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Vegetarisch, Hektische Abende

Ganzer Ofenblumenkohl mit Kräuterbulgur

Ganzer Ofenblumenkohl mit Kräuterbulgur ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 1 Stunde fertig, einfach zuzubereiten, für 1,80 € pro Portion. Der Blumenkohl wird vorgekocht und dann ganz mit Gewürzen geröstet, bis er außen goldbraun und innen zart ist. Serviert wird er in dicken Scheiben mit Kräuterbulgur und einer zitronigen Joghurtsauce.

Ein ganzer Blumenkohl, mit Gewürzen im Ofen geröstet, außen goldbraun und innen zart, serviert mit Joghurtsauce und Kräuterbulgur.

Ganzer Ofenblumenkohl mit Kräuterbulgur
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Ein ganzer Blumenkohl, der goldbraun und nach Gewürzen duftend aus dem Ofen kommt, ist genau die Art Gericht, die den Alltag auflockert, ohne viel Aufwand zu machen. Kreuzkümmel und Paprikapulver färben die Außenseite, während das Innere dank des kurzen Vorkochens zart bleibt. Der Kräuterbulgur bringt Biss und Frische, und die zitronige Joghurtsauce verbindet alles mit einer angenehmen Säure.

Das Gericht eignet sich für einen Wochentag ebenso wie für ein gemeinsames Sonntagessen, bei dem sich jeder vom in Stücke geschnittenen Blumenkohl bedient, fast wie bei einem Kuchen. Frische Petersilie, Minze und Zitrone sorgen für Leichtigkeit auf dem Teller. Rechne etwa eine Stunde von der Vorbereitung bis zum Servieren ein, ein gutes Verhältnis für ein Gericht, das nach mehr Aufwand aussieht, als es tatsächlich war.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Blumenkohl 1
  • Zitrone 1
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Petersilie 1 Zweige
  • Frische Minze 1 Zweige

Vorratskammer

  • Bulgurmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Griechischer Joghurt 2

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Blätter vom Blumenkohl entfernen und ihn fünf Minuten in kochendem Salzwasser garen. 5 min

    Lass ihn kopfüber abtropfen, damit er trocknet.

  2. Ihn mit Öl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben.

    Massiere ihn gut ein, damit die Gewürze einziehen.

  3. Den ganzen Blumenkohl im Ofen rösten, bis er goldbraun ist. 35 min

    Übergieße ihn zur Hälfte der Garzeit mit seinem eigenen Saft.

  4. Kochendes Salzwasser über den Bulgur gießen, abdecken, dann mit den Kräutern und einem Schuss Öl auflockern. 10 min

    Verwende die gleiche Menge Wasser wie Bulgur.

  5. Den Joghurt mit geriebenem Knoblauch und Zitronensaft verrühren, salzen, pfeffern, und mit dem in Stücke geschnittenen Blumenkohl servieren.

    Schneide ihn in dicke Scheiben, wie einen Kuchen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen festen, kompakten Blumenkohl ohne braune Stellen, er hält im Ofen besser zusammen und lässt sich sauber in Scheiben schneiden.
  • Wenn die Gewürze zu bräunen drohen, bevor der Blumenkohl goldbraun ist, senke die Ofentemperatur etwas und lass ihn länger garen.
  • Reibe den Knoblauch sehr fein in den Joghurt, damit keine groben Stücke die Sauce dominieren, sie soll mild und cremig bleiben.

Die Varianten

  • Ersetze Kreuzkümmel und Paprikapulver durch Kurkuma und gemahlenen Koriander für eine aromatischere, farbenfrohere Version.
  • Röste Kichererbsen auf demselben Blech neben dem Blumenkohl mit, für eine sättigendere Variante mit mehr pflanzlichem Eiweiß.
  • Für Kinder lässt du die schärferen Gewürze auf dem Blumenkohl weg und verwendest nur Petersilie statt Minze für einen milderen Geschmack.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Blattsalat mit Zitrone
  • Warmes Fladenbrot
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Gerösteter Blumenkohl und Bulgur halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt von der Joghurtsauce aufbewahrt. Erwärme den Blumenkohl im Ofen, damit er wieder knusprig wird, und bereite die Sauce wenn möglich frisch zu. Einfrieren wird nicht empfohlen, der Blumenkohl würde beim Auftauen zu viel Wasser abgeben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Blumenkohl ohne Vorkochen rösten?

Das ist möglich, aber der Kern bleibt dann oft noch fest, während die Außenseite schon gebräunt ist. Die fünf Minuten Vorkochen sorgen für ein gleichmäßiges Garen und ein zarteres Inneres.

Kann man das Gericht im Voraus vorbereiten?

Du kannst den Bulgur und die Joghurtsauce einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Den Blumenkohl solltest du aber erst kurz vor dem Servieren rösten, damit er schön goldbraun und knusprig bleibt.

Welches andere Getreide kann man statt Bulgur verwenden?

Quinoa oder halbgeschälter Reis eignen sich gut als Ersatz für Bulgur, mit derselben Methode aus Kräutern und Olivenöl. Passe einfach die Garzeit an das gewählte Getreide an.

Woran erkennt man, dass der Blumenkohl gar ist?

Steche mit einer Messerspitze in die Mitte, sie sollte ohne Widerstand hineingleiten. Außen sollte er tief goldbraun sein, stellenweise fast karamellisiert.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein ganzer Ofenblumenkohl mit Kräuterbulgur?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein ganzer Ofenblumenkohl mit Kräuterbulgur?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein ganzer Ofenblumenkohl mit Kräuterbulgur?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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