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Vegetarisch, Amerika

Rajas con Crema mit Reis

Rajas con Crema ist ein mexikanisches Gericht aus gerösteten Paprikastreifen, geschmort in einer cremigen Sauce aus Mais und Frischkäse, serviert mit Reis und Tortillas. Für 4 Personen brauchst du 50 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, bei 2,50 € pro Person. Entscheidend ist, dass die Sahne sanft einkocht, ohne stark zu kochen, damit sie dick und seidig wird.

Heute gibt es Rajas con Crema! Zarte Paprikastreifen in einer cremigen Maissauce, mit Reis und Tortillas.

Rajas con Crema mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Geröstete, geschälte Paprika verlieren ihre Bitterkeit und werden zart, fast schmelzend, bevor sie in eine cremige Sauce wandern, in der Mais für etwas Biss und eine leichte Süße sorgt. Frischkäse dickt die Sahne an, ohne sie schwer zu machen, und das Ergebnis erinnert an einen sanften Gratin, den man löffelweise isst, eingewickelt in eine warme Tortilla.

Das Gericht eignet sich gut für einen fleischlosen Wochentag, mild genug, dass Kinder gerne ihre Tortilla hineintunken. Es passt auch gut an einem Sonntag, mitten auf den Tisch gestellt mit Reis und Tortillas zum Teilen, sodass sich jeder seinen Teller selbst zusammenstellt.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Grüne Paprika oder Poblano Chilis 4
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen

Vorratskammer

  • Zuckermais, Dosemeist im Vorratsschrank 285 g
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Saure Sahne 20 cl
  • Natur Frischkäse 100 g
  • Butter 20 g

Bäckerei

  • Maistortillas 8

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Grille die ganzen Paprika im Backofen unter dem Grill, wende sie, verschließe sie dann zehn Minuten in einem Beutel und schäle sie. 20 min

    Die Haut löst sich nach dem Beutel von selbst, kratze sie nicht unter fließendem Wasser ab.

  2. Schneide die geschälten Paprika in feine Streifen und entferne die Kerne.

    Trage Handschuhe, wenn du echte Poblanos verwendest, sie können auf den Fingern brennen.

  3. Schmelze die Butter mit dem Öl, dünste die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, füge dann die Paprikastreifen und den abgetropften Mais hinzu. 8 min

    Lass die Zwiebel glasig werden, das bringt die Süße.

  4. Gib die Sahne und den Frischkäse dazu, salze und pfeffere, und lass alles bei milder Hitze eindicken. 8 min

    Probiere vor dem Salzen, der Frischkäse ist schon gesalzen.

  5. Koche den Reis in Salzwasser, erwärme die Tortillas ohne Fett in der Pfanne und serviere alles zusammen. 12 min

    Wickle eine Portion Rajas in eine Tortilla, so isst man sie in Mexiko.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle pralle grüne Paprika statt dünner, sie rösten besser und lassen sich leichter schälen, sobald sie im Beutel durch den Dampf weich geworden sind.
  • Lass den Mais wirklich gut abtropfen, bevor du ihn hinzufügst, sonst verwässert seine Flüssigkeit die Sahne und verhindert, dass sie richtig andickt.
  • Bereite die Paprikastreifen im Voraus zu, sie halten sich einen Tag im Kühlschrank, sodass du die Sauce erst kurz vor dem Servieren fertig machen musst.

Die Varianten

  • Ersetze die grünen Paprika durch echte Poblano Chilis, wenn du sie findest, sie haben einen kräftigeren Geschmack mit einer leichten Schärfe.
  • Für eine herzhaftere Version rührst du gewürfeltes gebratenes oder zerzupftes Hähnchenfleisch zusammen mit dem Mais unter.
  • Für Kinder lässt du den Grillschritt weg und brätst die Paprika einfach ein paar Minuten in der Pfanne an, der Geschmack wird milder und die Zubereitung schneller.

Womit du es servieren kannst

  • Warme Maistortillas
  • Avocadoscheiben
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Rajas con Crema hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme das Gericht sanft in der Pfanne bei niedriger Hitze, damit die Sahne nicht gerinnt. Einfrieren wird nicht empfohlen, die cremige Sauce trennt sich beim Auftauen leicht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt saurer Sahne auch Schlagsahne verwenden?

Ja, lass sie dann etwas länger bei niedriger Hitze einkochen, damit sie genauso dick wird wie die saure Sahne. Die Textur wird etwas flüssiger, passt aber trotzdem gut zum Reis.

Muss ich die Paprika unbedingt im Ofen rösten?

Nein, du kannst sie auch direkt über der Flamme eines Gasherds rösten und dabei mit einer Zange wenden. Das Ruhen im Beutel danach ist aber wichtig, damit sich die geschwärzte Haut leicht abziehen lässt.

Kann ich das Gericht für ein Essen mit Freunden vorbereiten?

Röste und schäle die Paprika schon am Vortag, sie halten sich gut im Kühlschrank. Die cremige Sauce machst du erst kurz vor dem Servieren fertig, damit sie schön geschmeidig bleibt.

Welcher Frischkäse eignet sich, wenn ich keinen ungewürzten Streichfrischkäse habe?

Ricotta oder gut abgetropfter Hüttenkäse funktionieren auch, solange sie nicht zu flüssig sind. Vermeide stark gesalzene Sorten, sie würden die Würzung der Sauce aus dem Gleichgewicht bringen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Rajas con Crema mit Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Rajas con Crema mit Reis?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Rajas con Crema mit Reis?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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