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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Fenchelsuppe mit Ziegenkäse-Toasts

Fenchelsuppe mit Ziegenkäse-Toasts ist eine pürierte Suppe aus Fenchel, Kartoffel und Sahne, serviert mit gerösteten Brotscheiben mit frischem Ziegenkäse und Honig. Sie reicht für 4 Personen, dauert 40 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 2,00 € pro Portion. Entscheidend ist, den Fenchel vor dem Köcheln gut anzuschwitzen, damit sich die Anisnote abmildert, und die Toasts erst kurz vor dem Servieren zu überbacken.

Heute Abend mache ich dir eine leicht anisige Fenchelsuppe, mit gegrillten Toasts mit frischem Ziegenkäse.

Fenchelsuppe mit Ziegenkäse-Toasts
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling

Je länger der Fenchel köchelt, desto milder wird seine Anisnote, bis er zusammen mit Kartoffel und Sahne püriert fast süßlich schmeckt. Die Suppe hat eine schöne, mittlere Konsistenz, weder zu flüssig noch zu dick, und ihre helle, leicht grüne Farbe dank des Fenchelgrüns macht sofort Lust auf einen Toast dazu.

Das ist ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche, das auch als großzügige Vorspeise an einem ruhigen Sonntag passt. Die gegrillten Ziegenkäse-Toasts mit Honig bringen Knusprigkeit und eine süß-herzhafte Note zur cremigen Suppe. Wenn deine Kinder Anis nicht mögen, serviere ihnen einfach die Toasts für sich.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Fenchelknollen 3
  • Kartoffeln 2
  • Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 75 cl
  • Honigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Flüssige Sahne 10 cl
  • Frischer Ziegenkäse 200 g

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Entferne den harten Strunk vom Fenchel, schneide die Knollen in Streifen und hebe das Grün auf.

    Trockne den Fenchel nach dem Waschen gut ab, Restwasser verhindert die Bräunung.

  2. Schwitze den geschnittenen Fenchel und die Zwiebel im Olivenöl an, ohne sie zu bräunen. 8 min

    Das Gemüse sollte glasig werden, dann wird die Anisnote milder.

  3. Gib die gewürfelten Kartoffeln und die Brühe dazu und lasse alles bei schwacher Hitze köcheln. 20 min

    Koche, bis sich der Fenchel mit der Gabel leicht zerdrücken lässt.

  4. Püriere mit der Sahne, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Ist die Suppe zu dick, verdünne sie mit etwas heißer Brühe.

  5. Bestreiche das Brot mit dem Ziegenkäse, beträufle mit Honig und überbacke unter dem Grill, bis es goldbraun ist. 4 min

    Ein paar Tropfen Honig auf dem Käse runden das Gericht ab.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, weiße Fenchelknollen ohne braune Stellen, sie werden beim Kochen milder.
  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel, damit sie genauso schnell garen wie der Fenchel.
  • Überbacke die Toasts erst ganz zum Schluss, nur so lange, bis sie Farbe bekommen, ohne dass der Käse zu sehr zerläuft.

Die Varianten

  • Ersetze den frischen Ziegenkäse durch Ricotta, wenn du einen milderen Belag bevorzugst.
  • Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, du kannst es mit einem Schuss Olivenöl vor dem Servieren noch verfeinern.
  • Für eine schnellere Version lässt du den Grill weg und servierst die Ziegenkäse-Toasts einfach bei Zimmertemperatur.

Womit du es servieren kannst

  • Ein knackiger grüner Salat
  • Etwas roher Schinken als Vorspeise
  • Spritziges Wasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Sie lässt sich ohne die Sahne gut einfrieren, diese fügst du nach dem Auftauen hinzu. Erwärme sie langsam im Topf unter Rühren und bereite die Toasts frisch kurz vor dem Servieren zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Suppe einen Tag vorher zu und bewahre sie im Kühlschrank auf. Erwärme sie sanft im Topf und mache die Toasts erst kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben.

Kann ich die flüssige Sahne ersetzen?

Du kannst ungesüßte Kondensmilch oder etwas Crème fraîche mit Wasser verdünnt verwenden. Die Suppe wird dadurch etwas weniger cremig, schmeckt aber trotzdem gut.

Was mache ich, wenn ich kein Landbrot habe?

Jedes rustikale Brot eignet sich, zum Beispiel ein leicht altbackenes Baguette oder Roggenbrot. Wichtig ist nur, dass es unter dem Grill nicht zu weich wird.

Wie mildere ich den Anisgeschmack für Kinder ab?

Schwitze den Fenchel vor dem Ablöschen mit Brühe gut an, das mildert den Geschmack am meisten. Du kannst auch etwas weniger Fenchel verwenden und dafür eine zusätzliche Kartoffel hinzufügen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Fenchelsuppe mit gegrillten Ziegenkäse-Toasts?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Fenchelsuppe mit gegrillten Ziegenkäse-Toasts?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Fenchelsuppe mit gegrillten Ziegenkäse-Toasts?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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