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Végétarien, Afrique et outre-mer

Atakilt wat et injera

L'atakilt wat est un mijoté éthiopien de chou, carottes et pommes de terre parfumé au curcuma, au gingembre et à l'ail, servi sur de l'injera. Il se prépare en 50 minutes, pour 4 personnes, à 1,80 € par personne, et son niveau est facile. La clé de sa réussite, c'est de respecter l'ordre de cuisson des légumes pour que chacun garde sa texture.

Ce soir, un mijoté éthiopien doux et lumineux, l'atakilt wat, du chou, des carottes et des pommes de terre au curcuma, avec de l'injera.

Atakilt wat et injera
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

L'atakilt wat joue sur la douceur. Le curcuma colore le plat d'un jaune franc et parfume sans piquer, le gingembre et l'ail apportent du relief, et les légumes cuisent doucement dans leur propre jus avec juste un verre d'eau. Le résultat est fondant côté pommes de terre et carottes, avec un chou qui garde un peu de mâche pour casser la texture.

C'est un plat qui convient très bien à un soir de semaine, parce qu'il ne demande ni viande à surveiller ni sauce compliquée, et qui plaît aussi aux enfants grâce à sa douceur. Mon Chou l'a pensé pour les journées où tu veux un repas chaud et réconfortant sans y passer la soirée, avec de l'injera pour saucer ou des crêpes épaisses si tu n'en as pas sous la main.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Chou blanc 1
  • Carottes 3
  • Pommes de terre 600 g
  • Oignons 2
  • Ail 3 gousses
  • Gingembre frais 20 g

Épicerie

  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Injera 8
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe le chou en lanières, les carottes en rondelles et les pommes de terre en gros cubes. 10 min

    Garde des morceaux gros, ils tiennent mieux à la cuisson.

  2. Fais fondre les oignons émincés dans l'huile avec l'ail, le gingembre et le curcuma. 8 min

    Le curcuma chauffe dans le gras et se colore.

  3. Ajoute les pommes de terre et les carottes avec un verre d'eau, couvre et laisse cuire. 15 min

    Remue délicatement pour ne pas écraser.

  4. Ajoute le chou, sale, poivre, et poursuis la cuisson à couvert. 12 min

    Le chou doit rester juste tendre et un peu craquant.

  5. Réchauffe l'injera et sers le mijoté dessus. 5 min

    Pas d'injera sous la main, des crêpes épaisses de blé ou des wraps nature font l'affaire.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les pommes de terre et les carottes en morceaux de taille régulière pour qu'ils cuisent à la même vitesse.
  • Goûte le jus de cuisson avant d'ajouter le chou, c'est le moment d'ajuster le sel sans perturber la texture des légumes.
  • Si tu n'as pas d'injera, réchauffe tes crêpes ou wraps juste avant de servir, ils doivent être tièdes pour bien absorber le jus.

Les variantes

  • Remplace les pommes de terre par de la patate douce pour une version plus sucrée et un jaune encore plus intense.
  • Ajoute des pois chiches cuits en même temps que le chou pour un plat plus complet et plus riche en protéines végétales.
  • Pour les enfants pressés, sers le mijoté avec du riz blanc plutôt que de l'injera, ça change la texture mais ça reste tout aussi doux.

Avec quoi le servir

  • Un thé noir épicé
  • Une salade de tomates fraîches
  • Du yaourt nature pour adoucir

Conservation

L'atakilt wat se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, sans l'injera, et se réchauffe doucement à la casserole avec un peu d'eau. Prépare l'injera ou les crêpes au dernier moment pour qu'ils restent souples.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le curcuma par un autre épice ?

Le curcuma donne sa couleur et son parfum caractéristiques, mais tu peux ajouter une pointe de cumin pour varier. Évite de le supprimer complètement, c'est lui qui fait le goût du plat.

Peut-on préparer l'atakilt wat à l'avance ?

Oui, c'est même un plat qui gagne à reposer quelques heures. Réchauffe-le doucement à la casserole avec un peu d'eau pour qu'il ne s'attache pas.

Le plat convient-il aux enfants ?

Oui, le curcuma et le gingembre parfument sans piquer, et les légumes bien cuits sont faciles à manger. Coupe les morceaux plus petits si tes enfants sont jeunes.

Qu'est-ce que l'injera et peut-on le remplacer ?

L'injera est une crêpe éthiopienne spongieuse à base de farine fermentée, qui sert à saucer le plat. Si tu n'en trouves pas, des crêpes épaisses de blé ou des wraps nature font l'affaire.

Combien de temps faut-il pour préparer de l'atakilt wat avec de l'injera ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans de l'atakilt wat avec de l'injera ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte de l'atakilt wat avec de l'injera ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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