Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Hektische Abende

Pasta mit geröstetem Blumenkohl und gerösteten Semmelbröseln

Pasta mit geröstetem Blumenkohl und gerösteten Semmelbröseln ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, einfach in der Zubereitung, für etwa 1,50 € pro Portion. Der im Ofen geröstete Blumenkohl wird süß und nussig, während die in Butter gerösteten Knoblauch Semmelbrösel für den entscheidenden Crunch sorgen.

Ein Blumenkohl, der im Ofen süß wird, Knoblauch, Zitrone und Semmelbrösel, die richtig knusprig sind, Pasta mit Charakter.

Pasta mit geröstetem Blumenkohl und gerösteten Semmelbröseln
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Der Blumenkohl kommt in den heißen Ofen, bis seine Ränder goldbraun werden, und genau das macht den Unterschied, er wird süß und nussig statt fad und wässrig. Knoblauch und Zitronenschale ziehen in die Semmelbrösel ein, die in Butter rösten, und der Zitronensaft bringt beim Vermischen mit Pasta und Parmesan alles zusammen.

Das ist ein Abendessen ohne Fleisch, das trotzdem Charakter hat, perfekt für einen Wochentag, an dem es einfach und trotzdem geschmackvoll sein soll. Es eignet sich eher für Erwachsene und neugierige größere Kinder, denn der Paprika und der kräftig geröstete Blumenkohl können für kleinere Kinder etwas viel sein.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Blumenkohl 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Zitrone 1
  • Petersilie 1 Zweige

Vorratskammer

  • Kurze Pastameist im Vorratsschrank 350 g
  • Semmelbröselmeist im Vorratsschrank 60 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Geriebener Parmesan 50 g
  • Butter 30 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und mit Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen.

    Die Röschen gut trocknen, ein feuchter Blumenkohl dämpft im Ofen statt zu rösten.

  2. Die Röschen in einer einzigen Schicht auf dem Blech verteilen und 25 Minuten rösten. 25 min

    Das Blech nicht überladen, sonst bräunt der Blumenkohl nicht richtig.

  3. In der Zwischenzeit die Semmelbrösel 5 Minuten in der Butter mit gehacktem Knoblauch und etwas Zitronenschale goldbraun rösten. 5 min

    Ständig rühren, die Semmelbrösel werden innerhalb weniger Sekunden von goldbraun zu verbrannt.

  4. Die Pasta 10 Minuten in Salzwasser kochen, dann abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren. 10 min

    Das Kochwasser aufheben, es hilft, die Sauce zu binden, ganz ohne Sahne.

  5. Pasta, gerösteten Blumenkohl, Zitronensaft und Parmesan vermischen, dann mit Semmelbröseln und Petersilie bestreuen.

    Die Semmelbrösel erst ganz zum Schluss dazugeben, damit sie knusprig bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen festen, weißen Blumenkohl, feste Röschen rösten deutlich besser als bereits weiche.
  • Reibe den Parmesan wenn möglich selbst, er schmilzt in der heißen Pasta besser als bereits geriebener aus dem Supermarkt.
  • Probiere, bevor du nachsalzt, Parmesan und Semmelbrösel bringen schon einiges an Salz mit.

Die Varianten

  • Ersetze den Blumenkohl durch Brokkoli in kleinen Röschen, die Röstzeit bleibt gleich.
  • Für eine laktosefreie Version Butter durch Olivenöl ersetzen und den Parmesan weglassen oder eine pflanzliche Alternative verwenden.
  • Für Kinder den Paprika weglassen und etwas mehr Parmesan dazugeben, der Geschmack wird dadurch milder.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Zitronendressing
  • Knuspriges Brot zum Tunken
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Reste im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose 2 bis 3 Tage aufbewahren. In der Pfanne mit etwas Wasser aufwärmen, damit die Sauce wieder geschmeidig wird, die Semmelbrösel verlieren dabei etwas an Knusprigkeit. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, die Textur von Pasta und Semmelbröseln würde darunter zu sehr leiden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den gerösteten Blumenkohl im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn einige Stunden vorher rösten und kurz vor dem Servieren im Ofen aufwärmen. Er verliert dabei etwas Knusprigkeit, behält aber seinen nussigen Geschmack.

Welche kurze Pasta eignet sich am besten für dieses Rezept?

Nudeln mit Rillen wie Fusilli oder Orecchiette halten die Semmelbrösel und die kleinen Blumenkohlstücke gut fest. Penne funktionieren ebenfalls sehr gut.

Warum das Kochwasser der Pasta aufbewahren?

Das Wasser enthält viel Stärke und hilft, Zitronensaft, Öl und Parmesan zu einer leichten Sauce zu binden, ganz ohne Sahne. Ein paar Löffel reichen dafür meist aus.

Kann man andere Semmelbrösel verwenden?

Panko Semmelbrösel ergeben ein noch knusprigeres Ergebnis. Grob zerkleinertes altbackenes Brot funktioniert in diesem Rezept ebenfalls gut.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pasta mit geröstetem Blumenkohl und goldbraunen Semmelbröseln?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pasta mit geröstetem Blumenkohl und goldbraunen Semmelbröseln?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pasta mit geröstetem Blumenkohl und goldbraunen Semmelbröseln?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Hektische Abende und Familienleben

Alle anzeigen

Rezepte mit Blumenkohl

Alle anzeigen