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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Tofu in Erdnusssauce mit Reis und Gemüse

Tofu in Erdnusssauce mit Reis ist ein pflanzliches Gericht für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, leicht in der Zubereitung, für 2,30 € pro Portion. Gebratener Tofu wird in einer milden Erdnuss und Kokosmilchsauce geschwenkt und mit Reis sowie gedämpftem Brokkoli und Karotten serviert. Entscheidend ist, den Tofu gut zu pressen, damit er anbräunt, und die Erdnussbutter nach und nach in der heißen Sauce zu schmelzen, damit sie glatt bleibt.

Gebratener Tofu in einer Erdnuss und Kokosmilchsauce, mit Reis und Gemüse, sehr mild.

Tofu in Erdnusssauce mit Reis und Gemüse
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Tofuwürfel bekommen in der Pfanne eine leicht knusprige Kruste und baden anschließend in einer cremigen Erdnuss und Kokosmilchsauce mit einem Spritzer Limette. Brokkoli und Karotten bleiben beim Dämpfen leicht bissfest und bringen Farbe auf den Teller. Es ist ein durchweg mildes Gericht, so wie geschrieben nicht scharf, jeder kann es aber am Tisch mit etwas Chili nach Belieben schärfer machen.

Das ist genau das Abendessen unter der Woche, das am ganzen Tisch ankommt, auch bei Kindern, die sonst nicht besonders auf Gemüse stehen, denn die Erdnusssauce macht alles milder. Nach dem Tofu läuft alles in derselben Pfanne weiter, ohne besondere Ausrüstung, das passt also genauso gut zu einem einfachen vegetarischen Wochentag wie zu einem Abend, an dem es unkompliziert zubereitet, aber trotzdem sättigend sein soll.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Fester Tofu 400 g

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Erdnussbuttermeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Limette 1
  • Brokkoli 300 g
  • Karotte 2
  • Knoblauch 2 Zehen

Allergene Erdnüsse, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Presse den Tofu aus und schneide ihn in Würfel. 10 min

    Je trockener er ist, desto besser bräunt er an.

  2. Koche den Reis in kochendem Wasser und dämpfe das Gemüse. 12 min

    Schneide die Karotten in dünne Scheiben, dann garen sie genauso schnell wie der Brokkoli.

  3. Brate den Tofu im Öl von allen Seiten goldbraun und stelle ihn beiseite. 8 min

    Eine richtig heiße Pfanne ist das Geheimnis für goldenen Tofu.

  4. Erhitze in derselben Pfanne den Knoblauch, die Erdnussbutter, die Sojasauce, die Kokosmilch und den Limettensaft. 5 min

    Gib etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick wird.

  5. Gib den Tofu zurück in die Sauce, lass ihn kurz überziehen und serviere alles auf dem Reis mit dem Gemüse.

    Nach Belieben etwas Chilipulver für mehr Schärfe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm festen Tofu und presse ihn mindestens 10 Minuten unter einem Gewicht aus, feuchter Tofu bräunt in der Pfanne nie richtig.
  • Probiere die Sauce, bevor du den Tofu zurückgibst, sie sollte zwischen salzig und süß ausgewogen sein, gib bei Bedarf etwas mehr Sojasauce oder Limette dazu.
  • Koche Reis und Gemüse parallel zum Tofu, damit am Ende alles gleichzeitig heiß auf dem Tisch steht.

Die Varianten

  • Ersetze den Tofu durch Hähnchenstreifen, wenn es nicht vegetarisch sein muss, die Bratzeit in der Pfanne bleibt gleich.
  • Für eine schnellere Version nimm übrig gebliebenen Reis und tiefgekühltes Dampfgemüse, das in wenigen Minuten fertig ist.
  • Für kleine Kinder serviere die Sauce separat, damit jeder selbst dosieren kann, und schneide das Gemüse kleiner.

Womit du es servieren kannst

  • Knackige Sojasprossen obendrauf
  • Frisch gehackter Koriander
  • Kalt serviertes Limettenwasser

Aufbewahrung

Tofu, Sauce und Reis halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, am besten getrennt aufbewahrt. Erwärme alles schonend in der Pfanne oder in der Mikrowelle und gib etwas Wasser dazu, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen. Einfrieren wird nicht empfohlen, da Tofu und Dampfgemüse dabei an Textur verlieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Erdnussbutter eine andere Nussbutter verwenden?

Ja, Mandel oder Cashewbutter funktionieren auch, der Geschmack wird nur etwas milder. Nimm die gleiche Menge und schmelze sie weiterhin in der heißen Sauce, bevor die Kokosmilch dazukommt.

Wie vermeide ich Klümpchen in der Erdnusssauce?

Lass die Erdnussbutter in der heißen Sauce schmelzen, bevor du die Kokosmilch hinzufügst. Gib die Flüssigkeit nach und nach unter Rühren dazu, bis die Sauce glatt wird.

Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst Reis, Gemüse und Tofu im Voraus kochen und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Mach die Sauce erst kurz vor dem Servieren, damit sie ihre cremige Textur behält.

Wie mache ich das Gericht kindgerechter?

Serviere die Sauce in einer kleinen Schale separat, damit jeder selbst entscheiden kann, wie viel er nimmt. Schneide das Gemüse kleiner und lass das Chilipulver im gemeinsamen Gericht weg.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Tofu in Erdnusssauce mit Reis und Gemüse?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Tofu in Erdnusssauce mit Reis und Gemüse?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Tofu in Erdnusssauce mit Reis und Gemüse?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Erdnüsse, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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