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Vegetarisch, Ostasien

Zosui mit Ei und Gemüse

Zosui ist eine japanische Reissuppe mit verquirltem Ei, heiß serviert in einer ingwerduftenden Gemüsebrühe. Dieses Rezept für 4 Personen braucht 25 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet etwa 1,60 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen liegt im gut gespülten Reis und im Ei, das vom Herd genommen in dünnem Strahl eingerührt wird und so seidig bleibt.

Heute Abend wärmen wir uns mit Zosui auf, der sanften japanischen Reissuppe mit verquirltem Ei, genau richtig, wenn man eine Umarmung in der Schüssel braucht.

Zosui mit Ei und Gemüse
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Zosui ist die japanische Version der Reissuppe, die ohne Aufwand wärmt. Die ingwerduftende Brühe umhüllt zarte Reiskörner, dünne Karotten und Shiitakepilze, alles verbunden durch verquirltes Ei, das obenauf zu weichen, seidigen Fäden gerinnt. Jeder Löffel schmeckt mild, durch die Sojasauce leicht würzig, und tröstet genau so, wie eine Suppe es soll, wenn man sie gerade braucht.

Es ist das perfekte Gericht für einen Wochentagabend, an dem man sich nicht verkünsteln will, besonders wenn noch gekochter Reis im Kühlschrank übrig ist. Kinder mögen meist diese dicke, sanfte Suppentextur ohne schwer zu kauende Stücke. Du kannst es auch an einem ruhigen Sonntagabend servieren, um die Woche leicht und gemütlich ausklingen zu lassen, ganz ohne Fleisch oder Fisch.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Gekochter Reismeist im Vorratsschrank 500 g
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1,2 l
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL

Obst und Gemüse

  • Karotten 2
  • Shiitakepilze 150 g
  • Frischer Spinat 100 g
  • Frühlingszwiebeln 3
  • Frischer Ingwer 1 Stück

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Allergene Eier, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Karotten in dünne Scheiben, hacke die Shiitakepilze und die Frühlingszwiebeln fein.

    Schneide alles fein und gleichmäßig, die Brühe hat nur wenige Minuten, um es weich zu machen.

  2. Bringe die Brühe mit dem geriebenen Ingwer zum Köcheln und gib die Karotten und Shiitakepilze dazu. 8 min

    Halte die Brühe nur leicht köchelnd, so bleibt sie klar und aromatisch.

  3. Spüle den gekochten Reis unter heißem Wasser ab, um die Stärke zu entfernen, und gib ihn mit dem Spinat und der Sojasauce dazu. 5 min

    Das Spülen des Reis verhindert eine trübe, klebrige Brühe, das ist der Schlüssel zu einem echten Zosui.

  4. Verquirle die Eier, gieße sie in dünnem Strahl in die Suppe, schalte die Hitze aus und decke die Suppe eine Minute lang ab. 1 min

    Rühre nicht sofort um, lass dem Ei Zeit, große Fäden zu bilden.

  5. Serviere die Suppe in Schüsseln mit den gehackten Frühlingszwiebeln obenauf.

    Ein Spritzer geröstetes Sesamöl obenauf gibt ein nussiges Aroma.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende Reis, der schon gekocht und abgekühlt ist, statt frisch gekochtem Reis, er nimmt die Brühe besser auf, ohne breiig zu werden.
  • Reibe den Ingwer sehr fein, damit er die Brühe gut durchzieht, ohne grobe faserige Stücke in den Schüsseln zu hinterlassen.
  • Probiere die Brühe, bevor du das Ei hinzufügst, und passe die Sojasauce bei Bedarf an, denn nach dem Ei lässt sich die Würze nur noch schwer korrigieren.

Die Varianten

  • Ersetze die Shiitakepilze durch Champignons, falls du keine findest, der Geschmack wird weniger würzig, die Textur bleibt aber gut.
  • Für eine schärfere Version für Erwachsene gib am Ende der Garzeit etwas geröstetes Sesamöl und eine Prise Chili dazu.
  • Für hungrige Kinder geht es schneller, wenn du das Spülen des Reis weglässt und die Suppe etwas dicker servierst, das kommt oft gut an.

Womit du es servieren kannst

  • Ein paar frische Salatblätter dazu
  • Eine Tasse warmer grüner Tee
  • Edamame als Vorspeise

Aufbewahrung

Zosui hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Reis nimmt dabei aber weiter Brühe auf und die Suppe wird dicker. Zum Einfrieren eignet sich die Suppe nicht gut, da Ei und Reis ihre Textur verändern. Erwärme sie sanft im Topf und gib etwas Brühe oder Wasser dazu, um die suppige Konsistenz zurückzubekommen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Zosui im Voraus zubereiten?

Die Brühe mit dem Gemüse kannst du im Voraus kochen, Reis und Ei solltest du aber erst kurz vor dem Servieren zugeben. Der Reis nimmt sonst weiter Flüssigkeit auf, und das Ei verliert seine seidige Textur, wenn es abkühlt.

Kann man Spinat durch ein anderes grünes Gemüse ersetzen?

Ja, Chinakohl oder Mangoldblätter funktionieren anstelle von Spinat sehr gut. Gib sie zur gleichen Zeit dazu, damit sie in der Brühe etwas Biss behalten.

Wie gelingen schöne Eifäden in der Suppe?

Gieße das verquirlte Ei in dünnem Strahl kreisförmig über die leicht köchelnde Brühe und schalte sofort die Hitze aus. Rühre während der einminütigen Ruhezeit nicht um, dann gerinnt das Ei von selbst zu Fäden.

Eignet sich Reis vom Vortag für dieses Rezept?

Ja, er ist sogar besser geeignet, da er beim Garen seine Form behält und die Brühe aufnimmt, ohne breiig zu werden. Das Spülen unter heißem Wasser bleibt trotzdem wichtig, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Zosui mit Ei und Gemüse?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Zosui mit Ei und Gemüse?

Etwa 480 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Zosui mit Ei und Gemüse?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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