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Fisch, Klassiker und Bistroküche

Blätterteigpastetchen mit Meeresfrüchten und Reis

Blätterteigpastetchen mit Meeresfrüchten und Reis bestehen aus goldbraunen Pastetchenhüllen, gefüllt mit Fisch, Garnelen und Muscheln in einer Weißwein-Sahnesauce, serviert mit Reis. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 45 Minuten, hat den Schwierigkeitsgrad mittel und kostet 3,80 € pro Portion. Entscheidend sind eine Sauce, die den Löffel überzieht, und Meeresfrüchte, die nur sanft erwärmt, nie gekocht werden.

Heute Abend gibt es goldbraune Blätterteigpastetchen gefüllt mit Garnelen, Muscheln und Fisch in Sahnesauce, dazu Reis.

Blätterteigpastetchen mit Meeresfrüchten und Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Dieses Gericht verbindet die knusprigen goldbraunen Pastetchenhüllen mit einer cremigen Sauce, die Fisch, Garnelen und Muscheln umhüllt. Der Weißwein bringt eine leichte Säure, die die Reichhaltigkeit der Sahne ausgleicht, und der Reis saugt die Sauce auf, die aus den Pastetchen quillt. Es ist ein großzügiges Gericht, das an festliche Essen erinnert, ohne deren Aufwand zu verlangen.

Es eignet sich gut für einen Sonntagabend oder ein Essen unter Erwachsenen, wenn du mal etwas anderes als den Alltagswochenplan möchtest. Mon Chou empfiehlt es für die kühleren Monate, wenn man Lust auf ein gemeinsames, wärmendes Essen hat. Etwas Aufmerksamkeit braucht nur das Garen der Meeresfrüchte, der Rest ist unkompliziert.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Blätterteigpastetchen 4

Fischtheke

  • Seelachs oder Pollackfilet 300 g
  • Gegarte geschälte Garnelen 200 g
  • Geschälte Muscheln 200 g

Molkereiprodukte

  • Flüssige Sahne 25 cl
  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 30 g
  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Petersilie 1 Bund

Allergene Gluten, Laktose, Krebstiere, Weichtiere, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Backe die Pastetchenhüllen laut Packungsangabe bei 180 °C, während du die Füllung zubereitest. 15 min

    Lege die Deckel zur Seite, sie kommen erst ganz zum Schluss auf die Pastetchen.

  2. Pochiere den gewürfelten Fisch bei niedriger Hitze im Weißwein. 5 min

    Gieße ab und hebe den Sud auf, er bildet die Basis der Sauce.

  3. Schmelze die Butter, rühre das Mehl ein, gieße dann den Fischsud und die Sahne unter ständigem Rühren dazu. 8 min

    Rühre, bis die Sauce den Löffelrücken überzieht.

  4. Gib den Fisch, die Garnelen und die Muscheln zur Sauce, erwärme alles sanft, salze und pfeffere.

    Nicht kochen lassen, sonst werden die Meeresfrüchte gummiartig.

  5. Koche den Reis, fülle die Pastetchen mit der Mischung und serviere sie mit dem Reis und gehackter Petersilie. 11 min

    Fülle großzügig und lass etwas Sauce überlaufen, das gehört dazu.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Bereite die Sauce schon vor dem Backen der Pastetchenhüllen zu, sie lässt sich gut bei niedriger Hitze warmhalten, während die Hüllen backen.
  • Lass die Muscheln und Garnelen gut abtropfen, bevor du sie zur Sauce gibst, sonst wird sie zu flüssig.
  • Wird die Sauce beim Warten zu dick, verdünne sie mit etwas Milch oder aufbewahrtem Kochsud.

Die Varianten

  • Ersetze den Seelachs oder Pollack durch Lachs für eine farbintensivere Sauce und einen kräftigeren Geschmack.
  • Für eine Version ohne Pastetchenhüllen servierst du die Füllung direkt über dem Reis in großzügigen Schalen.
  • Für Kinder lässt du die Muscheln weg und behältst nur Fisch und Garnelen, die milder schmecken.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein trockener Weißwein
  • Brot zum Tunken

Aufbewahrung

Die Füllung hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt von den Pastetchenhüllen aufbewahrt. Sie lässt sich bis zu einem Monat einfrieren, die Hüllen jedoch nicht. Erwärme die Sauce sanft bei niedriger Hitze unter Rühren, ohne sie kochen zu lassen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich etwas anderes als Pastetchenhüllen verwenden?

Ja, du kannst die Füllung auch direkt über Reis servieren, ohne Hülle, oder in Förmchen mit einer Scheibe geröstetem Brot. Der Geschmack bleibt gleich, nur die Knusprigkeit ändert sich.

Müssen die Meeresfrüchte vorher aufgetaut werden?

Ja, taue Garnelen und Muscheln am Vortag im Kühlschrank auf oder unter kaltem Wasser. Lass sie gut abtropfen, bevor du sie zur Sauce gibst, um überschüssiges Wasser zu vermeiden.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Sauce mit den Meeresfrüchten bis zu einen Tag im Voraus zu und bewahre sie im Kühlschrank auf. Erwärme sie sanft ohne zu kochen, bevor du die frisch gebackenen Pastetchen füllst.

Welchen Weißwein nimmt man für die Sauce?

Ein einfacher trockener Weißwein genügt, zum Beispiel Muscadet oder Sauvignon Blanc. Vermeide süßliche Weine, sie würden die Sauce aus dem Gleichgewicht bringen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Blätterteigpastetchen mit Meeresfrüchten und Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Blätterteigpastetchen mit Meeresfrüchten und Reis?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Blätterteigpastetchen mit Meeresfrüchten und Reis?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Krebstiere, Weichtiere, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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