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Vegetarisch, Amerika

Reis mit Straucherbsen und Kokosmilch

Reis mit Straucherbsen und Kokosmilch ist ein vollständiges Gericht für 4 Personen, in 45 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für etwa 2,20 € pro Portion. Der Reis gart in Kokosmilch und Wasser, die mit Sofrito gewürzt sind, und wird mit in der Pfanne gebratenen Kochbananen serviert. Entscheidend ist, den Deckel während des Garens nie anzuheben, damit die Körner im Dampf sanft aufquellen.

Heute Abend gibt es Kokosreis wie in Panama, mit Straucherbsen, würzigem Sofrito und goldbraunen Kochbananen.

Reis mit Straucherbsen und Kokosmilch
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieser Reis bekommt seinen Charakter durch Kokosmilch, die jedes Korn mit einer leichten Cremigkeit umhüllt, und durch ein Sofrito aus Zwiebel, Paprika und Tomate, das alles würzt, ohne zu dominieren. Die Straucherbsen bringen einen festen Biss und einen milden, erdigen Geschmack, eine schöne Abwechslung zum klassischen weißen Reis. In der Pfanne gebratene Kochbananen sorgen für eine süße Note, die das Gericht gut abrundet.

Dieses Gericht passt genauso gut an einen stressigen Wochentag wie an einen ruhigeren Sonntag. Kinder mögen meistens die Süße der Kochbananen und die weiche Textur des Kokosreis. Es lässt sich leicht für eine größere Tafel vervielfachen und bleibt auch nach einem langen Tag einfach zuzubereiten.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 320 g
  • Straucherbsen aus der Dose oder Kichererbsenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Kokosmilch 40 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Wasser 30 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Rote Paprika 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Tomate 1
  • Koriander 1 Bund
  • Reife Kochbananen 2

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Tomate und die Hälfte des Korianders fein hacken, um das Sofrito zu machen.

    Hack alles fein, es zergeht im Reis, ohne Stücke zu hinterlassen.

  2. Das Sofrito in 2 Esslöffeln Öl anbraten, die abgetropften Erbsen zugeben und eine Minute Geschmack annehmen lassen. 6 min

    Straucherbsen findet man in Dosen im internationalen Regal, ersatzweise Kichererbsen verwenden.

  3. Den Reis zugeben, umrühren, bis er überzogen ist, dann Kokosmilch und Wasser angießen, salzen und pfeffern. 3 min

    Die Flüssigkeit sollte den Reis nur einen Fingerbreit überragen, nicht mehr.

  4. Aufkochen lassen, Deckel aufsetzen und bei sehr niedriger Hitze garen, ohne den Deckel anzuheben. 18 min

    Ein Küchentuch unter den Deckel legen, so bleibt der Dampf besser erhalten.

  5. In der Zwischenzeit die in Scheiben geschnittenen Kochbananen im restlichen Öl goldbraun braten, dann mit dem Reis und Koriander servieren. 8 min

    Lass sie karamellisieren, ohne sie zu bewegen, so lassen sie sich leichter wenden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähl sehr reife Kochbananen mit fast schwarzer Schale, sie karamellisieren besser und schmecken süßer.
  • Spül den Reis vor dem Kochen, wenn du lockere, nicht klebrige Körner möchtest.
  • Lass die Straucherbsen oder Kichererbsen gut abtropfen, bevor du sie zugibst, sonst wird der Reis zu nass.

Die Varianten

  • Ersetze die Straucherbsen durch Kichererbsen, Textur und Geschmack bleiben sehr ähnlich.
  • Für eine schärfere Variante gib eine fein gehackte Chili zum Sofrito.
  • Um Zeit zu sparen, nimm schon reife, vorgeschnittene Kochbananen, oder ersetze die Kochbanane durch eine feste Banane, die du zwei Minuten anbrätst.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Avocadosalat mit Limette
  • Ein frischer tropischer Fruchtsaft
  • Schwarze Bohnen als Beilage

Aufbewahrung

Dieser Reis hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich gut einfrieren, die Kochbananen bereitest du aber besser frisch zu. Erwärme ihn in der Pfanne oder in der Mikrowelle mit etwas Wasser, damit die Körner wieder weich werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Straucherbsen durch eine andere Hülsenfrucht ersetzen?

Ja, Kichererbsen passen sehr gut und behalten eine ähnliche Textur. Auch rote Kidneybohnen aus der Dose funktionieren, einfach abtropfen lassen und abspülen.

Kann man diesen Reis vorbereiten?

Du kannst das Sofrito einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Koch den Reis erst kurz vor dem Servieren, damit die Körner locker bleiben und die Kochbananen knusprig sind.

Kann man den Reis einfrieren?

Ja, der Kokosreis lässt sich nach dem Abkühlen in einer geschlossenen Dose gut einfrieren. Die Kochbananen bereitest du am besten frisch zum Servieren zu, da sie beim Einfrieren ihre Textur verlieren.

Wo findet man Straucherbsen in der Dose?

Man findet sie meist im internationalen Regal oder in Weltläden der Supermärkte. Falls nicht verfügbar, sind Kichererbsen aus der Dose ein guter Ersatz für dieses Rezept.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Reis mit Straucherbsen und Kokosmilch?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Reis mit Straucherbsen und Kokosmilch?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Reis mit Straucherbsen und Kokosmilch?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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