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Fisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Fischchowder mit Kartoffeln und Mais

Der Fischchowder mit Kartoffeln und Mais ist eine cremige Kabeljausuppe für 4 Personen, die in 45 Minuten fertig ist, als einfach gilt und etwa 3,20 € pro Person kostet. Entscheidend ist, den Fisch erst ganz am Ende zuzugeben, damit er in der heißen Flüssigkeit sanft gart und in großen, zarten Stücken bleibt.

Heute Abend gibt es einen cremigen Fischchowder mit Kartoffeln und Mais, genau wie an der Atlantikküste.

Fischchowder mit Kartoffeln und Mais
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist eine dicke, wärmende Suppe, bei der zerdrückte Kartoffeln dem Fond Fülle geben, während der Mais für Süße und ein wenig Biss sorgt. Der Kabeljau, erst zum Schluss hinzugefügt, zerfällt in der Sahne und Milch in große, zarte Flocken. Lauch und Zwiebel, in Butter geschwitzt, würzen alles sanft, ohne den Fisch zu überdecken.

Das ist das richtige Gericht für einen Herbst oder Winterabend, wenn man etwas Warmes und Unkompliziertes möchte, ohne lange auf das Essen zu warten. Kinder mögen meist die milde, cremige Note, und Bauernbrot zum Eintunken kommt immer gut an. Der Chowder passt genauso unter der Woche wie an einem ruhigen Sonntagabend, dazu reicht ein grüner Salat.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljau 500 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 500 g
  • Zwiebel 1
  • Lauch 1
  • Petersilie 1 Bund

Vorratskammer

  • Mais aus der Dosemeist im Vorratsschrank 285 g
  • Lorbeerblattmeist im Vorratsschrank 1 Blatt
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Milch 40 cl
  • Sahne 10 cl
  • Butter 20 g

Bäckerei

  • Bauernbrot 8 Scheiben

Allergene Fisch, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Lauch fein schneiden.

    Kleine Würfel garen schnell und binden die Suppe.

  2. Butter schmelzen, Zwiebel und Lauch zugeben und ohne Farbe anschwitzen lassen. 5 min

    Die Butter darf nicht bräunen, sonst verliert die Suppe ihre helle, milde Note.

  3. Kartoffeln, Lorbeerblatt, Milch, 30 cl Wasser, Salz und Pfeffer zugeben und bei leichtem Köcheln garen lassen. 15 min

    Die Milch im Auge behalten, sie kocht bei starkem Kochen schnell über.

  4. Ein paar Kartoffeln am Topfrand zerdrücken, dann Mais, Sahne und den in grobe Würfel geschnittenen Kabeljau zugeben. 8 min

    Nicht zu stark umrühren, damit der Fisch nicht zerfällt.

  5. Lorbeerblatt entfernen, mit Petersilie bestreuen und mit dem Bauernbrot servieren.

    Etwas frisch gemahlener Pfeffer bringt die Sahne gut zur Geltung.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide den Kabeljau erst direkt vor dem Hinzufügen in gleichmäßige Würfel, damit alle Stücke gleich schnell garen.
  • Wirkt die Suppe zu dünnflüssig, zerdrücke vor dem Zugeben des Fischs noch etwas mehr Kartoffeln am Topfrand.
  • Probiere das Salz ab, bevor du den Kabeljau zugibst, Fisch und Mais aus der Dose bringen bereits etwas Salz mit.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Lachs oder Forelle für einen rosafarbeneren, kräftigeren Chowder.
  • Für eine Version ohne Fisch ersetze den Kabeljau durch separat angebratene, in Scheiben geschnittene Champignons.
  • Für eine schnellere Zubereitung verwende bereits gewürfelte Kartoffeln und abgetropften Mais direkt aus der Dose, ohne ihn zu spülen.

Womit du es servieren kannst

  • Gut angemachter grüner Salat
  • Geröstetes Bauernbrot
  • Ein Glas trockener Cidre

Aufbewahrung

Der Chowder hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet er sich weniger gut, da Sahne und Milch beim Auftauen gerinnen können. Erwärme ihn sanft bei niedriger Hitze unter Rühren, ohne ihn stark kochen zu lassen, damit der Fisch zart bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Kabeljau einen anderen Fisch verwenden?

Ja, ein fester weißer Fisch wie Schellfisch oder Seelachs passt gut. Vermeide sehr zarte Fischsorten, die beim Garen komplett zerfallen.

Kann man den Chowder vorbereiten?

Du kannst die Gemüsebasis bis zum Schritt mit dem Mais zubereiten und ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Gib Kabeljau und Sahne erst kurz vor dem Servieren dazu, damit der Fisch zart bleibt.

Kann man frischen oder tiefgekühlten Mais statt Dosenmais verwenden?

Ja, tiefgekühlter Mais funktioniert gut, gib ihn zum gleichen Zeitpunkt wie den Dosenmais dazu. Rechne etwas mehr Garzeit ein, wenn er direkt aus dem Gefrierfach kommt.

Wie passt man dieses Rezept für kleine Kinder an?

Zupfe den Kabeljau vor dem Servieren von Hand auseinander, um sicherzugehen, dass keine Gräten übrig bleiben. Für jüngere Kinder, die eine glatte Konsistenz bevorzugen, kannst du auch eine kleine Portion pürieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Fischchowder mit Kartoffeln und Mais?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Fischchowder mit Kartoffeln und Mais?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Fischchowder mit Kartoffeln und Mais?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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