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Fisch, Amerika

Clam Chowder mit Landbrot

Clam Chowder ist eine cremige Suppe mit Venusmuscheln, Kartoffeln und Speck, die von der Küste Neuenglands stammt. Diese Version ist für 4 Personen gedacht und in 50 Minuten fertig, bei einfachem Schwierigkeitsgrad und etwa 3,90 € pro Person. Entscheidend ist, den Muschelsaft kurz vor der Sahne zuzugeben und die Suppe danach nicht mehr kochen zu lassen.

Heute Abend geht's nach Boston mit Clam Chowder, einer cremigen Suppe mit Venusmuscheln, Kartoffeln und Speck.

Clam Chowder mit Landbrot
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
730 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Clam Chowder ist eine dicke, wärmende Suppe, irgendwo zwischen einem Kartoffelvelouté und einer Fischsuppe. Geräucherte Speckwürfel bringen Knusprigkeit und Raucharoma, Zwiebel und Sellerie geben die Grundlage, und die Venusmuscheln sorgen für die salzige Meeresnote, die dem Gericht seinen Charakter verleiht. Die Sahne rundet alles ab, ohne es schwer zu machen.

Das ist die Art Suppe, die man an einem kalten Herbst oder Winterabend macht, als Hauptgericht mit geröstetem Brot zum Eintunken. Kinder mögen meist die weiche Textur und die zerfallenden Kartoffelstücke, besonders wenn man mit dem Pfeffer sparsam umgeht. Unter der Woche schnell gemacht, kommt sie auch bei Gästen gut an, die sie noch nicht kennen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Venusmuscheln aus der Dosemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Geräucherte Speckwürfel 120 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Staudensellerie 2
  • Kartoffeln 600 g
  • Thymian 2 Zweige

Molkereiprodukte

  • Milch 30 cl
  • Sahne 20 cl
  • Butter 20 g

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose, Weichtiere, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Speckwürfel bei schwacher Hitze in einem Schmortopf an, nimm sie dann heraus und behalte etwas vom Fett zurück. 6 min

    Du brauchst kein zusätzliches Fett, der Speck gibt genug davon ab.

  2. Dünste im Fett die fein gewürfelte Zwiebel und den Sellerie mit der Butter an, gib dann das Mehl dazu und rühre eine Minute lang um. 6 min

    Rühre das Mehl gut unter, damit es durchgart und keinen rohen Geschmack hinterlässt.

  3. Gieße nach und nach die Brühe und die Milch dazu, füge die gewürfelten Kartoffeln und den Thymian hinzu und lass alles köcheln. 20 min

    Gieße in mehreren Schritten unter Rühren dazu, so wird die Suppe schön glatt.

  4. Gib die Venusmuscheln mit ihrem Saft und die Sahne dazu, erwärme alles, ohne es kochen zu lassen. 5 min

    Durch Kochen würden die Venusmuscheln gummiartig werden.

  5. Serviere in Schalen mit dem knusprigen Speck und dem gerösteten Landbrot.

    Pfeffer großzügig aus der Mühle, die Suppe mag das.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Würfel, so garen sie gleichzeitig und die Suppe wird gleichmäßiger.
  • Lass die Venusmuscheln aus der Dose gut abtropfen und heb den Saft auf, er gibt der Suppe am Ende den Meeresgeschmack.
  • Wirkt die Suppe nach dem Garen der Kartoffeln zu dick, verdünne sie mit etwas Brühe oder Milch, bevor du die Sahne dazugibst.

Die Varianten

  • Ersetze die Venusmuscheln aus der Dose durch ausgelöste Miesmuscheln für eine andere Geschmacksnote, behalte dabei ihren Garsud.
  • Für eine vegetarische Version lässt du Speck und Venusmuscheln weg, fügst Pilze hinzu und ersetzt die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe.
  • Für eine schnellere Version nimmst du tiefgekühlte, bereits gewürfelte Kartoffeln, dadurch verkürzt sich die Köchelzeit.

Womit du es servieren kannst

  • Zusätzliches geröstetes Landbrot
  • Einfacher grüner Salat
  • Kalter, trockener Cidre

Aufbewahrung

Clam Chowder hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet er sich wegen der Sahne, die beim Auftauen gerinnen kann, nur schlecht. Erwärme ihn langsam bei schwacher Hitze unter Rühren, ohne ihn kochen zu lassen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man frische Venusmuscheln statt Dosenware verwenden?

Ja, dafür gart man sie separat in etwas Wasser, bis sie sich öffnen, seiht dann ab und hebt den Garsud auf. Löse die Muscheln aus den Schalen, bevor du sie mit diesem Sud zur Suppe gibst.

Kann man Clam Chowder im Voraus zubereiten?

Du kannst die Basis mit Gemüse und Brühe einige Stunden im Voraus zubereiten. Gib Venusmuscheln und Sahne erst beim Aufwärmen zum Servieren dazu, damit sie ihre Textur behalten.

Welchen Käse kann man auf das geröstete Brot geben?

Das ist nicht nötig, das geröstete Landbrot reicht als Beilage völlig aus. Wer variieren möchte, kann etwas geriebenen Käse darauf schmelzen lassen, das bleibt dezent und überdeckt den Muschelgeschmack nicht.

Wie macht man die Suppe auf natürliche Weise dicker?

Zerdrücke einen Teil der gegarten Kartoffeln leicht mit dem Löffelrücken, bevor du die Venusmuscheln dazugibst. Das verdickt die Suppe, ohne zusätzliches Mehl zu brauchen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Clam Chowder mit Landbrot?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Clam Chowder mit Landbrot?

Etwa 730 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Clam Chowder mit Landbrot?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Weichtiere, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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