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Fleisch

Daoud Bacha mit Fadennudelreis

Daoud Bacha ist ein libanesisches Gericht aus Lammhackbällchen, die in einer mit Zimt und Piment gewürzten Tomatensauce geschmort werden, serviert mit Fadennudelreis. Für 4 Personen brauchst du 55 Minuten, die Zubereitung bleibt einfach, für etwa 3,10 € pro Person. Entscheidend ist, dass die Sauce gut einkocht und die Pinienkerne erst kurz vor dem Servieren geröstet werden.

Heute Abend gibt es libanesische Lammhackbällchen in einer würzigen Tomatensauce, mit Fadennudelreis.

Daoud Bacha mit Fadennudelreis
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Lammbällchen im Daoud Bacha sind zart und mild gewürzt mit Zimt und Piment, sie schmoren in einer Tomatensauce, die beim Köcheln dick und tiefrot wird. Die gerösteten Pinienkerne sorgen für einen nussigen Biss, der den Geschmack komplett verändert, solange du diesen Schritt nicht auslässt. Es ist ein würziges Gericht, das nicht scharf schmeckt, und sowohl neugierigen Essern als auch Einsteigern gefällt.

Es ist ein Gericht für den Wochentag, das ohne großen Aufwand gelingt, aber genug Charakter für einen Sonntag mit der Familie oder einen Abend mit Gästen hat. Kinder mögen meist die Bällchen und den goldenen Fadennudelreis, während Erwachsene in der Sauce die milden Gewürze der libanesischen Küche wiedererkennen. Mon Chou empfiehlt es für Abende, an denen du etwas anderes möchtest, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Lammhack 600 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Glatte Petersilie 1
  • Knoblauch 3 Zehen

Vorratskammer

  • Pinienkerne 40 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 800 g
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Pimentmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Fadennudelnmeist im Vorratsschrank 60 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Schalenfrüchte, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische das Lammhack mit einer geriebenen Zwiebel, der gehackten Petersilie, der Hälfte der Gewürze, Salz und Pfeffer, forme dann walnussgroße Bällchen.

    Mach deine Hände nass, dann klebt das Fleisch nicht.

  2. Brate die Bällchen in einer Pfanne mit Olivenöl an und lege sie dann beiseite. 10 min

    Sie müssen nicht durchgegart sein, sie garen in der Sauce fertig.

  3. Dünste in derselben Pfanne die zweite Zwiebel und den Knoblauch an, gib die Tomaten und die restlichen Gewürze dazu und lege die Bällchen hinein.

    Löse den Bratensatz vom Pfannenboden, er würzt die Sauce.

  4. Lass alles zugedeckt köcheln und bestreue es dann mit gerösteten Pinienkernen. 20 min

    Die Sauce soll einkochen und tiefrot und dick werden.

  5. Brate die zerbrochenen Fadennudeln in etwas Öl an, gib den Reis und die doppelte Menge Salzwasser dazu und lass alles zugedeckt garen. 15 min

    Behalte die Fadennudeln im Auge, sie werden innerhalb von Sekunden von goldbraun zu verbrannt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Forme die Bällchen gleichmäßig, etwa walnussgroß, damit sie alle gleich schnell in der Sauce garen.
  • Lass die Tomatensauce richtig einkochen, bevor du servierst, sie soll die Bällchen umhüllen und nicht flüssig bleiben.
  • Bereite den Fadennudelreis erst kurz vor dem Servieren zu, er verliert sonst seinen goldenen Biss.

Die Varianten

  • Ersetze das Lammhack durch Rinderhack für einen milderen Geschmack, die Bällchen bleiben in der Textur gleich.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch Bällchen aus roten Linsen und Walnüssen, mit den gleichen Gewürzen und derselben Tomatensauce.
  • Für Kinder oder einen schnellen Abend formst du kleinere Bällchen, sie garen schneller und lassen sich leicht mit der Gabel essen.

Womit du es servieren kannst

  • Kalter Naturjoghurt
  • Gurken Minze Salat
  • Fladenbrot zum Dippen

Aufbewahrung

Daoud Bacha hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Es lässt sich gut einfrieren, Sauce und Bällchen zusammen, bis zu 2 Monate. Erwärme es sanft in der Pfanne oder im Topf mit etwas Wasser, um die Sauce aufzulockern, der Reis wird separat in der Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Bällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen einen Tag vorher formen und roh im Kühlschrank in einer geschlossenen Box aufbewahren. Am Tag des Servierens brätst du sie nur an und lässt sie in der Sauce schmoren.

Kann man die Pinienkerne ersetzen?

Du kannst geröstete Mandelblättchen verwenden, sie geben einen ähnlichen Biss. Wichtig ist, sie trocken goldbraun zu rösten, ungeröstet bringen sie kaum Geschmack.

Warum die Zwiebel ins Fleisch reiben statt sie zu hacken?

Geriebene Zwiebel gibt ihren Saft direkt an das Fleisch ab, dadurch werden die Bällchen zarter. Fein gehackt funktioniert es auch, ergibt aber eine etwas festere Textur.

Ist das Gericht scharf oder nur würzig?

Zimt und Piment würzen die Sauce, ohne sie scharf zu machen, Daoud Bacha bleibt mild im Geschmack. Es eignet sich gut für Kinder und alle, die keine Schärfe mögen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Daoud Bacha mit Fadennudelreis?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Daoud Bacha mit Fadennudelreis?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Daoud Bacha mit Fadennudelreis?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Schalenfrüchte, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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