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Fisch, Ostasien

Hongkong Reisgratin mit Fisch

Dieses Hongkong Reisgratin mit Fisch ergibt 4 Portionen, braucht 50 Minuten, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet etwa 4,20 € pro Person. Es verbindet gebratenen Reis mit Ei, angebratenen Kabeljau, eine cremige Tomatensauce und geschmolzenen Käse obenauf. Entscheidend ist, dass der Reis kalt und trocken ist, bevor er in die Pfanne kommt, damit er locker bleibt und nicht klebt.

Gebratener Reis mit Ei, Fisch, Tomatensauce und geschmolzener Käse obendrauf, das ist das Gericht aus den Cafés von Hongkong, und ehrlich gesagt, das ist eine ganz eigene Welt.

Hongkong Reisgratin mit Fisch
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
740 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gratin stammt direkt aus den Cafés von Hongkong, wo gebratener Reis mit Ei auf eine cremige Tomatensauce und geschmolzenen Käse trifft. Die Kombination überrascht beim ersten Bissen, der Reis behält etwas Biss, der Fisch bleibt zart, die Sauce bringt eine milde Säure, und der Käse schließt alles mit einer goldenen Kruste ab. Es schmeckt nach nichts, was du von einem klassischen Reisgratin kennst.

Es ist ein tolles Abendessen für einen Herbst oder Winterabend, wenn du aus der Routine raus willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Kinder lieben meist den gebratenen Reis und den geschmolzenen Käse, während Erwachsene die Tomatensahnesauce schätzen, die ein bisschen an eine abgewandelte italienische Sauce erinnert. Perfekt für einen entspannten Sonntagabend oder um Gäste mit etwas Unbekanntem zu überraschen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 600 g

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 3
  • Crème fraîche 10 cl
  • Mozzarella oder geriebener Emmentaler 150 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1

Allergene Fisch, Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und lass ihn einige Minuten abkühlen. 11 min

    Breite ihn auf einem Blech aus, damit er schnell abkühlt.

  2. Wende die Kabeljaufilets in Mehl und brate sie in der Pfanne zwei Minuten pro Seite goldbraun. 5 min

    Er sollte innen noch nicht durchgegart sein, er gart im Ofen fertig.

  3. Brate den Reis mit den verquirlten Eiern in etwas Öl, salze und pfeffere. 5 min

    Verrühre die Eier direkt im heißen Reis.

  4. Dünste die Zwiebel an, gib die gehackten Tomaten dazu, lass alles zu einer Sauce einkochen und rühre dann die Sahne ein. 10 min

    Sie sollte einkochen, bis sie den Löffelrücken überzieht.

  5. Verteile den Reis in einer Auflaufform, lege den Fisch darauf, bedecke mit Sauce und streue Käse darüber.

    Der Reis bildet ein weiches Bett, drück ihn nicht fest.

  6. Backe bei 220 °C im Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 12 min

    Für eine goldene Kruste zwei Minuten unter den Grill schieben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm langkörnigen Reis, der am Vortag gekocht wurde, er lässt sich in der Pfanne besser lösen und saugt weniger Öl auf.
  • Brate den Kabeljau in der Pfanne nicht ganz durch, er gart im Ofen fertig und würde sonst zu trocken werden.
  • Lass die Tomatensauce wirklich einkochen, bis sie den Löffelrücken überzieht, sonst wird das Gratin nach dem Backen zu flüssig.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch einen anderen festen weißen Fisch wie Seelachs oder Pangasius, das Ergebnis bleibt sehr ähnlich.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch angebratene Pilze oder goldbraun gebratene Tofuwürfel.
  • Für eine schnelle Version nimmst du fertig gekochten Reis und eine fertige Tomatensauce, das spart etwa zwanzig Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Einfaches Dampfgemüse
  • Ein leichter grüner Tee

Aufbewahrung

Dieses Gratin hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren, am besten im Ofen aufwärmen, damit der Käse schmilzt. Verzichte auf die Mikrowelle allein, sie macht den Reis zu weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man dieses Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den gebratenen Reis, den Fisch und die Sauce im Voraus zubereiten und alles kurz vor dem Backen zusammenstellen. Rechne ein paar Minuten mehr Backzeit ein, wenn alles direkt aus dem Kühlschrank kommt.

Welcher Reis eignet sich am besten für den gebratenen Reis?

Langkörniger Reis wie Basmati oder Jasminreis funktioniert besser als Rundkornreis, er bleibt trockener und weniger klebrig. Der eigentliche Trick ist, ihn vor dem Braten vollständig abkühlen zu lassen.

Kann man die Crème fraîche in der Tomatensauce ersetzen?

Du kannst leichte Sahne oder etwas Milch verwenden, die Sauce wird dann nur etwas weniger cremig. Verzichte auf Kokosmilch, sie würde den Geschmack des Gerichts zu stark verändern.

Essen auch Kinder, die keinen Fisch mögen, dieses Gericht?

Der Kabeljau geht gut im Reis und in der Sauce unter, deshalb essen auch fischskeptische Kinder dieses Gericht oft ohne Murren. Du kannst den Fisch auch klein schneiden, bevor du ihn unter den Reis mischst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hongkong Reisgratin mit Fisch?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hongkong Reisgratin mit Fisch?

Etwa 740 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hongkong Reisgratin mit Fisch?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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