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Fleisch, Ostasien

Hähnchen mit Cashewkernen und Reis

Hähnchen mit Cashewkernen und Reis ist ein chinesisch inspiriertes Pfannengericht aus Hähnchenbrust, Paprika und gerösteten Cashewkernen, serviert mit Reis. Dieses einfache Rezept reicht für 4 Personen, dauert 35 Minuten und kostet 3,50 € pro Portion. Entscheidend ist das schnelle Anbraten von Hähnchen und Gemüse bei hoher Hitze, damit beides zart und knackig bleibt.

Heute Abend gibt es die Variante vom Chinesen um die Ecke, mit gebratenem Hähnchen, Cashewkernen und knackiger Paprika.

Hähnchen mit Cashewkernen und Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hähnchen mit Cashewkernen und Reis ist das Gericht, das du sonst beim Chinesen bestellst, nur schneller und selbst gemacht. Das Hähnchen bleibt dank der Speisestärke zart, die Paprika behält ihren Biss, und die Cashewkerne bringen eine herzhafte Note, die klassische Erdnüsse locker schlägt. Die Austernsauce verbindet alles mit einer süßsauren Note, ohne die anderen Aromen zu überdecken.

Es ist genau das Richtige für einen vollen Wochentag, wenn du etwas anderes als das übliche Abendessen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen meist die süßsaure Note und den Crunch der Cashewkerne, bei empfindlicheren Kindern lohnt es sich, bei der grünen Paprika sparsam zu sein. Mon Chou kocht dieses Gericht gern, wenn noch Paprika im Gemüsefach liegt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrustfilets 600 g

Vorratskammer

  • Geröstete Cashewkerne natur 80 g
  • Austernsauce 2 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 1
  • Grüne Paprika 1
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen

Allergene Schalenfrüchte, Weichtiere, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Hähnchen in 2 cm große Stücke und vermische es mit der Sojasauce und der Speisestärke. 10 min

    Gib 1 EL Wasser zur Speisestärke, so umhüllt sie das Fleisch viel gleichmäßiger.

  2. Schneide die Paprika und die Zwiebel in 2 cm große Würfel und hacke den Knoblauch fein.

    Gleich große Stücke garen im gleichen Tempo, das ist der Schlüssel für ein gutes Pfannengericht.

  3. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn anschließend ab. 11 min

    Ein Schuss Öl im Kochwasser verhindert, dass die Reiskörner zusammenkleben.

  4. Brate das Hähnchen 5 Minuten in heißem Öl an, dabei nur wenig rühren, und nimm es dann heraus. 5 min

    Lass es 1 Minute ruhen, bevor du rührst, die Bräunung entsteht durch den Kontakt mit dem heißen Pfannenboden.

  5. Brate die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch 3 Minuten an, gib das Hähnchen zurück, gieße die Austernsauce mit 5 cl Wasser dazu und füge die Cashewkerne hinzu. 4 min

    Keine Austernsauce zur Hand? Sojasauce mit etwas Ketchup ergibt ein sehr ähnliches süßsaures Ergebnis.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide Hähnchen und Gemüse vor dem Start in gleichmäßige Stücke, das eigentliche Braten dauert nur wenige Minuten und lässt kaum Zeit zum Nachjustieren.
  • Nimm eine große Pfanne oder einen Wok, damit das Hähnchen anbrät statt im eigenen Saft zu garen, brate es notfalls in zwei Portionen, wenn deine Pfanne klein ist.
  • Koche den Reis zuerst und halte ihn warm, das Braten selbst geht in etwa zehn Minuten, sobald alles geschnitten ist.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch geschälte Garnelen, die du nur zwei Minuten pro Seite anbrätst, damit sie zart bleiben.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Hähnchen durch festen Tofu in Würfeln, genauso angebraten, und nimm Sojasauce statt Austernsauce.
  • Für eilige Kinder lässt du die grüne Paprika weg und servierst das Gericht mit chinesischen Nudeln statt Reis, für eine andere Textur.

Womit du es servieren kannst

  • Reis natur oder gebratener Reis
  • Frühlingsrollen als Vorspeise
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Das Hähnchen mit Cashewkernen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, idealerweise Reis und Pfannengericht getrennt aufbewahrt. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, am besten ohne die Cashewkerne, da sie beim Auftauen ihren Crunch verlieren. Erhitze es in der Pfanne bei hoher Hitze statt in der Mikrowelle, damit das Gemüse wieder knackig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Austernsauce ersetzen?

Ja, eine Mischung aus Sojasauce und etwas Ketchup ergibt ein sehr ähnliches süßsaures Ergebnis. Das ist eine gute Lösung, wenn du gerade keine Austernsauce zur Hand hast.

Muss ich die Cashewkerne vorher rösten?

Nötig ist es nicht, da sie bereits geröstet sind, aber ein kurzes trockenes Anrösten in der Pfanne bringt ein deutlich feineres Nussaroma hervor. Das ist der Tipp von Mon Chou für dieses Gericht.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Du kannst Hähnchen und Gemüse schon am Vortag schneiden und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Das eigentliche Braten solltest du erst kurz vor dem Servieren machen, sonst verliert das Gericht seinen Crunch.

Wie mache ich das Gericht milder für kleine Kinder?

Lass die grüne Paprika weg, die etwas bitterer schmeckt, und nimm hauptsächlich die rote. Du kannst auch die Menge der Austernsauce reduzieren, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen mit Cashewkernen und Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen mit Cashewkernen und Reis?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen mit Cashewkernen und Reis?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Schalenfrüchte, Weichtiere, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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