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Fleisch, Maghreb und Orient

Kefta Spieße mit marokkanischem Salat und Brot

Kefta Spieße sind längliche Hackfleischröllchen aus Rind und Lamm, gewürzt mit Kreuzkümmel und Petersilie und um Holzspieße geformt. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 35 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet 2,70 € pro Person. Entscheidend ist, das Fleisch fest um die Spieße zu drücken und es beim Grillen nicht einzustechen, damit es saftig bleibt.

Heute Abend grille ich Kefta Spieße mit Kreuzkümmel und Petersilie, dazu gibt es einen frischen marokkanischen Salat und warmes Brot.

Kefta Spieße mit marokkanischem Salat und Brot
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Kefta ist das längliche Hackfleischröllchen der nordafrikanischen Küche, geformt um einen Holzspieß und dann gegrillt. Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen das Fleisch, Petersilie und Koriander bringen Frische, und die geriebene Zwiebel hält die Füllung innen saftig, während außen eine goldene Kruste entsteht.

Dieses Gericht eignet sich für einen Wochentag ebenso wie für einen gemütlichen Abend mit Freunden. Kinder essen es gerne mit den Händen und tunken ihr Brot in den Saft. Der frische, zitronige marokkanische Salat gleicht das gegrillte Fleisch aus, und alles wird zusammen im warmen Brot gegessen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hackfleisch vom Rind und Lamm 600 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Glatte Petersilie 1 Zweige
  • Frischer Koriander 1 Zweige
  • Tomaten 4
  • Gurke 1
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Kreuzkümmel gemahlenmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Rundes Brot 1

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Reibe eine Zwiebel, hacke die Petersilie und den Koriander und vermische alles mit dem Fleisch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

    Drücke den Saft aus der geriebenen Zwiebel, die Masse hält dann besser zusammen.

  2. Lass die Masse 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen verbinden. 15 min

    Durch das Kühlen festigt sich das Fleisch und fällt beim Garen nicht auseinander.

  3. Forme das Fleisch zu Röllchen um in Wasser eingeweichte Holzspieße.

    Eingeweichte Spieße verbrennen nicht auf dem Grill.

  4. Schneide die Tomaten, die Gurke und die restliche Zwiebel in kleine Würfel und würze mit Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer.

    Salze erst im letzten Moment, dann geben die Gemüse weniger Wasser ab.

  5. Grille die Spieße 10 Minuten in der Pfanne oder auf dem Grill und wende sie dabei, serviere sie mit dem Salat und dem Brot. 10 min

    Steche nicht hinein, um den Garpunkt zu prüfen, sonst verliert das Fleisch seinen Saft.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Hackfleisch, das nicht zu mager ist, etwas Fett hält die Spieße beim Grillen saftig.
  • Forme dünne, gleichmäßige Röllchen, so garen sie schneller und gleichmäßig bis zur Mitte.
  • Bereite den Salat erst kurz vor dem Servieren zu, damit er knackig bleibt und nicht zu viel Saft abgibt.

Die Varianten

  • Ersetze die Rind und Lamm Mischung durch Putenhack für eine mildere Variante.
  • Für eine vegetarische Version forme die Masse aus zerdrückten Kichererbsen mit Kreuzkümmel und brate sie in der Pfanne.
  • Für eine schnellere Variante forme kleine runde Bällchen statt Röllchen, sie garen in wenigen Minuten in der Pfanne.

Womit du es servieren kannst

  • Warmes Fladenbrot oder rundes Brot
  • Joghurt Minz Sauce
  • Eisgekühlter Minztee

Aufbewahrung

Die rohe Fleischmasse hält sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Gegrillte Spieße halten sich 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich in der Pfanne bei niedriger Hitze gut aufwärmen. Sie können roh, bereits um die Spieße geformt, eingefroren und direkt aus dem gefrorenen Zustand gegart werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Kefta Spieße im Ofen garen?

Ja, lege sie auf einen Rost und backe sie bei 200°C etwa 15 Minuten, dabei einmal wenden. Sie werden weniger gegrillt schmecken als auf dem Grill, bleiben aber genauso aromatisch.

Kann man die Fleischmasse vorbereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag zubereiten und in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Durch das Ruhen entfalten Kreuzkümmel und Paprika sogar mehr Geschmack.

Wie verhindert man, dass das Fleisch vom Spieß fällt?

Befeuchte deine Hände gut, bevor du das Fleisch formst, und lasse die Masse vor dem Formen im Kühlschrank ruhen. Eine kalte, fest gepresste Masse hält beim Grillen viel besser zusammen.

Kann man Koriander weglassen, wenn man ihn nicht mag?

Ja, verwende einfach nur glatte Petersilie und verdopple die Menge. Der Geschmack wird etwas weniger typisch, bleibt aber trotzdem gut.

Wie lange dauert die Zubereitung von Kefta Spieße mit frischem marokkanischem Salat und Brot?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Kefta Spieße mit frischem marokkanischem Salat und Brot?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Kefta Spieße mit frischem marokkanischem Salat und Brot?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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