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Vegetarisch, Hektische Abende

Kichererbsenbällchen in Tomatensauce mit Couscous

Kichererbsenbällchen in Tomatensauce mit Couscous sind ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, fertig in 45 Minuten bei mittlerem Schwierigkeitsgrad, für 1,50 € pro Portion. Entscheidend für den Erfolg ist, die Bällchen vor dem Anbraten zu kühlen, damit sie beim Garen ihre Form behalten.

Würzige Kichererbsenbällchen, geschmort in einer pikanten Tomatensauce, serviert auf lockerem Couscous.

Kichererbsenbällchen in Tomatensauce mit Couscous
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Grob zerdrückte Kichererbsen geben den Bällchen eine rustikale Textur, ganz anders als glattes Hummus. Knoblauch und Kreuzkümmel bringen Würze, und die geschmorte Tomatensauce sorgt für die Saftigkeit, die pflanzlichen Bällchen oft fehlt. Der Couscous, in fünf Minuten fertig, nimmt die Sauce auf und rundet das Gericht ganz ohne Aufwand ab.

Das ist ein Rezept für einen Wochentag, an dem du auf Fleisch verzichten möchtest, ohne dass es am Tisch auffällt. Kinder mögen die Textur der Bällchen und den milden Tomatengeschmack, und du kannst Kreuzkümmel oder Chili je nach Geschmack anpassen. Mon Chou mag dieses Gericht, weil man es vorbereiten und am Abend in fünfzehn Minuten fertigstellen kann.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Semmelbröselmeist im Vorratsschrank 60 g
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 800 g
  • Couscousmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Ei 1

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Petersilie 1 Zweige

Allergene Gluten, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zerdrücke die Kichererbsen grob mit dem Ei, den Semmelbröseln, einer gehackten Zwiebel, einer Knoblauchzehe, der Petersilie, dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.

    Lass etwas Textur, kein glattes Püree.

  2. Forme mit feuchten Händen Bällchen und stelle sie kalt. 15 min

    Feuchte Hände verhindern, dass der Teig klebt.

  3. Dünste die zweite Zwiebel und den Knoblauch im Öl an, gib die Tomaten, Salz und Pfeffer dazu und lass alles köcheln. 10 min

    Gib eine Prise Chili dazu, wenn du es magst.

  4. Brate die Bällchen in der Pfanne an, gib sie dann in die Tomatensauce und lass sie köcheln. 15 min

    Rühre nicht um, schüttle stattdessen den Topf.

  5. Gieße kochendes Wasser über den Couscous, decke ihn ab, lockere ihn auf und serviere ihn mit den Bällchen. 5 min

    Lockere ihn mit einem Schuss Olivenöl auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Kichererbsen vor dem Zerdrücken gut abtropfen, zu viel Feuchtigkeit verhindert, dass die Bällchen zusammenhalten.
  • Brate die Bällchen bei mittlerer Hitze an, ohne sie zu früh zu wenden, sie lösen sich von selbst, sobald sie gut gebräunt sind.
  • Reduziert die Tomatensauce zu schnell, gib lieber etwas heißes Wasser dazu statt den Topf zu decken, so bleibt der Geschmack konzentriert.

Die Varianten

  • Ersetze die Semmelbrösel durch glutenfreie Semmelbrösel für eine angepasste Version, das Ergebnis bleibt gleich.
  • Für eine schnellere Version lässt du das Kühlen weg und brätst die Bällchen direkt an, sie sind dann nur etwas zarter.
  • Für Kinder kannst du die Tomatensauce nach dem Kochen pürieren, sie mögen sie oft lieber ganz glatt.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Zitrone
  • Warmes Fladenbrot
  • Naturjoghurt dazu

Aufbewahrung

Die Bällchen und die Sauce halten sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren, Sauce und Bällchen zusammen. Erwärme alles langsam im Topf mit etwas Wasser, den Couscous bereitest du jedes Mal frisch zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Kichererbsen aus der Dose getrocknete verwenden?

Ja, weiche sie ein und koche sie am Vortag weich. Du brauchst etwa 300 g getrocknete Kichererbsen für 800 g aus der Dose.

Wie verhindert man, dass die Bällchen beim Braten auseinanderfallen?

Das Kühlen für fünfzehn Minuten ist entscheidend, es festigt die Masse. Vermeide außerdem, die geformten Bällchen zu oft anzufassen.

Kann man die Bällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag formen und gekühlt aufbewahren, bis du sie anbrätst. Auch die Tomatensauce lässt sich vorbereiten und leicht wieder erwärmen.

Kann man statt Couscous ein anderes Getreide verwenden?

Ja, Reis oder Bulgur passen genauso gut zu dieser Tomatensauce. Passe einfach die Garzeit an das gewählte Getreide an.

Wie lange dauert die Zubereitung von Kichererbsenbällchen in Tomatensauce, mit Couscous?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Kichererbsenbällchen in Tomatensauce, mit Couscous?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Kichererbsenbällchen in Tomatensauce, mit Couscous?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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