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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Lammspieße mit Thymian und Ofenkartoffeln

Lammspieße mit Thymian sind ein gegrilltes Fleischgericht für 4 Personen, fertig in 50 Minuten, einfach in der Zubereitung, für etwa 4,20 € pro Portion. Das mit Knoblauch, Thymian und Zitrone marinierte Lamm bleibt zart, wenn du es mindestens zwanzig Minuten ziehen lässt, bevor du es grillst. Die Ofenkartoffeln mit Paprika garen währenddessen im Backofen.

Heute Abend gibt es Lammspieße, mariniert mit Thymian und Knoblauch, gegrillt, dazu Ofenkartoffeln.

Lammspieße mit Thymian und Ofenkartoffeln
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling

Lamm, mariniert mit Knoblauch, Zitrone und Thymian, bekommt einen kräftigen, würzigen Geschmack, ohne von schweren Gewürzen überdeckt zu werden. In der Pfanne oder unter dem Grill gebraten bleibt es zart und innen leicht rosa, mit leicht gebräunten Rändern. Die Zitrone, die zwischen den Fleischstücken am Spieß steckt, bringt eine frische Säure in jeden Bissen.

Dieses Gericht eignet sich für die warme Jahreszeit, für ein Abendessen am Wochenende oder einen Grillabend mit Freunden im Garten. Die Ofenkartoffeln mit Paprika garen im Backofen, während das Lamm mariniert, das macht die Zubereitung auch unter der Woche einfach. Dieses Gericht wirkt aufwendiger, als es tatsächlich ist, eine willkommene Abwechslung zu den üblichen Grillgerichten.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Lammschulter oder Lammkeule, gewürfelt 800 g

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 3 Zehen
  • Thymian 6 Zweige
  • Zitrone 1
  • Kartoffeln 900 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische das Olivenöl, den zerdrückten Knoblauch, den Thymian und den Zitronensaft, und bedecke die Lammwürfel damit. 20 min

    Lass es kalt marinieren.

  2. Schneide die Kartoffeln in Spalten und vermische sie mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

    Trockne sie vor dem Ölen gut ab, so werden sie knuspriger.

  3. Backe die Kartoffeln bei 220 °C im Ofen. 35 min

    Wende sie nach der Hälfte der Zeit.

  4. Stecke das Lamm abwechselnd mit Zitronenstücken auf Spieße.

    Weiche Holzspieße vorher in Wasser ein, damit sie nicht verbrennen.

  5. Grille die Spieße in der Pfanne oder unter dem Grill, dabei regelmäßig wenden. 10 min

    Lass sie innen leicht rosa, damit sie zart bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Lammwürfel ungefähr gleich groß, damit sie am Spieß alle gleichmäßig durchgaren.
  • Nimm das Lamm etwa fünfzehn Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, bei Zimmertemperatur gart es gleichmäßiger.
  • Wenn du Metallspieße verwendest, wende sie öfter, da sie schneller heiß werden als Holzspieße.

Die Varianten

  • Ersetze das Lamm durch Hähnchenwürfel, die Marinade passt genauso gut zu hellem Fleisch.
  • Für eine vegetarische Version steckst du Zucchini, Paprika und Halloumi Würfel statt Lamm auf die Spieße.
  • Für eine schnellere Variante lässt du die lange Marinierzeit weg und gibst dem Fleisch nur so viel Zeit, wie du für die Kartoffeln brauchst.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Salat mit Zitronendressing
  • Knoblauch Minz Joghurt
  • Warmes Fladenbrot

Aufbewahrung

Die Spieße und Kartoffeln halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Gegartes Lamm friert sich schlecht ein, da es beim Auftauen trocken wird, am besten frisch essen. Erwärme es vorsichtig in der Pfanne oder im Ofen, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Marinade im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Lamm am Vorabend in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank marinieren. Am nächsten Tag schmeckt das Fleisch sogar noch intensiver.

Kann man Lammkeule statt Lammschulter verwenden?

Ja, beide Stücke eignen sich für Spieße. Lammkeule ist etwas magerer, achte daher auf die Garzeit, damit sie nicht austrocknet.

Wie erkennt man, dass die Spieße gar sind, ohne auszutrocknen?

Grille sie etwa 10 Minuten lang und wende sie dabei regelmäßig. Das Lamm sollte innen noch leicht rosa sein, damit es zart bleibt.

Kann man die Spieße auf dem Grill zubereiten?

Ja, der Grill eignet sich sehr gut für dieses Rezept, besonders im Sommer. Weiche Holzspieße vorher in Wasser ein, damit sie nicht verbrennen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Lammspieße mit Thymian und Ofenkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Lammspieße mit Thymian und Ofenkartoffeln?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Lammspieße mit Thymian und Ofenkartoffeln?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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