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Viande, Classiques et bistrot

Brochettes d’agneau au thym et pommes de terre

Les brochettes d'agneau au thym sont un plat de viande grillée pour 4 personnes, prêt en 50 minutes, de difficulté facile, pour un coût d'environ 4,20 € par personne. L'agneau mariné à l'ail, au thym et au citron reste tendre si tu le laisses mariner au moins vingt minutes avant de le griller. Les pommes de terre rôties au paprika cuisent en même temps au four.

Ce soir, des brochettes d'agneau marinées au thym et à l'ail, grillées, avec des pommes de terre rôties.

Brochettes d’agneau au thym et pommes de terre
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,20 €
Calories par personne
720 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps

L'agneau mariné à l'ail, au citron et au thym prend une saveur franche et parfumée, sans être masquée par des épices lourdes. Grillé à la poêle ou au gril, il reste tendre et un peu rosé à cœur, avec des bords légèrement caramélisés. Le citron enfilé entre les morceaux sur la pique apporte une pointe d'acidité qui réveille chaque bouchée.

C'est un plat à faire dès les beaux jours, pour un dîner du week-end ou un repas entre amis qu'on sort au jardin. Les pommes de terre rôties au paprika cuisent pendant que l'agneau marine, ce qui rend l'organisation simple même en semaine. Compte sur ce plat pour changer des grillades habituelles, avec un résultat qui a l'air travaillé sans l'être vraiment.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Épaule ou gigot d'agneau en cubes 800 g

Fruits et légumes

  • Ail 3 gousses
  • Thym 6 brins
  • Citron 1
  • Pommes de terre 900 g

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 6 c. à s.
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Mélange l'huile, l'ail écrasé, le thym et le jus du citron, et enrobe les cubes d'agneau. 20 min

    Laisse mariner au frais.

  2. Coupe les pommes de terre en quartiers, mélange-les à l'huile, au paprika, au sel et au poivre.

    Sèche-les avant d'huiler, elles dorent mieux.

  3. Enfourne les pommes de terre à 220 °C. 35 min

    Retourne-les à mi-cuisson.

  4. Enfile l'agneau sur des piques en alternant avec des morceaux de citron.

    Trempe les piques en bois dans l'eau avant pour qu'elles ne brûlent pas.

  5. Fais griller les brochettes dans une poêle ou sous le gril, en les retournant. 10 min

    Laisse-les un peu rosées au cœur pour qu'elles restent tendres.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les cubes d'agneau à peu près de la même taille pour qu'ils cuisent tous en même temps sur la brochette.
  • Sors l'agneau du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de le griller, il cuit plus régulièrement à température ambiante.
  • Si tu utilises des piques métalliques, tourne les brochettes plus souvent car elles chauffent plus vite que le bois.

Les variantes

  • Remplace l'agneau par du poulet en cubes, la marinade fonctionne tout aussi bien avec une viande blanche.
  • Pour une version végétarienne, enfile des cubes de courgette, de poivron et de halloumi à la place de l'agneau.
  • Pour un repas plus rapide, saute la marinade longue et laisse reposer la viande seulement le temps de préparer les pommes de terre.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Un yaourt à l'ail et à la menthe
  • Du pain plat tiède

Conservation

Les brochettes et les pommes de terre se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. L'agneau cuit se congèle mal car il devient sec en décongelant, mieux vaut le consommer frais. Réchauffe doucement à la poêle ou au four pour ne pas dessécher la viande.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la marinade à l'avance ?

Oui, tu peux faire mariner l'agneau la veille au réfrigérateur dans une boîte fermée. La viande sera encore plus parfumée le lendemain.

Peut-on remplacer l'épaule d'agneau par du gigot ?

Oui, les deux morceaux conviennent pour des brochettes. Le gigot est un peu plus maigre, surveille la cuisson pour qu'il ne sèche pas.

Comment savoir si les brochettes sont cuites sans les dessécher ?

Compte environ 10 minutes de cuisson en les retournant régulièrement. L'agneau doit rester légèrement rosé au centre pour être tendre.

Peut-on cuire les brochettes au barbecue ?

Oui, le barbecue convient très bien à cette recette, surtout en été. Pense à tremper les piques en bois dans l'eau avant pour éviter qu'elles ne brûlent.

Combien de temps faut-il pour préparer des brochettes d'agneau au thym avec des pommes de terre rôties ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des brochettes d'agneau au thym avec des pommes de terre rôties ?

Environ 720 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des brochettes d'agneau au thym avec des pommes de terre rôties ?

Environ 4,20 € par personne, soit 16,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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