Végétarien, Amériques
Riz aux pois d’Angole et lait de coco
Le riz aux pois d'Angole et lait de coco est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, de difficulté facile, pour environ 2,20 € par personne. Le riz cuit dans un mélange de lait de coco et d'eau parfumé au sofrito, puis se sert avec des bananes plantains dorées à la poêle. La clé, c'est de ne jamais soulever le couvercle pendant la cuisson, pour que les grains gonflent doucement dans la vapeur.
Ce soir, un riz au coco comme à Panama, avec des pois d'Angole, du sofrito parfumé et des bananes plantains dorées.
- Temps total
- 45 min
- Difficulté
- Facile
- Coût par personne
- 2,20 €
- Calories par personne
- 680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
- Saison
- Été, Automne
- Les enfants
- Ils aiment en général
Ce riz tire son caractère du lait de coco, qui enrobe chaque grain d'une onctuosité discrète, et du sofrito d'oignon, poivron et tomate qui parfume le tout sans dominer. Les pois d'Angole apportent une texture ferme et un petit goût végétal qui change du riz blanc habituel. Les bananes plantains dorées à la poêle ajoutent une touche sucrée qui équilibre bien l'ensemble.
C'est un plat qui convient à un soir de semaine comme à un repas du dimanche un peu plus pris le temps. Les enfants aiment en général le côté sucré des plantains et la texture fondante du riz au coco. Il se partage facilement en grande tablée, et reste simple à préparer même un soir chargé.
Les ingrédients
Épicerie
- Riz longsouvent au placard 320 g
- Pois d'Angole en conserve ou pois chichessouvent au placard 400 g
- Lait de coco 40 cl
- Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
- Eau 30 cl
- Selsouvent au placard 1 pincée
- Poivresouvent au placard 1 pincée
Fruits et légumes
- Oignon 1
- Poivron rouge 1
- Ail 3 gousses
- Tomate 1
- Coriandre 1 bouquet
- Bananes plantains mûres 2
La recette pas à pas
-
Hache l'oignon, le poivron, l'ail, la tomate et la moitié de la coriandre pour faire le sofrito.
Hache-les menu, ils fondent dans le riz sans laisser de morceaux.
-
Fais revenir le sofrito dans 2 cuillères d'huile, ajoute les pois égouttés et laisse-les prendre le goût une minute. 6 min
Les pois d'Angole se trouvent en conserve dans les rayons du monde, à défaut utilise des pois chiches.
-
Ajoute le riz, remue-le pour l'enrober, puis verse le lait de coco et l'eau, sale, poivre. 3 min
Le liquide doit dépasser le riz d'un doigt, pas plus.
-
Porte à ébullition, couvre et laisse cuire à feu très doux sans soulever le couvercle. 18 min
Pose un torchon sous le couvercle, la vapeur est mieux retenue.
-
Pendant ce temps, fais dorer les plantains coupés en tranches dans le reste d'huile, puis sers-les avec le riz et la coriandre. 8 min
Laisse-les caraméliser sans les bouger, ils se retournent plus facilement.
Nos conseils pour la réussir
- Choisis des plantains bien mûrs, à la peau presque noire, ils caramélisent mieux et apportent plus de douceur.
- Rince le riz avant de le cuire si tu veux des grains bien détachés plutôt qu'un riz plus collant.
- Égoutte bien les pois d'Angole ou les pois chiches avant de les ajouter, sinon le riz rendra trop de liquide.
Les variantes
- Remplace les pois d'Angole par des pois chiches, le résultat reste proche en texture et en goût.
- Pour une version plus relevée, ajoute un piment haché finement dans le sofrito.
- Pour aller plus vite, utilise des plantains déjà mûrs coupés la veille, ou remplace le plantain par une banane ferme poêlée deux minutes.
Avec quoi le servir
- Une salade d'avocat citronnée
- Un jus de fruits tropical frais
- Des haricots noirs en accompagnement
Conservation
Ce riz se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle bien, sans les plantains qui se préparent mieux frais. Réchauffe à la poêle ou au micro-ondes avec un peu d'eau pour redonner du moelleux aux grains.
Questions sur ce plat
Peut-on remplacer les pois d'Angole par un autre légume sec ?
Oui, les pois chiches conviennent très bien et gardent une texture proche. Des haricots rouges en conserve fonctionnent aussi, égouttés et rincés avant de les ajouter.
Peut-on préparer ce riz à l'avance ?
Tu peux préparer le sofrito la veille et le garder au réfrigérateur. Cuis le riz juste avant de servir, pour garder les grains bien gonflés et le plantain croustillant.
Le riz peut-il se congeler ?
Oui, le riz au lait de coco se congèle bien une fois refroidi, dans une boîte fermée. Prépare les plantains frais au moment de servir, ils perdent leur texture à la congélation.
Où trouver des pois d'Angole en conserve ?
On les trouve en général dans les rayons du monde ou épicerie exotique des supermarchés. À défaut, les pois chiches en conserve sont un bon remplaçant pour cette recette.
Combien de temps faut-il pour préparer du riz aux pois d'Angole et au lait de coco ?
Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».
Combien de calories dans du riz aux pois d'Angole et au lait de coco ?
Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte du riz aux pois d'Angole et au lait de coco ?
Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.
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