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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Warmer Ziegenkäsesalat mit Toasts

Warmer Ziegenkäsesalat ist ein gemischter Salat mit Toasts aus Bauernbrot, die mit Ziegenkäse und Honig überbacken werden, serviert mit Tomaten und Walnüssen. Für 4 Personen dauert die Zubereitung 25 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach, und die Kosten liegen bei etwa 2,40 € pro Person. Entscheidend ist, die Toasts direkt aus dem Ofen, noch warm, auf den Salat zu legen.

Der große Bistrosalat, mit goldenen Ziegenkäsetoasts mit Honig, Walnüssen und Tomaten, bei dem niemand hungrig bleibt.

Warmer Ziegenkäsesalat mit Toasts
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist der klassische Bistrosalat, den man bestellt in der Annahme, leicht zu essen, und am Ende doch satt wird. Der Ziegenkäse wird unter dem Grill weich, der Honig karamellisiert leicht an den Rändern, und genau dieser Kontrast mit dem knackigen, frischen Salat macht den Reiz aus. Die Walnüsse bringen einen anderen Crunch, die Tomaten Saftigkeit und eine leichte Säure.

Das ist genau das Gericht, das einen Wochentagabend rettet, ohne dass man das Gefühl hat, sich mit wenig zu begnügen, und es eignet sich ebenso gut als Vorspeise für Gäste. Kinder mögen geschmolzenen Käse und geröstetes Brot meist gerne, den Honig kannst du bei Bedarf einfach separat anbieten. Mon Chou setzt ihn oft in die Woche, wenn der Kühlschrank von Salatresten und Käse befreit werden muss.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Ziegenkäserolle 250 g

Bäckerei

  • Bauernbrot 8 Scheiben

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1
  • Tomaten 3

Vorratskammer

  • Geschälte Walnüsse 40 g
  • Honigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Schalenfrüchte, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen, den Salat waschen und trockenschleudern.

    Ein gut getrockneter Salat nimmt die Vinaigrette besser an.

  2. Den Ziegenkäse in acht Scheiben schneiden, auf die Brotscheiben legen, mit Honig beträufeln und mit Thymian bestreuen.

    Gut gekühlter Ziegenkäse lässt sich sauberer schneiden.

  3. Die Toasts backen, bis der Käse goldbraun und leicht blubbernd ist. 8 min

    Für eine schöne Farbe die letzten zwei Minuten unter den Grill schieben.

  4. Die Vinaigrette aus Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer zubereiten.

    Den Senf gut mit dem Essig verrühren, bevor du das Öl hinzufügst.

  5. Den Salat, die Tomatenspalten und die Walnüsse auf Tellern anrichten, würzen und die warmen Toasts obenauf legen.

    Die Toasts erst zum Schluss auflegen, die Wärme lässt den Salat leicht zusammenfallen, das macht gerade den Reiz aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine feste Ziegenkäserolle statt eines sehr cremigen Frischkäses, sie hält der Hitze besser stand und lässt sich sauberer schneiden.
  • Bereite die Vinaigrette zu, während die Toasts im Ofen sind, das spart Zeit und alles kommt gleichzeitig warm auf den Tisch.
  • Hast du keinen Grill, lass die Toasts einfach etwas länger bei 200 °C im Ofen, das Ergebnis bleibt gut, auch ohne perfekte Bräunung.

Die Varianten

  • Ersetze die Walnüsse durch Haselnüsse oder geröstete Pinienkerne für einen anderen Crunch.
  • Gib gebratene Speckwürfel auf den Salat für eine herzhaftere, nicht vegetarische Version.
  • Für Kinder lässt du den Thymian auf den Toasts weg und schneidest die Tomaten in kleine Würfel statt in Spalten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Eine kalte Suppe als Vorspeise
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Dieser gemischte Salat hält sich fertig angerichtet nicht, aber du kannst die rohen Toasts einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie backst. Einmal angerichtet und angemacht solltest du den Salat innerhalb einer Stunde essen, die Blätter werden sonst schnell welk. Bereits gebackene Toasts lassen sich nicht gut aufwärmen, sie werden gummiartig.

Fragen zu diesem Gericht

Welches Brot eignet sich am besten für die Toasts?

Ein leicht altbackenes Bauernbrot hält den Belag besser und wird knusprig, ohne weich zu werden. Ein normales Baguette funktioniert auch, wenn du kein Bauernbrot zur Hand hast.

Kann man die Toasts im Voraus vorbereiten?

Du kannst den Ziegenkäse schon einige Stunden vorher auf das Brot legen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Backe die Toasts erst kurz vor dem Servieren, damit sie warm und schmelzend bleiben.

Kann man einen anderen Käse statt der Ziegenkäserolle verwenden?

Ein halbierter Crottin de Chavignol funktioniert gut und bringt einen kräftigeren Geschmack. Frischer Ziegenkäse ist auch möglich, verläuft beim Backen aber stärker, also dünner auftragen.

Wie verhindert man, dass der Salat unter den warmen Toasts welk wird?

Mariniere den Salat erst kurz bevor du die Toasts darauflegst, nicht früher, damit er knackig bleibt. Lege die Toasts erst im letzten Moment auf, dass die Blätter darunter leicht welk werden, gehört zum Charme dazu.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein warmer Ziegenkäsesalat mit Toasts?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein warmer Ziegenkäsesalat mit Toasts?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein warmer Ziegenkäsesalat mit Toasts?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Schalenfrüchte, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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