis zu und koche den Reis erst kurz vor dem Servieren.

Welches Rindfleischstück kann ich statt Rinderschulter nehmen?

Rinderbrust oder Beinscheibe eignen sich genauso gut, solange es ein Schmorstück ist, das beim langen Köcheln zart wird. Verzichte auf von Natur aus zarte Stücke wie Filet, sie würden nur trocken werden.

Ist diese Suppe für Kinder geeignet?

Der maritime Geschmack und der rohe Knoblauch können für kleine Kinder etwas gewöhnungsbedürftig sein, deshalb ist das Gericht eher für Erwachsene gedacht. Du kannst den Knoblauch reduzieren und die Algen fein pürieren, wenn du es der ganzen Familie servieren möchtest.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Rindfleisch Algensuppe mit Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Rindfleisch Algensuppe mit Reis?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Rindfleisch Algensuppe mit Reis?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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