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Poisson, Amériques

Cazuela de mariscos

La cazuela de mariscos est un ragoût colombien de fruits de mer et poisson blanc mijotés dans un lait de coco tomaté, servi sur du riz. Pour 4 personnes, elle demande 45 minutes et reste facile à réussir, pour 5,20 € par personne. La clé, c'est de ne pas faire bouillir le lait de coco et de surveiller la cuisson des fruits de mer pour qu'ils restent tendres.

Ce soir, une cazuela colombienne, un ragoût crémeux de fruits de mer au lait de coco, tomate et coriandre.

Cazuela de mariscos
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
5,20 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne

La cazuela de mariscos mélange la douceur du lait de coco à l'acidité des tomates compotées, avec le piquant léger du paprika et la fraîcheur de la coriandre à la fin. Le poisson blanc apporte du moelleux, les fruits de mer donnent du mordant, et le riz absorbe cette sauce crémeuse sans jamais la diluer. C'est un plat généreux, qui change des recettes habituelles sans demander de technique particulière.

C'est le genre de plat à sortir un soir où tu veux marquer le dîner sans y passer des heures, ou pour recevoir des amis sans stress en cuisine. Comme elle contient des crustacés et du poisson, elle convient mieux à un public adulte ou à des enfants déjà habitués aux fruits de mer. Mon Chou te la propose pour un dîner un peu dépaysant, prêt en 45 minutes.

Les ingrédients

4 personnes

Surgelés

  • Mélange de fruits de mer surgelé 600 g

Poissonnerie

  • Filets de poisson blanc 400 g

Épicerie

  • Lait de coco 30 cl
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Huilesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Tomates 3
  • Oignon 1
  • Poivron rouge 1
  • Ail 3 gousses
  • Coriandre fraîche 6 brins

Allergènes Poisson, Crustacés, Mollusques

La recette pas à pas

  1. Fais revenir l'oignon, le poivron et l'ail dans l'huile, puis ajoute les tomates en dés et le paprika. 12 min

    Laisse bien compoter les tomates, la sauce en sera plus profonde.

  2. Verse le lait de coco et laisse frémir doucement. 8 min

    Un frémissement suffit, le lait de coco ne doit pas bouillir.

  3. Fais cuire le riz dans l'eau salée, puis égoutte-le. 11 min

    Rince-le à l'eau froide s'il doit attendre, il ne collera pas.

  4. Ajoute le poisson en morceaux, puis les fruits de mer, et laisse cuire à couvert. 8 min

    Les fruits de mer cuits trop longtemps durcissent, surveille-les.

  5. Rectifie l'assaisonnement et sers la cazuela sur le riz avec la coriandre ciselée.

    La coriandre se met à la fin, elle perd son parfum à la cuisson.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates bien mûres, elles compotent plus vite et donnent une sauce plus ronde que des tomates fermes.
  • Si ta sauce te semble trop liquide après le lait de coco, laisse frémir quelques minutes de plus à découvert pour qu'elle épaississe.
  • Goûte le sel juste avant de servir, le mélange de fruits de mer en relâche parfois en cuisant.

Les variantes

  • Remplace le mélange de fruits de mer surgelé par des crevettes fraîches décortiquées pour une version plus simple à doser.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poisson et les fruits de mer par des morceaux de patate douce et des pois chiches, cuits dans la même sauce.
  • Pour un dîner plus rapide, utilise du riz précuit réchauffé à la vapeur pendant que la sauce mijote.

Avec quoi le servir

  • Quartiers de citron vert à presser dessus
  • Avocat tranché en accompagnement frais
  • Eau pétillante citronnée

Conservation

La cazuela se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, à part du riz si possible. Elle ne se congèle pas bien à cause du lait de coco et des fruits de mer, qui perdent leur texture. Réchauffe-la doucement à la casserole, à feu doux, sans faire bouillir.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser des fruits de mer frais à la place du surgelé ?

Oui, des fruits de mer frais fonctionnent très bien et raccourcissent même le temps de cuisson. Ajoute les en fin de cuisson, le temps qu'ils soient juste cuits.

Quel poisson blanc choisir pour cette cazuela ?

Un poisson à chair ferme comme le cabillaud, le lieu noir ou la lotte tient bien à la cuisson. Évite les poissons trop délicats qui s'effilocheraient dans la sauce.

Peut on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la base tomate et lait de coco la veille et la garder au réfrigérateur. Ajoute le poisson et les fruits de mer seulement au moment de réchauffer et servir.

Le riz peut il être préparé en avance ?

Oui, cuis le riz à l'avance et rince le à l'eau froide pour qu'il ne colle pas. Réchauffe le à la vapeur ou au micro ondes juste avant de servir.

Combien de temps faut-il pour préparer une cazuela de mariscos avec du riz ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une cazuela de mariscos avec du riz ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une cazuela de mariscos avec du riz ?

Environ 5,20 € par personne, soit 20,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, crustacés, mollusques. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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