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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Wirsingsuppe mit Comté Toasts

Die Wirsingsuppe mit Comté Toasts ist eine Wintersuppe für 4 Personen, in 40 Minuten fertig und als sehr einfach eingestuft, für etwa 1,70 € pro Person. Wirsing und Kartoffeln werden mit Sahne püriert und ergeben eine samtige Textur, die überbackenen Comté Toasts bringen Knusprigkeit und Schmelz dazu.

Ein großer Wirsing wartet auf dem Markt auf dich, also schlage ich dir heute Abend eine samtige Suppe mit zerlaufenden Comté Toasts vor.

Wirsingsuppe mit Comté Toasts
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Diese Suppe setzt auf die milde Süße von Wirsing, der mit Kartoffeln gegart und dann mit Sahne zu einer ganz samtigen Textur püriert wird, ganz ohne Fäden. Der Geschmack bleibt mild und gemüsig, weit entfernt von der Bitterkeit, die man Kohl manchmal nachsagt, vor allem weil die zähe Mittelrippe entfernt wird und alles in Ruhe köchelt.

Das ist das richtige Gericht für einen Wochentagabend im Winter, wenn du etwas Warmes und Tröstliches möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die überbackenen Comté Toasts machen aus einer einfachen Suppe eine vollständige Mahlzeit, die sowohl unter der Woche schnell geht als auch an einem ruhigen Sonntagabend mit der Familie gut ankommt.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Wirsing 1
  • Kartoffeln 400 g
  • Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Gemüsebrühe 1 l
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Flüssige Sahne 10 cl
  • Geriebener Comté 120 g
  • Butter 20 g

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, die Mittelrippe aus dem Wirsing entfernen und die Blätter in Streifen schneiden, dann die Kartoffeln schälen und würfeln.

    Spüle die Wirsingstreifen in einem Sieb ab, Erde versteckt sich gerne zwischen den Blättern.

  2. Die Butter in einem Schmortopf schmelzen, die Zwiebel glasig dünsten, dann den Wirsing und die Kartoffeln dazugeben und etwas Farbe annehmen lassen. 8 min

    Rühre häufig um, der Wirsing soll weich werden, ohne zu stark zu bräunen.

  3. Die heiße Brühe angießen, salzen, pfeffern und bei leichtem Köcheln garen, bis alles schön weich ist. 25 min

    Halb abdecken, so behält die Suppe ihre schöne grüne Farbe.

  4. Die Suppe mit der Sahne fein pürieren und nochmal abschmecken.

    Lange pürieren, das ist das Geheimnis für eine samtige Textur ganz ohne Fäden.

  5. Die Brotscheiben mit geriebenem Comté belegen, im Backofen unter dem Grill überbacken und zusammen mit der heißen Suppe servieren. 5 min

    Behalte sie im Blick, Comté wird in dreißig Sekunden von goldbraun zu verbrannt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen Wirsing, der sich fest und schwer für seine Größe anfühlt, das zeigt, dass er viel Wasser enthält und später zart wird.
  • Wenn deine Suppe nach dem Pürieren noch etwas dünn wirkt, lass sie vor dem Servieren einige Minuten offen weiterköcheln.
  • Probiere die Brühe, bevor du Salz hinzufügst, viele fertige Gemüsebrühen sind schon recht salzig.

Die Varianten

  • Ersetze den Comté durch Emmentaler oder Gruyère, falls du den nicht da hast, er überbackt genauso gut.
  • Für eine laktosefreie Version nimm eine pflanzliche Sahne und belege die Toasts pur oder mit Hefeflocken statt Käse.
  • Für eine schnellere Version pürierst du die Suppe sofort, ohne sie abkühlen zu lassen, und überbäckst die Toasts im Ofen, während die Suppe fertig köchelt.

Womit du es servieren kannst

  • Ein knackiger grüner Salat
  • Ein Glas trockener Cidre
  • Knusprige Speckwürfel obendrauf

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lässt sich ohne die Sahne gut einfrieren, die du erst beim Aufwärmen hinzufügst. Erwärme sie langsam im Topf unter Rühren und bereite die Toasts erst kurz vor dem Servieren frisch zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie einen Tag vorher kochen und vor dem Servieren sanft erwärmen. Gib die Sahne erst zum Schluss dazu, damit sie ihren frischen Geschmack behält.

Muss man die Mittelrippe des Wirsings wirklich entfernen?

Das wird empfohlen, da die Mittelrippe faserig ist und die Suppe schwerer verdaulich macht. Sie braucht außerdem länger zum Garen als die Blätter, was die Textur ungleichmäßiger machen kann.

Kann man Gemüsebrühe durch Hühnerbrühe ersetzen?

Ja, das funktioniert gut und gibt der Suppe etwas mehr Fülle. Das Gericht ist dann allerdings nicht mehr vegetarisch.

Wie wird die Suppe cremiger, ohne mehr Sahne zuzufügen?

Püriere sie länger, die Stärke der Kartoffeln reicht dafür oft schon aus. Du kannst auch von Anfang an etwas mehr Kartoffeln verwenden.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Wirsingsuppe mit Comté Toasts?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Wirsingsuppe mit Comté Toasts?

Etwa 480 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Wirsingsuppe mit Comté Toasts?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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