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Végétarien, Soirs pressés

Boulettes de pois chiches à la tomate et semoule

Les boulettes de pois chiches à la tomate et semoule sont un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 45 minutes pour un niveau de difficulté moyen et un coût de 1,50 € par personne. La clé de réussite, c'est de laisser reposer les boulettes au frais avant de les dorer, pour qu'elles gardent leur forme à la cuisson.

Des boulettes de pois chiches parfumées, mijotées dans une sauce tomate épicée, servies sur une semoule moelleuse.

Boulettes de pois chiches à la tomate et semoule
Temps total
45 min
Difficulté
Moyen
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
710 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Les pois chiches écrasés grossièrement donnent aux boulettes une texture rustique, bien loin de la purée lisse du houmous. Le cumin et l'ail réveillent le tout, et la sauce tomate mijotée apporte le moelleux qui manque souvent aux boulettes végétales. La semoule, cuite en cinq minutes, absorbe la sauce et complète le plat sans effort.

C'est une recette pour un soir de semaine où tu veux cuisiner sans viande sans que ça se sente dans l'assiette. Les enfants aiment la texture des boulettes et le goût doux de la tomate, et tu peux doser le cumin ou le piment selon les palais à table. Mon Chou aime ce plat parce qu'il se prépare à l'avance et se termine en quinze minutes le soir même.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pois chiches en boîtesouvent au placard 800 g
  • Chapeluresouvent au placard 60 g
  • Cuminsouvent au placard 2 c. à c.
  • Tomates concasséessouvent au placard 800 g
  • Semoulesouvent au placard 300 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œufs 1

Fruits et légumes

  • Oignon 2
  • Ail 3 gousses
  • Persil 1 brins

Allergènes Gluten, Œufs

La recette pas à pas

  1. Écrase grossièrement les pois chiches avec l'œuf, la chapelure, un oignon haché, une gousse d'ail, le persil, le cumin, le sel et le poivre.

    Garde de la texture, pas de purée lisse.

  2. Façonne des boulettes avec les mains humides et mets-les au frais. 15 min

    Humidifie les mains, la pâte ne colle plus.

  3. Fais revenir le deuxième oignon et l'ail dans l'huile, ajoute les tomates, le sel et le poivre, et laisse mijoter. 10 min

    Ajoute une pointe de piment si tu aimes.

  4. Dore les boulettes à la poêle, puis plonge-les dans la sauce tomate et laisse mijoter. 15 min

    Ne les remue pas, secoue la casserole.

  5. Verse de l'eau bouillante sur la semoule, couvre, égrène et sers avec les boulettes. 5 min

    Égrène avec un filet d'huile d'olive.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les pois chiches avant de les écraser, un surplus d'eau empêche les boulettes de se tenir.
  • Dore les boulettes à feu moyen sans les retourner trop tôt, elles se détachent seules une fois bien colorées.
  • Si la sauce tomate réduit trop vite, ajoute un peu d'eau chaude plutôt que de couvrir, elle garde mieux son goût concentré.

Les variantes

  • Remplace la chapelure par de la chapelure sans gluten pour une version adaptée, le résultat reste identique.
  • Pour une version plus rapide, saute l'étape du repos au frais et dore les boulettes directement, elles seront juste un peu plus fragiles.
  • Pour les enfants, mixe la sauce tomate après cuisson pour la rendre bien lisse, ils l'apprécient souvent davantage ainsi.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain plat tiède
  • Un yaourt nature à côté

Conservation

Les boulettes et la sauce se gardent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent bien jusqu'à 2 mois, sauce et boulettes ensemble. Réchauffe doucement à la casserole avec un peu d'eau, la semoule se prépare fraîche à chaque fois.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer les pois chiches en boîte par des pois chiches secs ?

Oui, à condition de les faire tremper puis cuire la veille jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il en faut environ 300 g secs pour obtenir l'équivalent de 800 g en boîte.

Comment éviter que les boulettes se défassent à la cuisson ?

Le passage au frais quinze minutes est essentiel, il raffermit la pâte. Évite aussi de trop manipuler les boulettes une fois façonnées.

Peut on préparer les boulettes à l'avance ?

Oui, tu peux les façonner la veille et les garder au frais jusqu'au moment de les dorer. La sauce tomate aussi se prépare à l'avance et se réchauffe facilement.

Peut on utiliser une autre céréale que la semoule ?

Oui, du riz ou du boulgour fonctionnent tout aussi bien avec cette sauce tomate. Adapte simplement le temps de cuisson à la céréale choisie.

Combien de temps faut-il pour préparer des boulettes de pois chiches à la tomate, avec de la semoule ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des boulettes de pois chiches à la tomate, avec de la semoule ?

Environ 710 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des boulettes de pois chiches à la tomate, avec de la semoule ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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