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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Grüne Linsen mit Gemüse und pochierten Eiern

Grüne Linsen mit Gemüse und pochierten Eiern sind ein geschmortes Gericht für 4 Personen, fertig in 45 Minuten, leicht in der Zubereitung, für 1,60 € pro Person. Entscheidend ist die sanfte Garzeit der Linsen und ein pochiertes Ei mit flüssigem Dotter, der beim Servieren darüberläuft.

Heute Abend gibt es grüne Linsen mit Gemüse geschmort, obendrauf ein pochiertes Ei, das beim Anschneiden zerläuft, ein Abendessen mit gesundem Menschenverstand.

Grüne Linsen mit Gemüse und pochierten Eiern
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
450 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Grüne Linsen haben diesen zart bissfesten Charakter, der beim Garen erhalten bleibt, ohne je zu Brei zu werden. Mit Karotten, Zwiebel und Staudensellerie geschmort, nehmen sie einen tiefen Gemüsegeschmack an, der wärmt, und der am Ende untergerührte Senf gibt ihnen einen kleinen Kick, ohne zu scharf zu sein. Das pochierte Ei obendrauf bringt einen flüssigen Dotter, der sich fast wie eine Soße unter die Linsen mischt.

Das ist ein Feierabendgericht, das keine ständige Aufmerksamkeit braucht, du kannst es köcheln lassen, während du dich um etwas anderes kümmerst. Kinder lieben es meistens, das Ei selbst am Tisch aufzubrechen, und das Gericht passt genauso gut an einen schlichten Winterabend wie an einen ruhigen Sonntag, an dem du ohne Hektik kochen willst.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2 Blätter
  • Weißweinessigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 3
  • Zwiebel 1
  • Staudensellerie 2
  • Knoblauch 2 Zehen

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Allergene Eier, Sellerie, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Karotten, die Zwiebel und den Staudensellerie in kleine Würfel.

    Schneide alles etwa linsengroß, so gart es gleichmäßig.

  2. Dünste sie im Olivenöl mit dem Knoblauch an, gib dann die abgespülten Linsen, die Lorbeerblätter und die dreifache Menge Wasser dazu.

    Grüne Linsen müssen vorher nicht eingeweicht werden.

  3. Lasse es bei schwacher Hitze köcheln, bis die Linsen weich sind. 25 min

    Probiere eine Linse, sie sollte zart sein, aber nicht zerfallen.

  4. Pochiere die Eier nacheinander in leicht siedendem, essigtem Wasser. 3 min

    Erzeuge vor dem Eingleiten des Eis einen Strudel im Wasser, so legt sich das Eiweiß um den Dotter.

  5. Salze die Linsen, rühre den Senf unter, verteile sie auf die Teller und setze auf jeden ein pochiertes Ei.

    Ein Spritzer Weinessig auf den heißen Linsen weckt den Geschmack.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Spüle die Linsen vor dem Kochen gut ab, um kleine Verunreinigungen zu entfernen, aber weiche sie nicht ein, das brauchen sie nicht.
  • Prüfe die Garzeit der Linsen ab 20 Minuten regelmäßig, je nach Ernte können sie schneller oder langsamer gar werden.
  • Für saubere pochierte Eier nimm sehr frische Eier, das Eiweiß hält dann besser um den Dotter zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze den Staudensellerie durch in Scheiben geschnittenen Lauch, wenn dir sein Geschmack zu intensiv ist.
  • Für eine Version ohne Ei beende das Gericht einfach mit einem Schuss Olivenöl und etwas frischen Kräutern.
  • Für eilige Kinder ersetze das pochierte Ei durch ein Spiegelei, schneller und in der Mitte genauso flüssig.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Scheibe geröstetes Bauernbrot
  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft

Aufbewahrung

Die Linsen halten sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Ohne das Ei lassen sie sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie sanft im Topf mit etwas Wasser und pochiere kurz vor dem Servieren ein frisches Ei.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Linsen im Voraus zubereiten?

Ja, gekochte Linsen halten sich gut im Kühlschrank und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser. Erwärme sie sanft und pochiere die Eier erst kurz vor dem Servieren, damit der Dotter flüssig bleibt.

Wie gelingt ein pochiertes Ei ohne besondere Hilfsmittel?

Ein Topf mit leicht siedendem, essigtem Wasser und ein mit einem Löffel erzeugter Strudel reichen aus. Der Essig lässt das Eiweiß schnell stocken und sich sauber um den Dotter legen.

Kann man eine andere Linsensorte verwenden?

Normale grüne Linsen funktionieren ebenfalls, achte aber auf die Garzeit, da sie oft schneller gar sind. Rote Linsen solltest du vermeiden, sie zerfallen zu Brei.

Eignet sich das Gericht für Kinder?

Ja, es hat einen milden Geschmack, den viele Kinder mögen, besonders wenn das Ei in die Linsen läuft. Alternativ kannst du auch ein Spiegelei servieren, falls pochierte Eier sie nicht überzeugen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Teller grüne Linsen mit Gemüse und pochierten Eiern?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Teller grüne Linsen mit Gemüse und pochierten Eiern?

Etwa 450 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Teller grüne Linsen mit Gemüse und pochierten Eiern?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Sellerie, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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