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Vegetarisch, Amerika

Molletes mit Pico de Gallo

Molletes sind mexikanische überbackene Brothälften mit zerdrückten Bohnen und geschmolzenem Käse, serviert mit frischem Pico de Gallo. Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht, braucht 30 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet etwa 1,80 € pro Person. Entscheidend ist der Kontrast zwischen dem heißen, überbackenen Brot und dem kalten, knackigen Pico de Gallo, der erst kurz vor dem Servieren daraufkommt.

Heute Abend gibt es Molletes! Geröstetes Brot, Bohnen, geschmolzener Käse und ein frischer Pico de Gallo mit genau der richtigen Schärfe.

Molletes mit Pico de Gallo
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Molletes sind warme, überbackene Brothälften, bei denen geschmolzener Käse auf weich zerdrückte Bohnen trifft, gekrönt von einem frischen Pico de Gallo, der Knackigkeit und Schärfe mitbringt. Genau dieses Zusammenspiel von heiß und kalt, weich und frisch macht den Reiz dieses Gerichts aus. Koriander und Limette sorgen für eine Frische, die die sonst eher milden Bohnen aufweckt.

Das ist genau das richtige Abendessen für einen Wochentag, wenn es schnell gehen muss, denn die Zutaten hat man oft schon im Vorrat. Kinder mögen vor allem den geschmolzenen Käse und können ihren Pico ohne Chili bekommen, während die Erwachsenen ihren nach Belieben schärfen. Kochkünste braucht es dafür keine, es geht vor allem ums Zusammensetzen und das richtige Timing unter dem Grill.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Runde Brötchen oder halbe Baguettes 4

Vorratskammer

  • Rote oder schwarze Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Tomaten 4
  • Rote Zwiebel 1
  • Koriander 1 Bund
  • Limette 1
  • Jalapeño oder Piment d'Espelette 1

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g
  • Geriebener Käse, Mozzarella oder Emmentaler 200 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Bereite den Pico de Gallo zu, indem du Tomaten, rote Zwiebel, Koriander und Chili klein würfelst und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer vermischst.

    Entkerne die Tomaten, so bleibt der Pico trocken und knackig, statt im eigenen Saft zu schwimmen.

  2. Brate die gehackte Zwiebel und den Knoblauch im Öl an, gib die abgetropften Bohnen dazu und zerdrücke sie mit der Gabel, dabei etwas Wasser hinzufügen. 8 min

    Eine Prise Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver erinnert an klassische Refried Beans.

  3. Schneide die Brötchen in Hälften, bestreiche sie mit Butter und röste sie mit der Schnittfläche nach oben unter dem Grill. 4 min

    Das Rösten der Krume vor dem Belegen verhindert, dass das Brot unter den Bohnen weich wird.

  4. Bestreiche jede Brothälfte mit den Bohnen, bedecke sie mit geriebenem Käse und überbacke sie unter dem Grill. 6 min

    Behalte es genau im Auge, der Käse geht innerhalb einer Minute von geschmolzen zu verbrannt über.

  5. Serviere die Molletes heiß, gekrönt mit dem Pico de Gallo.

    Halte den Pico bis zum letzten Moment getrennt, so bleibt er schön knackig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Bohnen gut abtropfen, bevor du sie zerdrückst, sonst wird die Masse zu flüssig und weicht das Brot auf.
  • Bereite den Pico de Gallo zuerst zu, durch das Ziehen mit Salz und Limettensaft treten die Tomatensäfte aus und die Aromen konzentrieren sich.
  • Wähle ein eher dickes, festes Brötchen, ein zu weiches Brötchen gibt unter dem Gewicht der Bohnen und des Käses nach.

Die Varianten

  • Ersetze die Jalapeño durch Piment d'Espelette, falls du keine zur Hand hast, der Geschmack ändert sich leicht, die Schärfe bleibt erhalten.
  • Für eine würzigere Version gib etwas zerkrümeltes Chorizo dazu, das du vor den Bohnen mit der Zwiebel anbrätst.
  • Für Kinder serviere die Molletes pur ohne Chili im Pico, und biete die Chili separat für die Erwachsenen an.

Womit du es servieren kannst

  • Ein knackiger Krautsalat
  • Ein Glas kalte Limonade
  • Ein paar Avocadoscheiben

Aufbewahrung

Die zerdrückten Bohnen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Pico de Gallo nur 1 Tag, da die Tomaten mit der Zeit Wasser ziehen. Am besten setzt du die Molletes erst kurz vor dem Essen zusammen und überbackst sie frisch, statt sie fertig belegt aufzuwärmen. Pico de Gallo lässt sich nicht einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Pico de Gallo im Voraus zubereiten?

Du kannst das Gemüse ein paar Stunden vorher schneiden und kühl aufbewahren, gib Salz und Limettensaft aber erst kurz vor dem Servieren dazu. Sonst ziehen die Tomaten zu viel Wasser und der Pico verliert seine Knackigkeit.

Welches Brot eignet sich am besten für Molletes?

Ein festes, rundes Brötchen oder eine etwas feste halbe Baguette funktionieren am besten. Vermeide zu weiches Brot, es gibt unter den Bohnen und dem Käse nach.

Kann man statt Dosenbohnen getrocknete Bohnen verwenden?

Ja, solange du sie vollständig kochst und vor dem Zerdrücken gut abtropfen lässt. Das verlängert die Zubereitungszeit, Dosenbohnen bleiben die schnellere Wahl.

Wie macht man den Pico de Gallo für Kinder milder?

Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute der Chili vor dem Schneiden, dort sitzt die meiste Schärfe. Du kannst die Chili auch ganz weglassen und sie separat für die Erwachsenen anbieten.

Wie lange dauert die Zubereitung von Molletes mit Pico de Gallo?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Molletes mit Pico de Gallo?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Molletes mit Pico de Gallo?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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