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Vegetarisch, Hektische Abende

Zucchini Ziegenkäse Quiche mit Salat

Diese Zucchini Ziegenkäse Quiche ist eine herzhafte Tarte für 4 Personen, fertig in 55 Minuten, leicht in der Zubereitung, für etwa 1,90 € pro Person. Entscheidend ist, die Zucchini vor dem Backen zu entwässern und kurz anzubraten, damit der Boden knusprig bleibt.

Eine leichte Quiche mit Zucchini und frischem Ziegenkäse, dazu ein grüner Salat, für ein entspanntes Sommeressen.

Zucchini Ziegenkäse Quiche mit Salat
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Quiche vereint zart geschmorte Zucchini mit dem leicht säuerlichen Geschmack von frischem Ziegenkäse. Die Eier Sahne Masse bleibt locker, nie zu fest, und der Boden behält seinen Biss, weil die Zucchini vor dem Backen gut getrocknet werden. Frische Minze bringt eine überraschende Frische, die das Gericht belebt, ohne es zu dominieren.

Sie ist genau das Richtige für einen stressigen Wochentag, macht aber auch sonntags mit Gästen eine gute Figur. Kinder mögen sie meist lauwarm, in großzügigen Stücken, einfach mit dem angemachten grünen Salat dazu. Du kannst sie etwas im Voraus zubereiten und bei Bedarf sanft aufwärmen.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Mürbeteig 1
  • Frischer Ziegenkäse 150 g
  • Eier 3
  • Crème fraîche 20 cl
  • Milch 10 cl

Obst und Gemüse

  • Zucchini 3
  • Frische Minze 1 Zweige
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Vinaigrettemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben und lass sie mit einer Prise Salz Wasser ziehen. 10 min

    Tupfe sie mit Küchenpapier trocken, das Wasser macht Quiches matschig.

  2. Brate die Zucchini kurz an, damit sie trocknen und etwas Farbe bekommen. 5 min

    Gare sie nicht zu lange, sie garen im Ofen weiter.

  3. Fülle den eingestochenen Boden mit den Zucchini und dem zerbröckelten Ziegenkäse.

    Backe den Boden zehn Minuten blind vor, damit er knusprig bleibt.

  4. Verquirle die Eier mit der Crème fraîche, der Milch, Salz und Pfeffer, gieße die Masse über die Füllung und backe die Quiche. 35 min

    Gieße die Eimasse erst kurz vor dem Backen ein, so wird der Boden nicht weich.

  5. Lass die Quiche zehn Minuten abkühlen, bestreue sie mit Minze und serviere sie mit dem angemachten Salat. 10 min

    Die Quiche lässt sich lauwarm besser schneiden als heiß.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, nicht zu große Zucchini, sie enthalten weniger Wasser und bleiben beim Garen fester.
  • Zerbröckle den Ziegenkäse statt ihn zu schneiden, so verteilt er sich gleichmäßiger und schmilzt besser in der Füllung.
  • Schiebe die Quiche in den letzten zehn Minuten auf die unterste Schiene, falls der Boden noch blass wirkt, so bräunt er nach.

Die Varianten

  • Ersetze den frischen Ziegenkäse durch zerbröckelten Feta für eine salzigere, festere Variante.
  • Gib gewürfelten gekochten Schinken in die Füllung für eine herzhaftere Version mit mehr Sättigung.
  • Für eine schnellere Version nimm einen fertig ausgerollten Teig und rohe geriebene Zucchini, ohne sie anzubraten, einfach direkt unter die Eimasse rühren.

Womit du es servieren kannst

  • Gut angemachter grüner Salat
  • Ein Glas kaltes Zitronenwasser
  • Ein paar zusätzliche Kirschtomaten

Aufbewahrung

Die Quiche hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst sie bereits gebacken und in Scheiben geschnitten einfrieren und bei niedriger Temperatur im Ofen aufwärmen. Verzichte auf die Mikrowelle, sie macht den Boden zu weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag backen und vor dem Servieren sanft im Ofen aufwärmen. Sie bleibt knusprig, solange du die Mikrowelle vermeidest.

Wie verhindert man, dass die Quiche matschig wird?

Salze die Zucchini zuerst und tupfe sie vor dem Anbraten trocken. Den Boden leer vorzubacken hilft ebenfalls, dass er unter der Füllung knusprig bleibt.

Kann man den frischen Ziegenkäse ersetzen?

Ja, Feta oder ein weicher Käse wie Ricotta funktioniert gut, wenn du einen milderen Geschmack möchtest. Das Ergebnis ist dann etwas weniger säuerlich, aber genauso cremig.

Ist diese Quiche für Kinder geeignet?

Ja, sie schmeckt mild und lässt sich leicht essen, besonders lauwarm serviert. Wenn deine Kinder keine Minze mögen, lässt du sie einfach weg, ohne den Rest des Rezepts zu verändern.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Zucchini Ziegenkäse Quiche mit Salat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Zucchini Ziegenkäse Quiche mit Salat?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Zucchini Ziegenkäse Quiche mit Salat?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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