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Fisch, Maghreb und Orient

Meygoo Polo (persischer Garnelenreis)

Meygoo Polo ist ein iranischer Garnelenreis aus Buschehr, für 4 Personen, fertig in 60 Minuten, mittlerer Schwierigkeitsgrad, etwa 4,60 € pro Person. Entscheidend für das Gelingen sind tief gebräunte Zwiebeln, die Farbe und Süße geben, im Zusammenspiel mit der Säure der Tamarinde und den warmen Gewürzen.

Ein würziger Garnelenreis aus Buschehr, der Meygoo Polo, mit tief gebräunten Zwiebeln, frischem Koriander und Tamarinde für eine säuerliche Note.

Meygoo Polo (persischer Garnelenreis)
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,60 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Meygoo Polo verbindet Basmatireis und Garnelen in einer Tomatensauce mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili. Die Tamarinde bringt eine säuerliche Frische ins Spiel, ohne die Gewürze zu überdecken, während frischer Koriander eine grüne, aromatische Note beisteuert. Das Ergebnis ist ein farbenfrohes Gericht mit locker gekochten Reiskörnern, bei dem süße Zwiebeln und ein säuerlicher Abgang in jedem Bissen zusammenspielen.

Dieses Gericht eignet sich für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, oder für ein entspanntes Sonntagsessen mit der Familie, da die Zubereitung in mehreren Schritten erfolgt. Kinder mögen es meist gut, da die Sauce eher aromatisch als wirklich scharf ist. Mon Chou serviert es gerne als Abwechslung zu klassischen Currys, solange man die Schritte etwas plant, damit der Reis locker bleibt.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 700 g

Vorratskammer

  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 350 g
  • Tamarindenpaste oder Zitronensaft 2 EL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Gemahlener Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 3
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Koriander 2 Bund

Allergene Krebstiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln im Öl anbraten, Knoblauch und Gewürze dazugeben, dann das Tomatenmark. 15 min

    Sobald die Zwiebeln tief braun sind, ein kleines Glas Wasser dazugeben, um den Bratensatz zu lösen.

  2. Die Garnelen zugeben und kurz anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen. 3 min

    Die Garnelen garen später mit dem Reis fertig, also jetzt nicht zu lange braten.

  3. Die Tamarinde in die Sauce einrühren, den gehackten Koriander zugeben und einige Minuten köcheln lassen.

    Zwischendurch abschmecken, die Säure sollte spürbar sein, ohne die Gewürze zu überdecken.

  4. Den Basmatireis in kochendem Salzwasser garen, abgießen und vorsichtig unter die Sauce heben. 8 min

    Mit einer Gabel vermengen, nicht mit einem Löffel, so bleiben die Körner ganz.

  5. Die Garnelen zurück auf den Reis geben, abdecken und vor dem Servieren bei schwacher Hitze durchwärmen lassen. 10 min

    Ein Küchentuch unter den Deckel legen, damit der Reis locker bleibt und kein Kondenswasser hineintropft.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schäle die Garnelen sorgfältig und tupfe sie vor dem Braten trocken, dann geben sie weniger Wasser ab und bleiben fest.
  • Falls du Tamarindenpaste verwendest, löse sie zuerst in etwas warmem Wasser auf, damit sie sich leicht in die Sauce einrühren lässt.
  • Spüle den Basmatireis vor dem Kochen mit kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen und lockere Körner zu bekommen.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Hähnchenwürfel oder weißen Fisch für eine andere Variante, die Garzeit entsprechend anpassen.
  • Für eine vegetarische Version ersetze die Garnelen durch gegarte Kichererbsen oder gegrillte Auberginenstücke.
  • Für Kinder oder eine schnellere Version das Chilipulver halbieren und Reis und Garnelen gleich servieren, ohne die Ruhephase abzuwarten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurken Minze Salat
  • Naturjoghurt zum Abmildern der Gewürze
  • Ein leichter schwarzer Tee danach

Aufbewahrung

Meygoo Polo hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, Reis und Garnelen zusammen, für etwa einen Monat. Zum Aufwärmen in der Pfanne mit etwas Wasser erhitzen oder abgedeckt in der Mikrowelle, damit der Reis nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Tamarinde durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Zitronensaft wird im Rezept direkt als Alternative genannt. Er bringt eine ähnliche Säure, etwas weniger rund als Tamarinde, funktioniert aber gut.

Müssen tiefgefrorene Garnelen anders behandelt werden?

Taue die Garnelen vollständig auf und tupfe sie vor dem Braten trocken. Sonst geben sie zu viel Wasser ab und die Sauce wird dünner als gewollt.

Kann man Meygoo Polo im Voraus zubereiten?

Du kannst die Zwiebel Gewürz Sauce einen Tag vorher machen und im Kühlschrank aufbewahren. Reis und Garnelen am besten erst kurz vor dem Servieren garen.

Ist das Gericht für Kinder zu scharf?

Das Chilipulver ist eher moderat dosiert und lässt sich problemlos reduzieren. Die dominierenden Gewürze sind Kurkuma und Kreuzkümmel, eher aromatisch als scharf.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Meygoo Polo?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Meygoo Polo?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Meygoo Polo?

Etwa 4,60 € pro Portion, also 18,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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