Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Blumenkohlcremesuppe Du Barry mit Croutons

Die Du Barry Suppe ist eine cremige Blumenkohlsuppe mit Croutons und geriebenem Gruyère, für 4 Personen. Sie ist in 35 Minuten fertig, gilt als sehr einfach und kostet 1,60 € pro Portion. Entscheidend für das Gelingen ist, lange genug zu pürieren für eine seidige Textur, und den Blumenkohl mit etwas Milch zu kochen, damit er seine weiße Farbe behält.

Heute Abend gibt es die berühmte Du Barry Suppe, diese cremige Blumenkohlsuppe, die sich isst wie aus einem Schloss, mit Croutons und geriebenem Käse.

Blumenkohlcremesuppe Du Barry mit Croutons
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Du Barry Suppe verdankt ihren Namen dem Blumenkohl, der einst so genannt wurde, als Hommage an die Comtesse du Barry, die ihn sehr mochte. Hinter dem eleganten Namen steckt eigentlich eine ganz einfache Suppe, in der Blumenkohl und Kartoffel gemeinsam in Milch und Sahne zergehen. Das Ergebnis schmeckt mild und leicht süß, mit gerade genug Muskat, um alles abzurunden.

Das ist die Art von Suppe, die an einem Wochentag gut tut, wenn es draußen kalt ist und man etwas Sanftes möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen sie meist wegen der glatten Textur und dem geschmolzenen Käse obendrauf, und sie macht auch als Vorspeise am Sonntag in der Familie oder bei einem etwas festlicheren Essen eine gute Figur.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Blumenkohl 1
  • Kartoffeln 200 g
  • Zwiebel 1

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g
  • Flüssige Sahne 15 cl
  • Milch 25 cl
  • Geriebener Gruyère 60 g

Vorratskammer

  • Gemüsebrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 3 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und die Zwiebel fein hacken.

    Heb die zarten kleinen Blätter auf, sie lassen sich sehr gut mitpürieren.

  2. Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten, dann Blumenkohl, Kartoffel, Milch und einen halben Liter Wasser mit dem Brühwürfel dazugeben. 25 min

    Den Topf nicht ganz zudecken, sonst kann die Milch überkochen.

  3. Mit der Sahne und der Muskatnuss pürieren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Lange pürieren für eine schön seidige Textur.

  4. Das Brot in Würfel schneiden und in der Pfanne mit einem Stückchen Butter goldbraun braten. 5 min

    Etwas Knoblauch in der Butter gibt den Croutons mehr Geschmack.

  5. Die Suppe sehr heiß servieren mit den Croutons und dem geriebenen Gruyère.

    Der Käse schmilzt beim Kontakt, gib ihn deshalb erst ganz zum Schluss dazu.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen festen, sehr weißen Blumenkohl, er ist der Hauptgeschmack dieser Suppe, weitere Gemüse braucht es nicht.
  • Falls die Suppe zu dick wird, verdünne sie mit etwas Kochwasser statt mit kaltem Wasser, so bleibt der Geschmack erhalten.
  • Bereite die Croutons erst kurz vor dem Servieren zu, unter einem Deckel verlieren sie schnell ihre Knusprigkeit.

Die Varianten

  • Ersetze den Gruyère durch Comté oder geriebenen Emmentaler, die Suppe bleibt genauso cremig.
  • Für eine laktosefreie Version nimm eine pflanzliche Sahne und eine ungesüßte Pflanzenmilch, der Blumenkohlgeschmack bleibt gut erkennbar.
  • Für eine schnellere Variante lässt du die selbstgemachten Croutons weg und servierst die Suppe einfach mit geröstetem Brot.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Zusätzliches Landbrot dazu
  • Ein pochiertes Ei obendrauf

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, am besten ohne die Sahne, die du erst beim Aufwärmen hinzufügst. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze und rühre dabei öfter um, damit sie nicht am Topfboden anbrennt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Blumenkohl durch Brokkoli ersetzen?

Ja, aber die Suppe wird dann grün und schmeckt intensiver. Der Name Du Barry bezeichnet speziell die Blumenkohlversion, die für die charakteristische weiße Farbe sorgt.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag kochen und vor dem Servieren sanft erwärmen. Die Croutons gibst du erst ganz zuletzt dazu, damit sie knusprig bleiben.

Wie macht man eine zu dünne Suppe dicker?

Lass sie ohne Deckel etwas länger köcheln, damit Wasser verdunstet, oder gib eine zusätzliche Kartoffel dazu. Kartoffel dickt die Suppe auf natürliche Weise ein.

Ist diese Suppe für Kinder geeignet?

Ja, die glatte Textur und der milde Geschmack kommen bei Kindern meist gut an. Der geschmolzene Käse obendrauf hilft oft, den Teller ohne Diskussion leer zu bekommen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Blumenkohlcremesuppe Du Barry mit Croutons?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Blumenkohlcremesuppe Du Barry mit Croutons?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Blumenkohlcremesuppe Du Barry mit Croutons?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Küche aus dem Norden, Osten und Westen Frankreichs

Alle anzeigen

Rezepte mit Blumenkohl

Alle anzeigen
Pav Bhaji Vegetarisch

Pav Bhaji

50 min Einfach 1,60 € / Person

620 kcalberechnet von Kiloach