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Végétarien, Amériques

Soupe de haricots noirs à la cubaine

La soupe de haricots noirs à la cubaine est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, de difficulté facile, pour 1,50 € par personne. Elle mijote avec oignon, poivron, ail, cumin et origan, puis s'épaissit en écrasant une partie des haricots. Elle se sert avec du riz et de l'oignon cru, et un trait de vinaigre en fin de cuisson qui réveille tout.

Une grande soupe épaisse de haricots noirs à la cubaine, avec un peu de riz et de l'oignon cru par-dessus, ça réchauffe son monde.

Soupe de haricots noirs à la cubaine
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne

Cette soupe a la texture qu'on aime en hiver, épaisse, presque crémeuse une fois qu'on a écrasé une louche de haricots dedans. Le cumin et l'origan lui donnent un fond chaud et parfumé, le poivron vert apporte une petite note légèrement amère qui équilibre bien. Rien de compliqué, des haricots en conserve, un peu de patience pour laisser mijoter, et le tour est joué.

C'est le genre de plat à faire un soir de semaine sans y penser, ou un dimanche où on a envie de quelque chose qui réchauffe sans se ruiner. Avec le riz à côté et l'oignon cru par dessus pour le croquant, Mon Chou en fait une soupe complète qui tient au corps, pas juste une entrée.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Haricots noirs en conservesouvent au placard 800 g
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Origansouvent au placard 1 c. à c.
  • Feuille de lauriersouvent au placard 1
  • Bouillon de légumessouvent au placard 60 cl
  • Vinaigresouvent au placard 2 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 280 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 2
  • Poivron vert 1
  • Ail 4 gousses

La recette pas à pas

  1. Hache un oignon, le poivron et l'ail et fais-les revenir doucement dans l'huile avec le cumin et l'origan. 10 min

    Cuisine-les à feu doux, ils doivent fondre sans brunir.

  2. Ajoute les haricots avec leur jus, le laurier et le bouillon, sale, poivre.

    Le jus de la boîte donne la couleur et l'épaisseur de la soupe.

  3. Laisse mijoter à petit bouillon, puis écrase une louche de haricots pour épaissir. 25 min

    Une soupe plus épaisse que fluide, elle se mange à la cuillère.

  4. Fais cuire le riz à l'eau salée pendant ce temps. 11 min

    Garde-le bien ferme, il va finir dans l'assiette chaude.

  5. Ajoute le vinaigre à la soupe, goûte, et sers avec le riz et le second oignon haché cru.

    L'oignon cru apporte du croquant et de la fraîcheur.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des haricots noirs en conserve de bonne qualité, leur jus donne toute la couleur et une partie de l'épaisseur de la soupe.
  • Laisse vraiment fondre l'oignon, le poivron et l'ail à feu doux avant d'ajouter les haricots, ça construit le goût de fond.
  • Goûte avant de servir et ajuste le vinaigre, certaines boîtes de haricots sont plus ou moins salées selon la marque.

Les variantes

  • Remplace le poivron vert par un poivron rouge pour une soupe un peu plus douce et moins amère.
  • Ajoute un peu de piment ou de paprika fumé en même temps que le cumin pour une version plus relevée.
  • Pour les enfants, sers la soupe mixée entièrement lisse, sans l'oignon cru, avec le riz mélangé dedans.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc nature
  • Oignon cru haché
  • Quartiers de citron vert

Conservation

La soupe se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien, sans le riz, jusqu'à 2 mois. Réchauffe-la doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si elle a trop épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les haricots noirs en conserve par des haricots secs ?

Oui, fais tremper 250 g de haricots secs une nuit puis cuis les environ une heure avant de suivre la recette. Garde un peu d'eau de cuisson pour remplacer le jus de la boîte.

Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, elle est même meilleure réchauffée le lendemain, les saveurs ont le temps de se mélanger. Prépare la soupe seule et cuis le riz au dernier moment pour qu'il reste ferme.

Pourquoi écraser une partie des haricots ?

Ça épaissit naturellement la soupe sans ajouter de farine ni de crème. Une louche écrasée suffit pour obtenir une texture bien plus consistante.

Peut-on congeler cette soupe ?

Oui, congèle la soupe seule, sans le riz ni l'oignon cru, jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique. Laisse décongeler au réfrigérateur puis réchauffe doucement à la casserole.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe de haricots noirs à la cubaine ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une soupe de haricots noirs à la cubaine ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe de haricots noirs à la cubaine ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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