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Vegetarisch, Ostasien

Koreanische Tofu Pfannkuchen mit Reis und Kimchi

Koreanische Tofu Pfannkuchen, Dubu Jeon genannt, sind Tofuscheiben in Ei gewendet und goldbraun gebraten, serviert mit Reis und Kimchi. Dieses einfache Rezept braucht 30 Minuten für 4 Personen, bei 2,30 € pro Person. Entscheidend ist, den Tofu vor dem Mehlieren gut zu trocknen, damit das Ei haftet und eine dünne goldene Kruste bildet.

Heute Abend gibt es Dubu Jeon, Tofuscheiben in Ei gewendet und in der Pfanne goldbraun gebraten wie in Korea, dazu Reis und Kimchi.

Koreanische Tofu Pfannkuchen mit Reis und Kimchi
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Fester Tofu in Scheiben geschnitten, in geschlagenes Ei getaucht und in der Pfanne gebraten, bekommt eine überraschende Textur, an den Rändern knusprig, innen zart, direkt aus der Pfanne fast ein wenig aufgepuffert. Kimchi bringt die Säure und Schärfe, die alles wachrütteln, während der Reis das Ganze abrundet. Es ist ein einfaches Gericht, das aber angenehm von den üblichen Tofupfannen abweicht.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für einen Wochentag, schnell gemacht mit Zutaten, die meist schon in der Küche vorhanden sind. Kinder mögen die goldene Hülle und den milden Eigeschmack, und wer empfindlich auf Schärfe reagiert, bekommt das Kimchi einfach separat serviert. Mon Chou empfiehlt es, um vegetarische Abendessen abwechslungsreicher zu gestalten, ohne auf ein warmes, herzhaftes Gericht zu verzichten.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Fester Tofu 2 Blöcke à 300 g
  • Kimchi 200 g
  • Frühlingszwiebeln 2

Molkereiprodukte

  • Eier 3

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Chiliflockenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reisessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 5 EL

Allergene Eier, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis. 12 min

    Lass ihn zugedeckt stehen, so bleibt er warm, während du die Pfannkuchen machst.

  2. Schneide den Tofu in 1 cm dicke Scheiben, tupfe sie gründlich mit Küchenpapier trocken und salze leicht.

    Zehn Minuten zwischen zwei Küchentüchern lassen die Feuchtigkeit gut austreten.

  3. Vermische Sojasauce, Essig, Chiliflocken und gehackte Frühlingszwiebeln für die Sauce.

    Füge eine Prise Zucker hinzu, wenn die Chiliflocken zu scharf sind.

  4. Mehliere jede Tofuscheibe, tauche sie in verquirltes Ei und brate sie von beiden Seiten goldbraun. 10 min

    Brate bei mittlerer Hitze, bei zu starker Hitze bräunt das Ei, bleibt innen aber roh.

  5. Serviere die Pfannkuchen heiß mit Reis, Kimchi und der Sauce.

    Iss sie sofort, das Ei ist frisch aus der Pfanne noch leicht aufgepuffert.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende wirklich festen Tofu, keinen Seidentofu, sonst zerfallen die Scheiben beim Braten.
  • Verquirle die Eier mit einer Prise Salz, das macht sie flüssiger und die Hülle haftet besser.
  • Brate in zwei Durchgängen, wenn deine Pfanne klein ist, die Scheiben brauchen Platz, um gleichmäßig zu bräunen.

Die Varianten

  • Ersetze den festen Tofu durch geräucherten Tofu, die rauchige Note passt gut zur Soja Essig Sauce.
  • Für eine schärfere Version rührst du einen Löffel Gochujang in die Sauce.
  • Für Kinder, die keine Schärfe mögen, servierst du das Kimchi separat und lässt die Chiliflocken in der Sauce weg.

Womit du es servieren kannst

  • Reis pur gedämpft
  • Extra Kimchi auf dem Tisch
  • Grüner Tee oder Zitronenwasser

Aufbewahrung

Die gebratenen Pfannkuchen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, verlieren dabei aber ihre luftige Textur. Erwärme sie lieber in der Pfanne bei niedriger Hitze als in der Mikrowelle, damit sie wieder etwas Knusprigkeit bekommen. Einfrieren wird nicht empfohlen, gegartes Ei verträgt Einfrieren und Auftauen schlecht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich Seidentofu statt festen Tofu verwenden?

Nein, Seidentofu ist zu zart und zerfällt beim Braten. Fester Tofu behält seine Form, nachdem er geschnitten und paniert wurde, das ist entscheidend für gelungene Pfannkuchen.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce lässt sich mehrere Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie entwickelt beim Ziehen sogar noch mehr Geschmack.

Warum gibt mein Tofu beim Braten Wasser ab?

Wahrscheinlich wurde er vor dem Mehlieren nicht ausreichend getrocknet. Zehn Minuten zwischen zwei Küchentüchern reichen meist aus, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Ist Kimchi für dieses Gericht unverzichtbar?

Es liefert die Säure und Schärfe, die Tofu und Reis ausbalancieren, und gehört in Korea klassisch dazu. Für kleine Kinder kannst du weniger nehmen, aber ganz weglassen verändert das Gericht deutlich.

Wie lange dauert die Zubereitung von koreanische Tofu Pfannkuchen mit Reis und Kimchi?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat koreanische Tofu Pfannkuchen mit Reis und Kimchi?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet koreanische Tofu Pfannkuchen mit Reis und Kimchi?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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