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Fisch, Klassiker und Bistroküche

Fischertopf mit Kartoffeln

Der Fischertopf ist ein Schmorgericht aus Kabeljau, Lachs, Meeresfrüchten und Gemüse in einer cremigen Safranbrühe. Für 4 Personen braucht man 55 Minuten und mittleres Können, bei etwa 5,00 € pro Portion. Der Trick ist, den Fisch nach Festigkeit sortiert hinzuzufügen, damit alles gleichzeitig gar wird.

Ein Fischertopf ist eine cremige Brühe mit Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse, die zusammen geschmort werden, um dich aufzuwärmen.

Fischertopf mit Kartoffeln
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
5,00 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Der Fischertopf ist das Gericht, das wärmt, wenn draußen alles grau wird. Die Fischbrühe zieht mit Safran, weichem Gemüse und etwas Sahne auf und wird so kräftig, dass sie Kabeljau, Lachs und Meeresfrüchte gemeinsam tragen kann, ohne dass eine Zutat die anderen überdeckt. Die gewürfelten Kartoffeln geben Substanz, Lauch und Karotten bringen eine milde Süße.

Es ist kein Alltagsgericht, es braucht etwas Aufmerksamkeit beim Hinzufügen des Fischs, aber nichts Kompliziertes. Es eignet sich gut für einen Herbst oder Wintersonntag, zum Teilen mit der Familie oder mit Gästen, die Meeresfrüchte mögen. Mon Chou begleitet dich dabei, damit jedes Stück Fisch ganz bleibt und nicht in der Brühe zerfällt.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilet 300 g
  • Lachsfilet 300 g

Tiefkühlkost

  • Tiefgefrorener Meeresfrüchtemix 300 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 600 g
  • Karotten 2
  • Lauch 2
  • Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Fischbrühemeist im Vorratsschrank 75 cl
  • Safranmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 15 cl
  • Butter 30 g

Allergene Fisch, Krebstiere, Weichtiere, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zwiebel, den in Ringe geschnittenen Lauch und die gewürfelten Karotten in der Butter andünsten. 8 min

    Oft umrühren, das Gemüse soll nicht bräunen.

  2. Die gewürfelten Kartoffeln, die Fischbrühe und den Safran dazugeben und bei leichtem Köcheln garen. 15 min

    Schneide die Würfel etwa 2 cm groß, so garen sie alle gleichzeitig.

  3. Den in grobe Stücke geschnittenen Fisch unterheben, danach die Meeresfrüchte. 8 min

    Nicht zu kräftig rühren, sonst zerfällt der Fisch.

  4. Die Sahne dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ohne zu kochen erwärmen. 5 min

    Probiere vor dem Salzen, die Brühe ist bereits salzig.

  5. Sehr heiß in großen tiefen Tellern servieren.

    Ein Spritzer Zitrone im Teller rundet die Brühe ab.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm dicke Fischfilets, sie halten beim Garen besser zusammen und zerfallen nicht in der Brühe.
  • Lass die tiefgefrorenen Meeresfrüchte vollständig auftauen und gut abtropfen, bevor du sie dazugibst, sonst wird die Brühe wässrig und verliert an Geschmack.
  • Bereite Gemüse und Fisch vor, bevor du mit dem Kochen beginnst, die letzten Schritte gehen schnell und du hast keine Zeit mehr zum Schneiden.

Die Varianten

  • Ersetze den Lachs durch Seeteufel oder Seehecht, wenn du einen festeren Fisch ohne sichtbares Fett bevorzugst.
  • Für eine Version ohne Meeresfrüchte verdoppelst du die Menge an Kabeljau und Lachs, die Brühe bleibt genauso aromatisch.
  • Für wählerische Kinder servierst du Brühe und Gemüse getrennt und lässt jeden die Fischstücke aussuchen, die er mag.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Der Fischertopf hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet er sich nicht gut, Sahne und Fisch zerfallen beim Auftauen. Erwärme ihn sanft bei niedriger Temperatur, ohne zu kochen, damit der Fisch nicht zäh wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Fischertopf im Voraus zubereiten?

Du kannst die Gemüse und Brühenbasis einen Tag vorher zubereiten, dann erwärmen und Fisch und Meeresfrüchte erst ganz zum Schluss hinzufügen. So werden sie nicht zweimal gegart und bleiben ganz.

Kann man gefrorenen statt frischen Fisch verwenden?

Ja, wenn du ihn vollständig auftaust und trocken tupfst, bevor du ihn hinzugibst. Schlecht abgetropfter gefrorener Fisch gibt Wasser in die Brühe ab und verwässert den Geschmack.

Woran erkennt man, dass der Fisch gar ist, ohne viel zu rühren?

Der Fisch ist gar, wenn er undurchsichtig wird und sich leicht mit der Gabel teilen lässt. Rechne mit etwa 8 Minuten bei leichtem Köcheln für mittelgroße Stücke.

Welche Fischbrühe eignet sich am besten für dieses Rezept?

Eine fertige Fischbrühe aus dem Tetrapack oder verdünnt aus einem Würfel funktioniert sehr gut. Achte darauf, dass sie nicht zu salzig ist, da das Gericht später noch mit Salz abgeschmeckt wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Fischertopf mit Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Fischertopf mit Kartoffeln?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Fischertopf mit Kartoffeln?

Etwa 5,00 € pro Portion, also 20,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Krebstiere, Weichtiere, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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