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Végétarien, Afrique et outre-mer

Mbaazi wa nazi et riz

Les mbaazi wa nazi sont des pois mijotés au lait de coco et au curry, servis avec du riz, un plat originaire de la côte swahilie. Pour 4 personnes, il faut 40 minutes, un niveau très facile et 1,80 € par personne. La réussite tient à une cuisson douce du lait de coco, qui ne doit jamais bouillir fort pour rester onctueux.

Ce soir, direction la côte swahilie avec des mbaazi wa nazi, des pois mijotés au lait de coco et au curry, servis avec du riz.

Mbaazi wa nazi et riz
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Les mbaazi wa nazi, ce sont des pois chiches mijotés dans un lait de coco parfumé au curry et au curcuma, avec des tomates fondues qui apportent du corps à la sauce. Le résultat est onctueux, légèrement épicé mais jamais piquant, avec cette pointe d'acidité du citron vert qui réveille tout à la fin. C'est un plat réconfortant qui change du quotidien sans demander de technique particulière.

C'est le genre de recette à lancer un soir de semaine quand tu veux un dîner chaud sans y passer des heures. Les enfants l'aiment bien parce que le curry reste doux et que la texture crémeuse du coco adoucit tout. Tu peux aussi le servir à des invités, il surprend agréablement et coûte très peu cher à préparer.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pois chiches ou pois d'Angole en conservesouvent au placard 2 boîte
  • Lait de cocosouvent au placard 40 cl
  • Riz basmatisouvent au placard 280 g
  • Curry douxsouvent au placard 2 c. à c.
  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 2 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Tomates 3
  • Oignons 2
  • Ail 3 gousses
  • Coriandre 10 brins
  • Citron vert 1

La recette pas à pas

  1. Émince les oignons et l'ail et coupe les tomates en dés.

    Un oignon coupé fin fond plus vite dans la sauce.

  2. Fais revenir les oignons et l'ail dans l'huile, ajoute le curry et le curcuma et remue 30 secondes. 5 min

    Remue vite, les épices doivent parfumer l'huile sans brûler.

  3. Ajoute les tomates, laisse-les fondre, puis verse les pois égouttés et rincés, le lait de coco, le sel et le poivre. 20 min

    Le feu doit rester doux, le lait de coco se sépare s'il bout fort.

  4. Fais cuire le riz dans une grande casserole d'eau salée, puis égoutte-le. 12 min

    Rince le riz avant la cuisson pour qu'il reste bien égrené.

  5. Parsème de coriandre, arrose de jus de citron vert et sers sur le riz.

    Le citron vert apporte l'acidité qui équilibre la douceur du coco.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte et rince bien les pois chiches avant de les ajouter, ça évite que la sauce prenne un goût de conserve.
  • Si tu veux une sauce plus épaisse, écrase grossièrement une petite poignée de pois chiches à la fourchette avant de les incorporer.
  • Prépare le riz pendant que la sauce mijote à feu doux, tout sera prêt en même temps sans que rien ne refroidisse.

Les variantes

  • Remplace les pois chiches par des pois d'Angole en conserve si tu en trouves, c'est la version traditionnelle de ce plat.
  • Pour une version plus relevée, ajoute un petit piment vert fendu en même temps que les tomates.
  • Pour les enfants les plus difficiles, sers la sauce à part du riz et laisse chacun doser la coriandre et le citron vert selon son goût.

Avec quoi le servir

  • Riz basmati nature
  • Pain plat type chapati
  • Thé noir épicé ou eau citronnée

Conservation

Les mbaazi wa nazi se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Le plat se congèle bien, sans le riz, jusqu'à 2 mois. Réchauffe doucement à feu bas en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le lait de coco en boîte par du lait de coco en brique ?

Oui, mais choisis une version bien crémeuse, le lait de coco en brique est souvent plus liquide. La sauce sera un peu moins riche, tu peux compenser en réduisant un peu plus longtemps.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, la sauce aux pois chiches se prépare même la veille, elle n'en est que meilleure une fois les saveurs installées. Garde juste le citron vert et la coriandre pour le moment de servir.

Peut-on utiliser des pois chiches secs à la place de la conserve ?

Oui, à condition de les faire tremper une nuit puis de les cuire environ 45 minutes avant de les ajouter à la sauce. C'est plus long mais le résultat est identique.

Le curry utilisé est-il très épicé ?

Non, la recette utilise un curry doux pensé pour ne pas piquer, ce qui convient bien aux enfants. Si tu aimes plus de peps, ajoute un piment frais en complément.

Combien de temps faut-il pour préparer des mbaazi wa nazi avec du riz ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des mbaazi wa nazi avec du riz ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des mbaazi wa nazi avec du riz ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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