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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Brokkolisuppe mit Käsebroten

Die Brokkolisuppe mit Käsebroten ist eine cremige Suppe für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,50 € pro Person. Der Trick ist, den Brokkoli nur kurz zu kochen, damit er sein leuchtendes Grün behält und nicht nach Kohl schmeckt. Die überbackenen Gruyère Brote bringen den Biss, der einer Suppe sonst fehlt.

Heute Abend gibt es eine leuchtend grüne Brokkolisuppe, mit überbackenen Käsebroten zum Reintunken mit den Fingern.

Brokkolisuppe mit Käsebroten
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe verdankt ihre Farbe einer kurzen Garzeit für den Brokkoli, kaum fünfzehn Minuten, die das satte Grün der Röschen erhält und den Geschmack von überkochtem Kohl vermeidet. Die Kartoffel sorgt für genau die richtige Cremigkeit, und die Sahne rundet alles ab, ohne die Suppe schwer zu machen. Der Brokkolistrunk, oft weggeworfen, wird mitpüriert und bringt eine leicht süße Note, die man in den Röschen allein nicht findet.

Das ist genau die Art Suppe, die einen zu ernsten Winterabend auflockert. Die überbackenen Gruyère Brote geben Kindern einen Grund, ihren Teller leer zu essen, vor allem wenn man sie das Brot wie einen riesigen Soldaten eintunken lässt. An einem Wochenabend, in unter 35 Minuten, ist das ein vollständiges Abendessen mit kaum Geschirr zum Spülen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Brokkoli 700 g
  • Kartoffel 1
  • Zwiebel 1

Molkereiprodukte

  • Butter 20 g
  • Sahne 10 cl
  • Geriebener Gruyère 100 g

Vorratskammer

  • Gemüsebrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Bauernbrot 4 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Teile den Brokkoli in Röschen und schäle den Strunk, um ihn zu behalten, er ist sehr gut.

    Der Strunk schmeckt leicht süß, schneide ihn in Scheiben.

  2. Dünste die Zwiebel in der Butter an, gib die Kartoffel, den Brokkoli und Wasser mit dem Brühwürfel dazu. 15 min

    Koche nicht länger als fünfzehn Minuten, sonst verblasst die Farbe.

  3. Püriere mit der Sahne, salze und pfeffere.

    Püriere schnell und serviere schnell, die Farbe wirkt dann schöner.

  4. Belege die Brotscheiben mit geriebenem Gruyère und überbacke sie unterm Grill. 5 min

    Gruyère und schwarzer Pfeffer, ein perfektes Duo.

  5. Serviere die Suppe mit den warmen Käsebroten.

    Tunke das Brot in die Suppe, wie einen riesigen Soldaten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Püriere die Suppe direkt nach dem Kochen, solange sie noch heiß ist, die Textur wird glatter und die Farbe bleibt kräftiger.
  • Für eine dickere Suppe gib eine zweite Kartoffel dazu, sie bleibt dann besser am Löffel.
  • Behalte die Brote unterm Grill ständig im Auge, der Gruyère zerläuft in wenigen Minuten und verbrennt schnell.

Die Varianten

  • Ersetze den Gruyère durch Emmentaler oder Comté, beide überbacken genauso gut.
  • Für eine reichhaltigere Version rühre etwas geriebenen Parmesan in die Suppe, bevor du sie pürierst.
  • Für kleine Kinder püriere die Suppe etwas länger und schneide die Brote in Streifen, die sich leicht eintunken lassen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Weich gekochte Eier dazu
  • Ein Glas frischer Apfelsaft

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Sie lässt sich gut einfrieren, am besten ohne die Sahne, die du beim Aufwärmen hinzufügst. Erwärme sie langsam im Topf unter Rühren, ohne sie kochen zu lassen, damit die Textur glatt bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst saure Sahne verwenden, mit etwas Kochwasser verdünnt, oder eine Pflanzenmilch wie Sojamilch für eine leichtere Variante. Die Suppe wird dann nur etwas weniger cremig.

Muss man den Brokkolistrunk schälen?

Ja, schäle die faserige Außenschicht, bevor du ihn in Scheiben schneidest. Geschält gart und püriert er genauso gut wie die Röschen, mit einem leicht süßen Geschmack.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag kochen und vor dem Servieren langsam aufwärmen. Bereite die Brote erst im letzten Moment zu, damit sie unterm Grill knusprig bleiben.

Eignet sich diese Suppe für Kinder?

Ja, die kurze Garzeit gibt dem Brokkoli einen milden Geschmack ohne Bitterkeit, und überbackene Gruyère Brote kommen bei Kindern fast immer gut an. In Streifen geschnitten lassen sich die Brote für kleine Kinder leichter eintunken.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Brokkolisuppe mit überbackenen Käsebroten?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Brokkolisuppe mit überbackenen Käsebroten?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Brokkolisuppe mit überbackenen Käsebroten?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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