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Poisson, Maghreb et Orient

Meygoo polo

Le meygoo polo est un riz iranien aux crevettes originaire de Bouchehr, pour 4 personnes, prêt en 60 minutes, de difficulté moyenne, pour environ 4,60 € par personne. Sa réussite tient aux oignons bien dorés qui donnent la couleur et le goût sucré de fond, et à l'équilibre entre le tamarin acidulé et les épices.

Un riz aux crevettes épicées à la mode de Bouchehr, le meygoo polo, avec des oignons dorés, de la coriandre et du tamarin qui apporte une pointe d'acidité.

Meygoo polo
Temps total
1 h
Difficulté
Moyen
Coût par personne
4,60 €
Calories par personne
640 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le meygoo polo marie le riz basmati aux crevettes dans une sauce tomatée relevée de curcuma, de cumin et de piment. L'acidité du tamarin vient réveiller le tout sans jamais écraser les épices, pendant que la coriandre fraîche apporte une note verte et parfumée. Le résultat est un plat coloré, au grain de riz bien détaché, où chaque bouchée contraste entre douceur des oignons et pointe acidulée.

C'est un plat à faire un soir où tu as un peu de temps devant toi, ou pour un dimanche en famille, puisque la cuisson demande quelques étapes successives. Les enfants l'apprécient en général bien, la sauce étant plus parfumée que vraiment piquante. Mon Chou aime le servir pour changer des currys classiques, avec juste un peu d'organisation pour que le riz reste moelleux.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes crues décortiquées 700 g

Épicerie

  • Riz basmatisouvent au placard 350 g
  • Pâte de tamarin ou jus de citron 2 c. à s.
  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Piment en poudresouvent au placard 1 c. à c.
  • Cumin moulusouvent au placard 1 c. à c.
  • Concentré de tomatesouvent au placard 1 c. à s.
  • Huilesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignons 3
  • Ail 4 gousses
  • Coriandre fraîche 2 bouquet

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La recette pas à pas

  1. Fais dorer les oignons émincés dans l'huile, ajoute l'ail et les épices, puis le concentré de tomate. 15 min

    Lorsque les oignons sont bruns, ajoute un petit verre d'eau pour décoller les sucs.

  2. Ajoute les crevettes et fais-les cuire brièvement, puis retire-les et réserve. 3 min

    Les crevettes vont finir de cuire avec le riz, ne les cuis donc pas trop à ce stade.

  3. Délaie le tamarin dans la sauce, ajoute la coriandre ciselée et laisse mijoter quelques minutes.

    Prends le temps de goûter, l'acidité doit être présente sans masquer les épices.

  4. Fais cuire le riz basmati à l'eau bouillante salée, égoutte-le puis mélange-le délicatement à la sauce. 8 min

    Mélange à la fourchette, pas à la cuillère, les grains restent entiers.

  5. Remets les crevettes sur le riz, couvre et laisse chauffer à feu doux avant de servir. 10 min

    Pose un torchon sous le couvercle pour que le riz soit moelleux, sans eau de condensation.

Nos conseils pour la réussir

  • Décortique bien les crevettes et sèche-les avant cuisson, elles rendront moins d'eau et resteront fermes.
  • Si tu utilises de la pâte de tamarin, dilue-la d'abord dans un peu d'eau chaude pour qu'elle se mélange facilement à la sauce.
  • Rince le riz basmati à l'eau froide avant cuisson pour retirer l'excès d'amidon et obtenir des grains bien séparés.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des dés de poulet ou de poisson blanc pour une version différente, en adaptant le temps de cuisson.
  • Pour une version végétarienne, remplace les crevettes par des pois chiches cuits ou des morceaux d'aubergine grillée.
  • Pour les enfants ou une version plus rapide, réduis le piment en poudre de moitié et sers le riz et les crevettes sans attendre l'étape de repos.

Avec quoi le servir

  • Une salade de concombre et menthe fraîche
  • Du yaourt nature pour adoucir les épices
  • Un thé noir léger en fin de repas

Conservation

Le meygoo polo se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle correctement, riz et crevettes ensemble, pour un mois environ. Réchauffe à la poêle avec un peu d'eau ou au micro ondes en couvrant, pour éviter que le riz ne dessèche.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer le tamarin par autre chose ?

Oui, le jus de citron est d'ailleurs proposé dans la recette comme alternative directe. Il apporte une acidité proche, un peu moins ronde que le tamarin, mais parfaitement adaptée.

Faut il faire cuire les crevettes surgelées différemment ?

Décongèle les crevettes complètement et sèche les bien avant de les cuire. Elles rendront sinon trop d'eau et la sauce deviendra plus liquide que prévu.

Peut on préparer le meygoo polo à l'avance ?

Tu peux préparer la sauce aux oignons et épices la veille et la garder au réfrigérateur. Cuis le riz et les crevettes au dernier moment pour une texture optimale.

Le plat est il très épicé pour des enfants ?

Le piment reste dosé modérément et peut être réduit sans problème. Les épices dominantes restent le curcuma et le cumin, plus parfumées que piquantes.

Combien de temps faut-il pour préparer un meygoo polo ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans un meygoo polo ?

Environ 640 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un meygoo polo ?

Environ 4,60 € par personne, soit 18,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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