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Viande, Afrique et outre-mer

Riz au coco nigérian et poulet frit

Le riz au coco nigérian et poulet frit est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 1 heure et de difficulté facile, pour 3,10 € par personne. Le riz cuit dans le lait de coco avec poivron, oignon et curry, pendant que les pilons de poulet frits dorent à côté. La clé est de laisser le riz cuire à couvert sans jamais soulever le couvercle.

Ce soir, le Nigeria te propose un riz au coco parfumé aux poivrons et épices, avec du poulet frit bien croustillant.

Riz au coco nigérian et poulet frit
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,10 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le riz prend une couleur orangée et un parfum de coco et de curry qui change des accompagnements habituels. Les poivrons et l'oignon fondent dans le riz pendant la cuisson et lui donnent du moelleux, tandis que le thym et l'ail relèvent l'ensemble sans le piquer. À côté, les pilons de poulet frits apportent le croustillant qui manque souvent à un plat de riz.

C'est un dîner qui plaît aux enfants grâce au poulet frit et à la douceur du coco, tout en changeant des recettes du quotidien. Tu peux le préparer un soir de semaine, le temps de cuisson du riz permettant de s'occuper du poulet en parallèle. Il convient aussi pour un repas du dimanche un peu différent, à partager en famille ou avec des invités curieux de nouvelles saveurs.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Pilons de poulet 8

Épicerie

  • Riz longsouvent au placard 300 g
  • Lait de cocosouvent au placard 40 cl
  • Curry en poudresouvent au placard 2 c. à c.
  • Thymsouvent au placard 1 c. à c.
  • Farinesouvent au placard 5 c. à s.
  • Huilesouvent au placard 10 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Poivron rouge 1
  • Oignon 1
  • Ail 3 gousses

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Assaisonne les pilons avec l'ail écrasé, la moitié du curry, du sel et du poivre et laisse-les mariner. 20 min

    Pique la peau avec une fourchette, l'assaisonnement pénètre mieux.

  2. Fais revenir l'oignon et le poivron en dés dans une cuillère d'huile, ajoute le riz rincé, le thym et le reste de curry. 5 min

    Nacre le riz une minute avant de mouiller.

  3. Verse le lait de coco et 20 cl d'eau salée, couvre et laisse cuire à feu très doux. 18 min

    Ne soulève pas le couvercle, le riz cuit à la vapeur.

  4. Farine les pilons et fais-les frire dans l'huile chaude en les retournant. 20 min

    Cuis-les à feu moyen, ils doivent être cuits à cœur sans noircir.

  5. Laisse reposer le riz à couvert quelques minutes, égrène-le à la fourchette et sers avec le poulet. 5 min

    Pose le poulet sur du papier absorbant avant de servir.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un riz long bien sec, il absorbe mieux le lait de coco sans devenir collant.
  • Prépare la marinade du poulet la veille si tu as le temps, les pilons seront encore plus parfumés.
  • Garde la même poêle pour l'oignon et le poivron puis pour le riz, les sucs parfument davantage le plat.

Les variantes

  • Remplace les pilons de poulet par des hauts de cuisse désossés, la cuisson sera un peu plus rapide.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des beignets de légumes ou des pois chiches frits avec la même farine et les mêmes épices.
  • Pour aller plus vite avec les enfants, fais cuire le poulet au four à 200°C pendant 25 minutes plutôt qu'à la friture.

Avec quoi le servir

  • Une salade de concombre fraîche
  • Des bananes plantain frites
  • Un jus de gingembre maison

Conservation

Le riz et le poulet se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, de préférence séparément. Le riz au coco se congèle bien, pas le poulet frit qui perdrait son croustillant. Réchauffe le riz à la poêle avec un peu d'eau et le poulet au four pour qu'il redevienne croustillant.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux mariner le poulet la veille pour gagner du temps et plus de saveur. Le riz au coco se prépare aussi quelques heures à l'avance et se réchauffe doucement à la poêle avec un peu d'eau.

Peut-on remplacer le lait de coco ?

Le lait de coco donne tout son caractère au plat, mieux vaut l'éviter. Si besoin, un lait de coco allégé fonctionne aussi, le riz sera juste un peu moins onctueux.

Comment rendre le poulet bien croustillant ?

Farine les pilons juste avant de les frire, pas trop à l'avance, pour que la farine n'absorbe pas l'humidité. Fais-les cuire à feu moyen pour qu'ils soient dorés dehors et cuits à cœur sans brûler.

Ce plat convient-il aux enfants ?

Oui, le poulet frit croustillant et la douceur du coco plaisent en général beaucoup aux enfants. Tu peux réduire légèrement le curry si tu préfères un goût plus doux pour les plus petits.

Combien de temps faut-il pour préparer un riz au coco nigérian avec du poulet frit ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un riz au coco nigérian avec du poulet frit ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un riz au coco nigérian avec du poulet frit ?

Environ 3,10 € par personne, soit 12,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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