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Fleisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Lothringer Totelots mit Speck

Lothringer Totelots mit Speck sind ein lauwarmer Salat aus quadratischen frischen Nudeln, Speck, hartgekochten Eiern und Sahne aus dem Osten Frankreichs. Dieses Rezept für 4 Personen ist in 30 Minuten fertig, sehr einfacher Schwierigkeitsgrad, für etwa 2,10 € pro Person. Entscheidend ist, das Gericht lauwarm zu servieren, damit sich Nudeln und Sauce gut verbinden.

Quadratische frische Nudeln lauwarm mit Speck, hartgekochten Eiern und Sahne, ganz nach lothringer Art, ein schnelles und herzhaftes Abendessen.

Lothringer Totelots mit Speck
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Totelots sind quadratische frische Nudeln aus dem Osten Frankreichs, irgendwo zwischen Ravioliteig und Nudelteig. Hier werden sie lauwarm mit einer cremigen Sauce vermengt, die aus dem Bratensatz des Specks, etwas Essig und einem Hauch Senf entsteht. Das Ergebnis ist bei der Sauce schön sämig, bei den Nudeln noch etwas bissfest, dazu der Crunch von goldbraunem Speck.

Das ist ein typisches Gericht für den Alltag, in 30 Minuten fertig und mit kaum Abwasch, und es kommt bei Kindern gut an dank der hartgekochten Eier und des milden Sahnegeschmacks. Mon Chou mag es für Abende, an denen es etwas Herzhaftes sein soll, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen, oder für ein entspanntes Sonntagsmittagessen.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Quadratische frische Nudeln 500 g
  • Eier 4
  • Dicke Crème fraîche 10 cl

Fleischerei

  • Geräucherter Speck 250 g

Obst und Gemüse

  • Schalotten 2
  • Schnittlauch 5 Zweige

Vorratskammer

  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Eier zehn Minuten in kochendem Wasser und schäle sie dann. 10 min

    Tauche sie danach in kaltes Wasser, so lassen sie sich leichter schälen.

  2. Koche die frischen Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser. 4 min

    Probiere eine Minute früher, frische Nudeln garen sehr schnell.

  3. Brate den Speck mit den fein gehackten Schalotten ohne Fett goldbraun an. 8 min

    Lass etwas vom Fett in der Pfanne, es gibt der Sauce Geschmack.

  4. Lösche den Speck mit dem Essig ab, gib Senf und Sahne dazu und rühre um.

    Nimm die Pfanne vom Herd, bevor du die Sahne dazugibst, damit sie nicht gerinnt.

  5. Mische die abgetropften Nudeln mit der Sauce, den geviertelten Eiern und dem Schnittlauch.

    Serviere lauwarm, so schmeckt es am besten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die frischen Nudeln gut abtropfen, sie geben mehr Wasser ab als trockene Nudeln und könnten die Sauce verwässern.
  • Hacke die Schalotten fein, damit sie beim Braten mit dem Speck ganz weich werden und keine festen Stücke im Salat bleiben.
  • Schmecke den Senf am Ende nochmal ab, manche Sorten sind stärker als andere und können die Sahne überdecken.

Die Varianten

  • Ersetze den geräucherten Speck durch milden Speck oder Schinkenwürfel für eine sanftere Variante.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Speck durch Champignonwürfel, die gut angebraten werden.
  • Für eine schnellere Version nimm fertig gekochte Eier aus dem Laden und spare so zehn Minuten Zubereitungszeit.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut gewürzter grüner Salat
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft
  • Geröstetes Landbrot

Aufbewahrung

Bewahre die Totelots in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank bis zu zwei Tage auf. Erwärme sie sanft in der Pfanne bei niedriger Hitze oder iss sie kalt als Salat, verzichte aber auf das Einfrieren, da die Sahnesauce dabei nicht gut bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknete Nudeln statt frischer Nudeln verwenden?

Ja, aber die Garzeit ist länger und die Textur weniger weich. Wähle eine kurze, dicke Form wie Conchiglie, um dem Totelot nahezukommen.

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst Nudeln, Eier und Speck einige Stunden vorher kochen. Mische alles erst kurz vor dem Servieren und erwärme es leicht, damit es schön lauwarm bleibt.

Mögen Kinder dieses Gericht wirklich?

Ja, hartgekochte Eier und die milde Sahnesauce kommen bei Kindern meist gut an. Du kannst den Senf halbieren, wenn du es für kleine Kinder servierst.

Welche Sahne sorgt dafür, dass die Sauce nicht gerinnt?

Eine vollfette dicke Crème fraîche funktioniert besser als eine leichte flüssige Sahne. Nimm die Pfanne vor dem Hinzufügen vom Herd, damit sie sich nicht trennt.

Wie lange dauert die Zubereitung von lothringer Totelots mit Speck?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat lothringer Totelots mit Speck?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet lothringer Totelots mit Speck?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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