Vegetarisch, Ostasien
Geschmorter Tofu mit Pilzen und Reis
Geschmorter Tofu mit Pilzen und Reis ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, leicht zuzubereiten, für 2,10 € pro Portion. Entscheidend ist, den Tofu vor dem Schmoren gut anzubraten, damit er seine Form behält und die Sojasauce aufnimmt, ohne zu zerfallen.
Heute Abend gibt es goldbraunen Tofu, geschmort mit Pilzen in einer glänzenden Sojasauce, ein Gericht, das ohne viel Aufwand wärmt.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 2,10 €
- Kalorien pro Person
- 500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Winter, Herbst, Sommer
Der in der Pfanne angebratene und dann geschmorte Tofu wird außen fest und innen zart, ganz anders als der fade oder matschige Tofu, den manche erwarten. Die beiden Pilzsorten, Shiitake und Champignons, bringen je eigene Textur und Geschmack mit, die einen erdiger, die anderen milder, in einer glänzenden, leicht süßen Sojasauce, die das ganze Gericht umhüllt.
Das ist ein Gericht für den Wochentag, das kaum Aufmerksamkeit braucht, sobald der Tofu angebraten ist, ideal für einen Abend, an dem du etwas Warmes und Tröstliches willst, ohne lange in der Küche zu stehen. Es passt auch gut zu einem fleischlosen Sonntag mit Freunden, die ostasiatische Aromen mögen, auch wenn roher Knoblauch und Ingwer es für jüngere Kinder weniger geeignet machen.
Die Zutaten
Vorratskammer
- Fester Tofu 400 g
- Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
- Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
- Speisestärkemeist im Vorratsschrank 1 TL
- Gemüsebrühe 20 cl
- Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
- Sesamölmeist im Vorratsschrank 1 TL
- Reismeist im Vorratsschrank 300 g
Obst und Gemüse
- Shiitakepilze 200 g
- Champignons 200 g
- Knoblauch 3 Zehen
- Frischer Ingwer 15 g
- Frühlingszwiebeln 3
Allergene Soja, Gluten, Sesam
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Schneide den Tofu in 3 cm große Würfel und tupfe ihn mit einem Tuch trocken. Schneide die Pilze, den Knoblauch, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln klein.
Presse den Tofu 10 Minuten unter einem Gewicht, so bräunt er besser.
-
Koche den Reis in einem Topf mit Salzwasser und gieße ihn dann ab. 11 min
Setze ihn gleichzeitig mit dem Schmoren an.
-
Brate die Tofuwürfel in einem Topf mit dem Öl von allen Seiten goldbraun an und nimm sie dann heraus. 8 min
Wende sie erst, wenn sie sich von selbst vom Topfboden lösen.
-
Dünste im selben Topf die Pilze, den Knoblauch und den Ingwer an, gib dann die Sojasauce, den Zucker und die Brühe dazu. 5 min
Lass die Pilze erst ihr Wasser abgeben, bevor du salzst, so konzentriert sich ihr Geschmack.
-
Gib den Tofu zurück, decke zu und lass köcheln, binde dann mit der in etwas Wasser aufgelösten Speisestärke. Beende mit dem Sesamöl und den Frühlingszwiebeln und serviere auf dem Reis. 12 min
Gib die Speisestärke vom Herd genommen unter Rühren dazu, so vermeidest du Klümpchen.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Nimm festen oder extra festen Tofu, seidiger Tofu würde beim Kochen komplett zerfallen.
- Schneide alle Pilze und Aromaten, bevor du den Tofu anbrätst, das Schmoren geht danach schnell.
- Wirkt die Sauce nach dem Zurückgeben des Tofus zu flüssig, lass sie noch ein paar Minuten offen köcheln, bevor du sie mit der Speisestärke bindest.
Die Varianten
- Ersetze die Shiitake durch braune Champignons oder Austernpilze, falls du keine findest, der Geschmack wird dann etwas milder.
- Für eine schärfere Version gib einen Teelöffel Chilipaste zusammen mit der Sojasauce dazu.
- Für eine schnellere Variante nimm vorgekochten Reis, den du 2 Minuten dämpfst, während der Tofu köchelt.
Womit du es servieren kannst
- Eine klare Brühe zur Vorspeise
- Gedämpftes Gemüse, Brokkoli oder Pak Choi
- Ein leichter grüner Tee
Aufbewahrung
Der geschmorte Tofu hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose, getrennt vom Reis aufbewahrt. Er lässt sich ohne Reis bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme ihn in der Pfanne oder im Topf bei niedriger Hitze, mit etwas Wasser, falls die Sauce zu dick geworden ist.
Fragen zu diesem Gericht
Kann man eine andere Tofusorte verwenden?
Fester oder extra fester Tofu eignet sich am besten, da er beim Kochen seine Form behält. Seidentofu zerfällt in der Pfanne und in der Sauce.
Kann man dieses Gericht vorbereiten?
Ja, der geschmorte Tofu hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und der Geschmack wird beim Durchziehen sogar besser. Koche den Reis frisch zum Servieren, damit er locker bleibt.
Kann man geschmorten Tofu mit Pilzen einfrieren?
Ja, friere den Tofu mit seiner Sauce ohne Reis bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose ein. Lass ihn im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn sanft erwärmst.
Wie passt man das Rezept für Kinder an?
Reduziere die Menge an rohem Knoblauch und Ingwer, die für junge Gaumen scharf sein können, und serviere die Sauce separat für die, die weniger davon auf dem Reis mögen.
Wie lange dauert die Zubereitung von ein geschmorter Tofu mit Pilzen und Reis?
Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat ein geschmorter Tofu mit Pilzen und Reis?
Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet ein geschmorter Tofu mit Pilzen und Reis?
Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Soja, Gluten, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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