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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Cremige Maissuppe mit Käse Quesadillas

Cremige Maissuppe mit Käse Quesadillas ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, einfach zuzubereiten, für etwa 1,70 € pro Person. Der Trick liegt darin, nur einen Teil des Mais zu pürieren, so bleibt die Suppe samtig und hat trotzdem Biss, während die Quesadillas trocken in der Pfanne goldbraun gebraten werden, knusprig und ohne viel Fett.

Eine süße Maissuppe mit Paprika und Kartoffel, schön sämig, serviert mit knusprigen Käse Quesadillas.

Cremige Maissuppe mit Käse Quesadillas
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe duftet nach süßem Mais und geschmorter Paprika, samtig durch Kartoffel und Sahne. Sie ist nicht ganz glatt, ein Teil der Maiskörner bleibt ganz, das gibt jedem Löffel etwas Struktur. Paprikapulver sorgt für eine milde Wärme ohne Schärfe, das passt auch Kindern gut.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, wenn du eine vollständige Mahlzeit ohne großen Aufwand willst, oder für einen ruhigen Sonntagabend nach einem üppigen Mittagessen. Die Käse Quesadillas machen aus einer einfachen Suppe eine sättigende Mahlzeit, und Kinder tunken die knusprigen Dreiecke gerne hinein.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mais aus der Dosemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 75 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 1
  • Kartoffel 1
  • Zwiebel 1

Molkereiprodukte

  • Flüssige Sahne 10 cl
  • Geriebener Emmentaler 150 g

Bäckerei

  • Weizentortillas 4

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Paprika, die Zwiebel und die Kartoffel in kleine Würfel.

    Hebe die Hälfte der Paprika für die Garnitur auf.

  2. Brate sie im Öl mit dem Paprikapulver an, füge dann den Mais und die Brühe hinzu. 5 min

    Hebe ein paar Löffel Mais für das Servieren auf.

  3. Lass alles kochen, bis die Kartoffel weich ist, und püriere dann mit der Sahne. 20 min

    Püriere in zwei Durchgängen, damit die Suppe etwas Struktur behält.

  4. Fülle die Hälfte jeder Tortilla mit Emmentaler und klappe sie zusammen.

    Fülle sie nicht zu voll, sonst läuft der Käse aus.

  5. Brate die Quesadillas in einer trockenen Pfanne zwei Minuten pro Seite goldbraun und serviere sie mit der gesalzenen und gepfefferten Suppe. 5 min

    Schneide sie in Dreiecke, so lassen sie sich gut in die Suppe tunken.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Kartoffel in kleine, gleichmäßige Würfel, so gart sie schnell und gleichmäßig in der Brühe.
  • Lass die Pfanne vor den Quesadillas richtig heiß werden, der Käse schmilzt, während die Tortilla goldbraun wird, ohne zu verbrennen.
  • Wenn die Suppe nach dem Pürieren zu dick wirkt, verdünne sie mit etwas warmer Brühe statt Wasser, damit der Geschmack erhalten bleibt.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler durch Gruyère oder einen Raclettekäse für schmelzigere, würzigere Quesadillas.
  • Rühre eine Dose abgetropfte schwarze Bohnen in die Suppe für eine noch sättigendere Mahlzeit.
  • Für eine schnellere Version brätst du den Mais nur kurz an und pürierst die Suppe direkt nach 10 Minuten Kochzeit.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Limettenspalten dazu
  • Frischer gehackter Koriander

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, wenn du die Sahne erst beim Aufwärmen hinzufügst. Erwärme sie sanft im Topf unter Rühren. Die Quesadillas schmecken am besten frisch, im Kühlschrank verlieren sie ihre Knusprigkeit.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man frischen oder tiefgekühlten Mais statt Dosenmais verwenden?

Ja, 400 g frischer oder tiefgekühlter Mais funktionieren gut. Plane ein paar Minuten mehr Kochzeit ein, damit die Körner vor dem Pürieren weich sind.

Wie verhindert man, dass die Quesadillas beim Braten auseinanderfallen?

Fülle die Tortilla nicht zu voll und drücke sie zu Beginn mit einem Pfannenwender leicht an. Der geschmolzene Käse wirkt dann wie ein natürlicher Kleber.

Kann man die Suppe für ein schnelleres Abendessen vorbereiten?

Ja, koche die Suppe am Vortag und bewahre sie im Kühlschrank auf. Erwärme sie sanft und mache die Quesadillas erst kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben.

Welcher Käse eignet sich, wenn man keinen Emmentaler hat?

Gruyère, geriebener Mozzarella oder ein milder Cheddar passen ebenso gut. Wähle einen Käse, der leicht schmilzt, für schön zerlaufende Quesadillas.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine cremige Maissuppe mit Käse Quesadillas?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine cremige Maissuppe mit Käse Quesadillas?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine cremige Maissuppe mit Käse Quesadillas?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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